Sữa chua chanh dây (yogurt passion fruit) là sự kết hợp vô cùng độc đáo giữa vị chua ngọt của chanh dây hòa quyện với vị béo thơm của sữa chua lên men tự nhiên, thích hợp để giải nhiệt cho những ngày nắng nóng. Học cách làm sữa chua chanh dây để có một món tráng miệng ngon và bổ dưỡng, hỗ trợ tiêu hóa cho cả gia đình.
Sữa chua chanh dây với sắc tố tươi mát và mùi thơm đặc trưng, kích thích vị giác. Ảnh : Internet
Chanh dây (chanh leo) giàu vitamin C và chất chống oxy hóa, hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Trong khi đó sữa chua có giá trị dinh dưỡng cao với các vi khuẩn có lợi cho đường ruột, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Kết hợp hương vị trái cây nhiệt đới của chanh dây với hương vị thanh khiết của sữa chua tạo nên món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Dưới đây là cách làm sữa chua chanh dây ngon dẻo, không bị dăm đá, bạn có thể tham khảo để thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu làm sữa chua chanh dây
- Sữa đặc: 360g
- Sữa tươi không đường: 400ml
- Sữa bột: 2 muỗng cà phê
- Sữa chua cái: 200ml
- Chanh dây: 5 quả
- Dụng cụ: hũ đựng sữa chua, dao, nồi, muỗng, rây,…
Cách làm sữa chua chanh dây dinh dưỡng
Nấu sữa làm sữa chua
Chuẩn bị một tô sạch đã tiệt trùng bằng nước sôi và để ráo. Đổ 360 g sữa đặc vào tô, sau đó cho 250 ml nước sôi vào, khuấy nhẹ đến khi sữa tan trọn vẹn. Tiếp đến, cho 200 ml sữa tươi và 2 muỗng cafe sữa bột vào khuấy đều .Sữa chua để ở nhiệt độ phòng cho nguội trọn vẹn rồi cho vào tô sữa, liên tục khuấy nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để vô hiệu bọt và cặn sữa ( nếu có ), giúp thành phẩm được mịn đẹp hơn .Rót hỗn hợp sữa chua vào hũ đựng. Nếu muốn cho trực tiếp syrup chanh dây vào hũ, bạn không nên rót đầy. Sau đó dùng tăm nhọn đâm bể những bọt nhỏ trên mặt phẳng sữa chua rồi đậy kín nắp .
Các quy trình làm sữa chua. Ảnh : Internet
Ủ sữa chua dẻo mịn
Chuẩn bị một thùng xốp, đặt các hũ sữa chua vào rồi cho nước nóng khoảng chừng 70 – 80 độ C vào sao cho mực nước cao khoảng chừng 2/3 thành hũ. Đậy kín nắp thùng, phủ một chiếc khăn dày lên trên để giữ nhiệt, ủ từ 5 – 6 tiếng cho sữa chua lên men .
Ủ sữa chua trong thùng xốp. Ảnh : InternetSau thời hạn ủ, lấy sữa chua ra và xếp vào ngăn mát tủ lạnh .
Làm syrup chanh dây
Chanh dây rửa sạch, bổ đôi. Dùng muỗng nạo ruột chanh ra tô rồi trộn với đường cát theo tỷ suất 1 : 1. Cho hỗn hợp trên vào nồi, đặt lên nhà bếp đun với lửa nhỏ đến khi đường tan trọn vẹn. Trong quy trình đun nhớ khuấy đều tay để syrup không bị khét. Đun đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt nhà bếp. Đợi syrup chanh dây nguội hẳn rồi bạn cho vào hũ, đậy kín nắp để dùng dần .
Syrup chanh dây tự làm ngon và an toàn, không lo hóa chất. Ảnh: Internet
Cách làm sữa chua chanh dây
Bạn lấy sữa chua cho vào ly hoặc chén, rưới khoảng chừng 30 ml syrup chanh dây lên trên, thêm đá bào, trộn đều rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .Sữa chua chanh dây thơm béo, vị ngọt vừa đủ lại mát lạnh, ngon miệng. Chắc chắn ăn xong sẽ khiến bạn muốn ăn thêm hũ nữa .
Sữa chua chanh dây thơm béo, vị chua ngọt hài hòa. Ảnh : Internet
Những quan tâm khi làm sữa chua chanh dây
Để thành phẩm sữa chua không bị tách nước, quá loãng hay quá chua, trong quy trình triển khai bạn cần quan tâm một số ít điểm sau :Khi khuấy các nguyên vật liệu làm sữa chua, bạn chỉ nên khuấy theo một chiều để tránh thành phẩm bị vữa, tách nước .Nhiệt độ nước để ủ sữa chua giao động trong khoảng chừng 70 – 80 độ C. Đây là nhiệt độ lý tưởng để sữa chua thuận tiện lên men .Khi ủ sữa trong thùng xốp hoặc nồi nên trùm kín khăn để giữ nhiệt cho sữa chua. Nếu nhiệt độ quá lạnh sữa chua sẽ không lên men được .Bạn hoàn toàn có thể cho khoảng chừng 100 – 200 g phô mai vào hỗn hợp sữa, khuấy tan rồi mới cho sữa chua vào. Đây là cách làm sữa chua phô mai đơn thuần, thành phẩm sẽ thơm và béo hơn .Bảo quản sữa chua chanh dây trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng chừng 2 tuần, không nên để ở nhiệt độ phòng sẽ khiến sữa chua bị loãng, ảnh hưởng tác động đến chất lượng món ăn .
Ghi nhớ những quan tâm để có một mẻ sữa chua chanh dây thơm ngon, dẻo mịn. Ảnh : Internet
Nếu đang cảm thấy chán vị sữa chua truyền thống hãy thử ngay cách làm sữa chua chanh dây để đổi vị, biết đâu bạn lại tìm được “chân ái” mới. Món ăn vặt này phù hợp với cả trẻ em và người lớn, vừa ngon lại vừa bổ dưỡng.
Chanh dây là loại trái cây được ưa thích trong chế biến các món siêu “ hot ” như kem chanh dây, trà chanh dây macchiato, bingsu chanh dây, … góp thêm phần tạo nên mùi vị chua ngọt thanh nhẹ và sắc tố độc lạ. Nếu bạn muốn bổ trợ các món ngon từ chanh dây hoặc những loại trái cây khác vào menu quán nước của mình, đừng bỏ lỡ các khóa học pha chế tại Hướng Nghiệp Á Âu. Điền vào form bên dưới hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 ( không lấy phí cước gọi ) để biết thêm thông tin cụ thể bạn nhé .
