- Nước dashi là gì?
- Cách làm nước dashi cho bé 6 tháng ăn dặm
- 1. Nấu nước dashi với rong biển và cá ngừ bào khô
- 2. Cách làm nước dùng dashi bằng rau củ
- Lưu ý cách dùng nước dashi cho bé 6 tháng
- Một số nguyên tắc ăn dặm kiểu Nhật
Nội dung bài viết :
- Nước dashi là gì?
- Cách làm nước dashi cho bé 6 tháng
- Lưu ý khi chế biến dashi cho bé
- Một số nguyên tắc ăn dặm kiểu Nhật
Nước dashi là gì?
Trong ẩm thực Nhật, nước dashi là tên gọi chung của các loại nước dùng chế biến từ thực phẩm. Một số loại nước dashi có thể kể đến như:nước dashi làm từ rong biển kombu, nước dashi làm từ rau củ, nước dashi làm từ cá khô, xương gà, nấm hương… Đối với các mẹ cho con ăn dặm kiểu Nhật thì nước dashi là thứ không thể thiếu giúp món ăn thêm đậm đà và bổ dưỡng.
Điểm đặc biệt quan trọng trong cách nấu nước dashi là sẽ không dùng gia vị nêm nếm thêm. Vì thế việc sử dụng nước dùng dashi so với quá trình ăn dặm của bé là lựa chọn bảo đảm an toàn, không những giúp bổ trợ khoáng chất thiết yếu còn đem lại sự thơm ngon cho món ăn .Cá bào của Nhật dùng để nấu nước dashi ( Nguồn ảnh : Wikipedia )
Bạn có thể chưa biết:
Cách làm nước dashi cho bé 6 tháng ăn dặm
Mặc dù cách chế biến nước dashi cho bé ăn dặm khá đơn thuần. Tuy nhiên để có được thành phẩm thơm ngon và bổ dưỡng phải có công thức chế biến đúng đắn. Dưới đây là một số ít tuyệt kỹ nấu nước dashi chuẩn Nhật được nhiều mẹ vận dụng nhất lúc bấy giờ !
1. Nấu nước dashi với rong biển và cá ngừ bào khô
Rong biển kombu là loại rong biển được sử dụng thông dụng trong siêu thị nhà hàng Nhật. Kombu có nhiều cách ăn và cách chế biến, trong đó kombu sấy khô là nguyên vật liệu quan trọng để làm nước dùng dashi. Theo các chuyên viên, rong biển kombu chứa nhiều chất xơ, sắt và canxi rất tốt cho khung hình .Nguyên liệu thứ hai cần có để chế biến nước dashi là cá ngừ bào khô. Trong ẩm thực ăn uống Nhật, cá ngừ sau khi được nấu chín và sấy khô sẽ bào mỏng mảnh thành dạng sợi. Thành phẩm sẽ có mùi thơm mê hoặc và mang lại vị ngon đậm đà cho món ăn .
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 20 gram rong biển Kombu
- 40 gram cá ngừ bào khô
- 2 lít nước lọc
Cách chế biến:
- Bước 1: Dùng khăn khô sạch để lau qua miếng rong biển kombu. Tiếp đến, ngâm rong biển kombu vào trong nước khoảng 30 phút.
- Bước 2: Rong biển sau khi đã nở ra hãy cho vào nồi. Đổ thêm 2 lít nước vào đun sôi trong khoảng 5 phút thì vớt rong biển ra. Lưu ý, tránh đun lâu vì sẽ làm nước dashi bị đắng.
- Bước 3: Đun nước đến khi sôi thì cho cá ngừ bào khô vào. Nấu đến khi cá ngừ chìm xuống đáy nồi thì tắt bếp. Mẹ cần lưu ý không nên đảo cá sẽ làm nước dùng bị đục, mất ngon.
- Bước 4: Dùng rây lọc để lọc lấy nước dashi từ hỗn hợp trên. Chú ý nên để nước chảy xuống tự nhiên và không nên vắt khi lọc vì có thể làm cho nước dùng bị đắng. Cũng như tránh nước bị lẫn những mảnh vụn nhỏ rong biển hoặc cá bào.
Rong biển Kombu ( Nguồn ảnh : Wikipedia )
Bạn có thể chưa biết:
2. Cách làm nước dùng dashi bằng rau củ
Hiện tại nước dashi rau củ được dùng phổ cập trong các món ăn dặm của bé. Cách chế biến cũng rất đơn thuần, nguyên vật liệu nấu nước dashi rau củ chỉ cần dùng các loại rau củ không có vị đắng, chát là hoàn toàn có thể nấu ngay. Đối với người Việt, tận dụng nước luộc rau củ ( rau cải ngọt, cải thảo, cà rốt, su su … ) cũng hoàn toàn có thể dùng nấu món ăn cho bé .Nước dùng dashi từ rau củ có vị ngọt tự nhiên nên sẽ giúp bé dễ ăn hơn và tạo sự ngon miệng cho bữa ăn dặm chuẩn Nhật .
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Tự chọn loại rau củ yêu thích: Bắp ngô, bắp non, cà rốt, khoai tây, mía,… sơ chế sạch, cắt thành từng khúc
- Nước lọc
Cách chế biến:
- Tương ứng với 250g rau củ quả sẽ nấu tương ứng với 800ml nước
- Trước tiên hãy nấu các loại rau củ lâu mềm (như mía, bắp ngô, cà rốt) trong 20 phút
- Tiếp đến, bỏ các loại rau củ mềm còn lại vào nấu tiếp 10 phút.
- Sau khi thấy nước dùng đã sôi và chuyển màu thì tắt bếp. Lấy rau củ đã nấu chín ra nghiền hoặc rây, lưu ý phân ra từng loại khi thực hiện thao tác này.
- Nước dùng nấu xong thì để nguội. Dùng rây lọc một lần nữa để tách cặn và đổ vào khay trữ đông.
- Lưu ý: tất cả rau củ quả nghiền và nước dashi chỉ nên dùng trong 1 tuần.
Lưu ý cách dùng nước dashi cho bé 6 tháng
Bé ăn dặm với cháo được nấu từ nước dùng dashi (Nguồn ảnh: Pexels)
Thông thường, nước dùng dashi sẽ được cho vào nấu cùng với cháo ăn dặm. Đối với trẻ trên 1 tuổi đã ăn được cơm thì mẹ hoàn toàn có thể cho bé dùng nước dashi kèm cơm .Bên cạnh đó, nên dữ gìn và bảo vệ tổng thể các loại nước dùng vào khay đá, để ướp đông và dùng dần. Tuy nhiên, bạn nên cho bé sử dụng nước dashi hết càng sớm càng tốt. Bởi càng để lâu nước dashi sẽ mất vị ngon và không còn nhiều dưỡng chất như bắt đầu. Vì thế, mẹ nên nấu nước dùng vừa đủ trong một tuần, tránh nấu quá nhiều. Điều này sẽ giúp bảo vệ mùi vị chất dinh dưỡng cho món ăn của bé .Chuyên gia dinh dưỡng cũng chú ý quan tâm trẻ trong tiến trình dưới 12 tháng tuổi không nên sử dụng nước dashi quá đậm đặc để bảo vệ không gây tác động ảnh hưởng xấu đi đến hệ tiêu hóa của trẻ. Các loại nước dùng cũng không hề thay thế sửa chữa trọn vẹn chất dinh dưỡng từ thực phẩm thật như rau củ quả, thịt cá, rong biển … Nước dùng mang mùi vị nhưng thành phần dinh dưỡng không hề so sánh với thực phẩm, đặc biệt quan trọng là chất xơ từ rau củ. Trong khi chế biến nước dùng thì rất nhiều loại vitamin và khoáng chất cũng bị hao hụt theo. Do đó các mẹ không nên chỉ cho bé ăn cháo nấu với nước dùng và vẫn cần bổ trợ thịt cá, rau củ quả trong bữa ăn dặm cho bé .
Một số nguyên tắc ăn dặm kiểu Nhật
ThS. BS Lê Thị Hải – Nguyên Giám đốc Trung tâm Khám tư vấn Dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia đã liệt kê 1 số ít nguyên tắc khi vận dụng chiêu thức ăn dặm kiểu Nhật, đó là :- Ăn nhạt- Cân bằng dinh dưỡng 3 nhóm thực phẩm : tinh bột đạm vitamin .- Cân bằng giữa thực phẩm với lượng sữa cho bé bú- Cho bé ăn theo nhu yếu, không ép bé ăn- Không đi rong, chỉ ăn khi đã ngồi đúng trên ghế ăn- Tập trung ăn, không xem tivi hay chơi đồ chơi, nghịch điện thoại thông minh, ipad- Tạo không khí vui tươi, tự do khi cho trẻ ăn- Lựa chọn nguồn thực phẩm sạch, bảo đảm an toàn
– Cho trẻ ăn thô sớm hay muộn là tùy thuộc vào sự phát triển cơ địa của bé
Ăn dặm kiểu Nhật là trào lưu nuôi dạy con khá thông dụng và giúp trẻ tăng trưởng rất tốt. Bên trên là cách làm nước dashi ăn dặm cho trẻ 6 tháng tuổi mà các mẹ hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm. Hy vọng mẹ sẽ chọn được công thức tương thích và chế biến thành công xuất sắc cho bé yêu ăn dặm nhé !Nguồn thông tin : Chuyên gia Viện dinh dưỡng mách mẹ cách cho bé ăn dặm kiểu Nhật – Eva
Xem thêm:
- Máy hút mũi cho bé sơ sinh loại nào tốt nhất hiện nay?
- Trẻ 4 tháng ăn dặm được chưa? Đâu là thời điểm thích hợp cho trẻ ăn dặm?
- Nghệ thuật dạy con làm việc nhà theo độ tuổi bậc phụ huynh nào cũng cần tham khảo
Vào ngay Fanpage của theAsianparent Vietnam để cùng thảo luận và cập nhật thông tin cùng các cha mẹ khác!
