Nước chấm kiểu Thái có vị mặn, ngọt, cay vừa phải rất thích hợp để chấm các loại hoa quả có vị chua.
Cách làm nước chấm xoài xanh kiểu Thái
Nguyên liệu làm nước chấm xoài xanh kiểu Thái
– Nước mắm
– Mắm ruốc
– Đường ( hoàn toàn có thể dùng đường cát vàng hoặc đường thốt nốt để nước chấm có màu đẹp hơn )
– Con ruốc khô
– Tôm khô
– Ớt bột
– Hành phi
– Hành tím
– Ớt hiểm đỏ và xanh ( nếu có )
– Xoài non, xoài xanh .
Ảnh minh họa.
Cách làm nước chấm xoài xanh kiểu Thái
– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng mảnh .
– Tôm khô trần qua nước sôi rồi ngâm nước cho mềm. Sau đó, vớt tốt ra vắt kiệt nước và giã nhuyễn .
– Ớt cắt khúc nhỏ .
– Cho vào mồi 1 bát đường, 1 bắt nước mắm và đun nhỏ lửa đến khi đường tan. Nếu sử dụng đường trắng, bạn hãy cho đường và một chút ít nước lọc vào nồi, đun cho đường tan và chuyển sang màu vàng nâu rồi mới thêm nước mắm. Làm như vậy, nước chấm sẽ có sắc tố đẹp mắt, mê hoặc .
– Cho tiếp 2-3 thìa mắm ruốc vào nồi. Thêm con ruốc, tôm khô, hành phi, hành tím, ớt tươi, ớt bột và hòn đảo đều tay. Nếm xem đã vừa khẩu vị chưa .
– Khi mắm sôi thì tắt bếp và để nguội.
– Nước chấm này hoàn toàn có thể bỏ vào lọ đậy nắp kín, dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát được 6 tháng. Mắm có độ sệt, vị mặn cay ngọt vừa đủ để ăn với các loại quả có vị chua như xoài xanh, cóc xanh .
– Khi ăn, múc một chút ít nước chấm ra bát nhỏ. Xoài gọt vỏ, thái miếng và ngâm và nước đá cho giòn và chấm cùng nước sốt .
Cách làmsốt mắm me chấm xoài xanh
Nguyên liệu làmsốt mắm me chấm xoài xanh
– 3 quả me chua ;
– 50 g tép khô ;
– Hành khô ;
– Tỏi ;
– Ớt tươi ;
– Gia vị : Nước mắm, đường nâu, dầu ăn .
Cách làmsốt mắm me chấm xoài xanh
– Me cạo sạch vỏ và cho vào nồi đổ ngập nước. Đun sôi cho me chín mềm rồi dầm nát và dùng rây lọc bỏ bã, giũ phần nước cốt .
– Hành khô, tỏi bóc vỏ và thái lát. Ớt bỏ hạt, thái lát. Cho các nguyên vật liệu này vào máy xay nhỏ hoặc hoàn toàn có thể bỏ vào cối giã .
– Tép khô rửa sạch và để ráo nước rồi bỏ vào chảo với một chút ít dầu ăn để rang vàng, để ra bát riêng .
– Cho hỗn hợp tỏi ớt hành vào chảo thêm dầu ăn và hòn đảo đều cho hỗn hợp dậy mùi thơm, để ra bát riêng .
– Cho nước cốt me, 2 thìa canh đường, 1,5 thìa canh nước mắm vào chảo và đảo đều cho đường tan hết. Nêm lại cho vừa khẩu vi.
– Khi hỗn hợp sôi thì vặn nhỏ lửa đun đến khi thấy hơi sánh lại thì cho tép khô, hành tỏi ớt vào hòn đảo đều .
– Đổ hỗn hợp ra lọ thủy tinh, để nguội và dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần .
