Nước mắm là một phần quen thuộc và không thể thiếu trong bất kỳ bữa ăn nào của người Việt Nam. Bữa cơm gia đình của miền Bắc, Trung hay Nam đều có sự hiện diện của chén nước mắm. Tuy nhiên, bạn có biết rằng mỗi vùng sẽ có cách làm nước mắm mặn ngon khác nhau không? Bài viết sau đây sẽ bật mí cho bạn cách làm nước mắm mặn đặc trưng ở 3 miền cho mâm cơm gia đình thêm thơm ngon đậm vị.
Nước mắm mặn cho bữa cơm mái ấm gia đình thơm ngon, trọn vị
1. Nước mắm ớt cay mặn nguyên chất miền Bắc
Nền ẩm thực miền Bắc Việt Nam đặc trưng với khẩu vị đậm đà, họ thích các món ăn ít ngọt và rất thích thêm vị chua từ quả chanh. Bởi vậy, chén nước mắm mặn ở miền Bắc thường được pha rất đơn giản cùng với một số nguyên liệu cơ bản như ớt, chanh/quất và một ít mì chính (bột ngọt).
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu:
| Nước mắm | 25 ml |
| Chanh / Quất | ½ muỗng cafe |
| Ớt ( xanh hoặc đỏ ) | 1-2 trái ( tùy vào sở trường thích nghi ăn cay ) |
| Mì chính / Bột ngọt | ¼ muỗng cafe |
| Nước lọc |
1.2 Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch ớt, loại bỏ hạt cắt thành khoanh mỏng.
- Đối với chanh, bạn cắt đôi vắt lấy ½ muỗng cà phê nước cốt, lưu ý nên lọc ra hết hạt chanh nhé vì hạt chanh có thể làm cho chén nước mắm có vị đắng gây mất ngon.
Bước 2: Pha nước mắm mặn chuẩn vị miền Bắc
- Chuẩn bị một cái chén, pha 25ml nước mắm ngon nguyên chất cùng lượng nước ấm vừa đủ sau đó cho những lát ớt mỏng cũng như nước cốt chanh vào, dùng muỗng khuấy đều.
- Tiếp theo, cho thêm ¼ muỗng cà phê mì chính và nêm nếm lại cho vừa ăn. Để góp phần làm cho chén nước mắm thêm kích thích vị giác, người Bắc thường tùy theo sở thích mà rắc thêm ít tiêu hoặc lá chanh cắt nhuyễn vào. Như vậy chúng ta đã hoàn thành món nước mắm mặn đúng chuẩn vị Bắc thơm đậm đà cho mâm cơm rồi đấy.
Nước mắm mặn đậm vị của miền Bắc
2. Nước mắm mặn cay độc đáo miền Trung
Văn hóa siêu thị nhà hàng của miền Trung thì lại nổi tiếng với vị cay và mặn. Người dân nơi đây rất chuộng sự đậm đà nguyên chất của nước mắm, đặc biệt quan trọng họ thường sử dụng nước mắm có độ đạm cao để nêm nếm món ăn hay dùng để làm đồ chấm ăn kèm. Bạn thậm chí còn sẽ thấy rằng người dân ở đây còn sử dụng nước mắm nguyên chất và chỉ cho thêm ớt vào chén nước mắm thôi đấy .
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
2.2 Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ớt rửa sạch và cho vào cối giã nhuyễn hoặc cắt lát mỏng. Người miền Trung có xu hướng thích dằm ớt ngay luôn vào chén nước mắm hơn là ớt nhuyễn hay ớt khoanh, vì khi dằm ớt vị cay sẽ nồng đậm hơn.
- Đối với chanh, bỏ hạt ra và vắt để lấy ¼ muỗng cà phê nước cốt.
Bước 2: Pha nước mắm mặn chuẩn vị miền Trung
- Hòa tan một ít nước ấm cùng với 25ml nước mắm nguyên chất vào một cái chén. Sau đó, cho vào nước cốt chanh, dùng muỗng để khuấy đều.
- Cuối cùng cho phần ớt xanh và ớt đỏ đã băm nhuyễn hoặc cắt khoanh vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều và nêm lại cho hợp khẩu vị là đạt.
Nước mắm đậm đà nguyên chất với vị cay nồng độc lạ của miền Trung
3. Nước mắm hài hòa đủ hương vị cay, mặn, ngọt của miền Nam
Trái với người miền Bắc và miền Trung, người dân miền Nam lại rất hảo vị ngọt, bởi lẽ do ảnh hưởng tác động từ nền nhà hàng siêu thị phong phú đến từ Trung Quốc, Đất nước xinh đẹp Thái Lan hay Campuchia. Bạn hoàn toàn có thể thấy rằng họ cho đường vào tổng thể mọi thứ, và tất yếu, trong cả nước mắm. Do đó họ rất thích thêm gia vị và pha loãng chén nước mắm trong bữa ăn. Có khi, nguyên vật liệu có vị ngọt tự nhiên như nước dừa cũng được vận dụng sửa chữa thay thế cho đường để pha nước mắm chấm nhiều món đặc trưng .
3.1 Chuẩn bị nguyên liệu
| Nước mắm | 20 ml |
| Ớt | 1-2 trái |
| Bột ngọt | |
| Nước ấm |
3.2 Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ớt rửa sạch và cho vào cối để giã nhuyễn .
Bước 2: Pha nước mắm mặn chuẩn vị miền Nam
- Bạn hòa tan bột ngọt với một ít nước ấm và nước mắm, sau đó cho thêm ớt đã giã nhuyễn vào chén nước mắm vừa pha.
- Nhiều người còn có thể thêm ít nước canh để pha loãng nước mắm thay cho nước ấm, để tạo cho nước mắm có vị ngọt tự nhiên, quyện cùng vị cay the của ớt và đậm đà của nước mắm ngon.
Nước mắm ớt đặc trưng của miền Nam
Nước mắm ngon quyết định một món ăn ngon, câu nói này luôn đúng với món ăn của người Việt Nam. Mỗi bữa cơm gia đình sẽ tròn vị hơn khi chén nước mắm được pha đúng cách chuẩn vị. Hãy sử dụng Nước mắm Hoàng Gia – nước mắm nguyên chất với vị mặn vừa vặn, dịu ngon, được làm 100% tự nhiên từ cá và muối, cho bữa cơm gia đình thêm ngon.
