Cách làm sashimi tại nhà với mùi vị chuẩn Nhật Bản, bạn đã biết chưa ? Sashimi là một trong những món ăn tinh hoa của quốc gia mặt trời mọc, được cả quốc tế biết đến và ưu thích. Mang đến mùi vị vừa thanh mát, béo ngậy, vừa ngọt thịt, thơm mềm ; thức tỉnh mọi giác quan khi chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Làm sashimi chuẩn Nhật không còn khó khăn vất vả nữa khi đã có 4 bước làm dưới đây. Cùng Duy Linh Food tìm hiểu và khám phá ngay nhé !
Bước 1 : Cách làm sashimi tại nhà – lựa chọn nguyên vật liệu
Bạn hoàn toàn có thể sử dụng hầu hết bất kể loại cá nào cho sashimi, nhưng hai trong số đó thông dụng nhất là cá hồi và cá ngừ. Bên cạnh đó là sò đỏ, cá trích ép trứng, bạch tuộc, tôm, …
+ Cách chọn cá hồi tươi
Bạn có thể mua những miếng cá hồi đã được fillet sẵn tại các cửa hàng, đơn vị phân phối cá hồi tươi ngon. Hoặc nếu bạn sẽ chuẩn bị khá nhiều sashimi cá hồi cho cá gia đình thì bạn có thể mua cá hồi Nauy nguyên con tại các cơ sở phân phối chính hãng.
Để chọn cá hồi tươi, hãy kiểm tra : nhiệt độ và độ sáng bóng trên da cá hồi ; thịt chắc như đinh khi chạm vào, phảng phất mùi vị của biển cả .
+ Cách chọn cá ngừ tươi
Cá ngừ tươi có màu đỏ ( gần giống với màu thịt bò ). Thịt cá càng trong thì độ tươi ngon càng giảm. Không bị dập nát, hoặc không bị đổi khác màu. Khi nhấn vào da cá có độ đàn hồi thì đó là cá tươi. Không bị chảy nước và không có thực trạng thịt cá bị bở .
Các loại sản phẩm dùng khác dùng cho sashimi như sò đỏ, bạch tuộc, cá trích ép trứng, … bạn
nên lựa chọn các cơ sở phân phối chính hàng. Để bảo vệ chất lượng cũng như bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm .
+ Chọn lá tía tô
Các lá phải đều tăm tắp, không có lá nào lạ. Lá tía tô không rách nát, nát và được thu hoạch vào đúng ngày. Không bị cứng do quá già, hoặc không quá mềm vì còn non .
+ Chọn củ cải
Củ cải dùng trong món sashimi thường là củ cải trắng. Được thái chỉ hoặc bào thành sợi. Bạn cần lựa chọn những củ còn tươi, mới, không bị héo và xốp bên trong. Để khi ăn có mùi vị bạc hà mê hoặc .
+ Chọn gừng hồng
Gừng hồng chuẩn Nhật Bản là những lát gừng tươi, mỏng mảnh được ngâm với giấm và đường. Chúng có màu hồng nhạt và được đóng gói cùng nước để dữ gìn và bảo vệ .
+ Cách chọn nước tương
Nước tương dùng trong món sashimi cần phải là của Nhật Bản để bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn một cách chuẩn vị nhất. Một số loại nước tương Nhật Bản được dùng phổ cập khi ăn sashimi như Shoyu, Kikkoman, Yamamori, …
+ Cách chọn mù tạt xanh ( wasabi )
Bạn nên lựa chọn wasabi chính hãng của Nhật Bản thay vì của Trung Quốc. Wasabi của Nhật Bản ít cay và xộc lên mũi hơn wasabi của Trung Quốc .
Chúng có dạng kem, không bị quá đặc hoặc quá loãng .
Bạn cũng hoàn toàn có thể thêm một chút ít rong biển ăn cùng sashimi như rong biển tươi hoặc rong lá, snack rong biển .
Bước 2 : Cách làm sashimi tại nhà : sơ chế nguyên vật liệu
Các nguyên vật liệu của món sashimi không cần sơ chế phức tạp. Tuy nhiên một điều đặc biệt quan trọng quan tâm đó là các nguyên vật liệu tươi sống phải bảo vệ vệ sinh. Chúng không được tiếp xúc với các mặt phẳng chưa được làm sạch, chứa nhiều vi trùng .
Thịt cá dùng trong món sashimi không cần rửa qua nước. Vì nếu làm như vậy sau khi ăn bạn sẽ dễ bị đau bụng, ảnh hưởng tác động đến sức khỏe thể chất .
Lá tía tô : chọn những lá to, không bị sâu, rách nát. Sau đó rửa sạch và để ráo nước
Của cải trắng: rửa sạch và bào sợi nhỏ
Bước 3 : Thái lát Sashimi
Dùng một con dao sắc, nhọn, có lưỡi dao dài khoảng chừng 20-25 cm. Bạn phải bảo vệ rằng dao của bạn sắc để cắt lát sashimi đúng cách và thích mắt .
Nếu tại nhà đã có sẵn dao thì bạn nên mài thật sắc trước khi cắt lát sashimi .
Tránh sử dụng dao đã bị mẻ, có hình răng cưa. Điều này sẽ làm miếng cá hồi bị rách nát và nát thịt. Điều quan trọng là bạn phải cắt rời từng lát cá trong một chuyển động dao duy nhất và giữ cho mặt phẳng lát cắt càng mịn càng tốt .
Nếu miếng cá còn da, bạn cần lọc lớp da đó trước khi thái lát .
Bạn hoàn toàn có thể lựa chọn một trong hai kỹ thuật dùng dao Nhật để thái lát sashimi sau :
+ Hira-zukuri : thái lát hình chữ nhật
Đây là kỹ thuật phổ cập nhất được sử dụng để thái lát sashimi. Nếu bạn thuận tay phải, bạn nên thái lát mở màn từ phía bên phải của miếng cá .
Bề mặt dao vuông góc với bề mặt thớt. Bắt đầu dùng phía mũi dao đặt lên miếng cá, sau đó thái xuống. Động tác dứt khoát để miếng cá mịn và không bị nát .
Độ dày của miếng cá phi lê theo kỹ thuật này thường là 0,5 đến 1 cm .
+ Usu-zukuri : thái lát mỏng dính
Nếu bạn thuận tay phải, bạn hoàn toàn có thể khởi đầu thái lát từ bên phải và dao hơi nghiêng về bên trái. Hoặc thái lát từ bên trái và dao hơi nghiêng về bên phải .
Cắt theo hoạt động ngang một đường duy nhất. Những lát cá mỏng dính có mặt phẳng rộng khoảng chừng 2,5 cm ; dài khoảng chừng 4 cm .
Bạn hoàn toàn có thể lựa chọn cách thái lát sashimi nào cũng được. Nhưng mục tiêu quan trọng là những lát sashimi có những đường vân mỡ giống nhau, kích cỡ đồng đều. Điều này tạo nên sự sắp xếp thích mắt, những hình ảnh thỏa mãn nhu cầu thị giác của người chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Bước 4 : Trang trí món sashimi của bạn
Chuẩn bị một chiếc đĩa lớn. Phía dưới cùng là một chút ít củ cải bào. Đặt một hoặc hai chiếc lá tía tô lên, sau cuối thì đặt những lát sashimi ở ngoài cùng. Không thể thiếu mù tạt xanh bên cạnh những lát sashimi .
Gừng hồng bạn nên để nguyên nước trong khi ăn để giữ được sắc tố và mùi vị của nó. Thêm một chút ít nước tương vào bát để bên cạnh .
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong các bước làm sashimi đơn giản tại nhà. Cùng chia sẻ kinh nghiệm và bí quyết làm sashimi của bạn với Duy Linh Food nhé.
Liên hệ với chúng tôi ngay ngày hôm nay để đặt mua cá hồi Nauy tươi ngon, bổ dưỡng cho mái ấm gia đình bạn !
Hotline: 0988 23 58 01
DUY LINH FOOD – TÂM SẠCH CHO THỰC PHẨM SẠCH
