(NLĐO)- Ốc đắng đồng nhỏ hơn ốc nuôi, màu xanh chàm, mày hình ôvan, thon dài. Ốc nuôi to, màu xám, mày tròn. Ốc đắng đồng ngon ngọt hơn vì ăn các loài thủy sinh tự nhiên, đậm chất phù sa.
Đang xem : Cách làm nước chấm cơm mẻ
Ốc đắng đồng là loài động vật thân mềm sống trong môi trường tự nhiên: ao, hồ, kênh, rạch… Người nhà quê chỉ việc cặm nhánh cây khô, tàu lá dừa vào con mương trước nhà là sáng hôm sau, ốc đắng bám đầy. Cứ thế mà lội xuống mương, hoặc nhổ cành cây khô lên và tuốt. Ốc rớt lộp độp vào thau nhôm nhiều vô số kể. Buổi trưa, ốc nhả mày trầm mình xuống đáy mương rất khó tìm. Vì vậy bắt ốc đắng vào buổi sáng là tuyệt vời nhất.
Loài ốc này mà luộc với lá ổi và chấm cơm mẻ là quá đã. Để chiêm ngưỡng và thưởng thức món này thứ nhất phải đi bắt ốc hoặc mua ở chợ. Nếu ra chợ mua, hãy cẩn trọng xem kỹ ốc đắng đồng và ốc đắng nuôi. Ốc đồng khi nào cũng nhỏ hơn ốc nuôi, màu xanh chàm, mày hình ôvan, thon dài. Trong khi ốc nuôi to, màu xám, mày tròn. Tất nhiên ốc đắng đồng ngon ngọt hơn vì ăn các loài thủy sinh tự nhiên, đậm chất phù sa .
Xem thêm : Cách Nấu Chè Bắp Miền Nam Ngon Đúng Vị, Cách Nấu Chè Bắp Nếp Dẻo Thơm
Ốc đắng đồng mang về rửa sạch nhiều lần nước bên ngoài rồi ngâm với nước vo gạo hoặc nước trà cho sạch, độ chừng 1 giờ. Sau đó hái lá ổi, lá sả lót ở đáy nồi rồi để ốc vào và bắt đầu nấu. Bản chất trong thịt ốc tiết ra nhiều nước nên chỉ cần luộc khô hoặc cho hai muỗng canh nước vào. Để ốc bán mùi tanh và có phần đậm đà, cần có gừng xắt nhuyễn, muối, bột ngọt. Đậy nắp nồi, cầm quai và xốc lên cho gia vị thấm đều. Nấu ốc khoảng 5 phút là chín.
Đến phần làm nước chấm. Mẻ hay cơm mẻ là một gia vị truyền thống cuội nguồn trong nhà hàng siêu thị Nước Ta, thường được làm từ cơm nguội hoặc bún và có nguồn gốc từ miền Bắc. Cơm mẻ bổ dưỡng, giàu đạm, vitamin, acid lactic, không riêng gì tương hỗ cho 1 số ít món ăn trở nên thơm ngon, đặc biệt quan trọng, mà còn có những quyền lợi nhất định so với sức khỏe thể chất con người .
Xem thêm : Trầm Trồ Với Cách Làm Lươn Chiên Giòn Chưa ? Bạn Đã Biết Cách Nấu Món Lươn Chiên Giòn Chưa
Múc vài muỗng cơm mẻ từ hủ ra chén. Dùng muỗng đánh cơm mẻ cho đặc quếnh. Cho gia vị như muối ( làm chết mẻ ) bột ngọt, sả, ớt băm nhuyễn vào và liên tục đánh đều. Nêm cơm mẻ cho vừa ăn. Giờ thì việc mang đĩa ốc đắng ra dùng tăm lể ốc, chấm cơm mẻ và ăn. Cơm mẻ có vị chua dịu đặc trưng, ăn với ốc đắng có vị ngọt nhạt, giòn, béo thì ngon vô cùng. Đây là thức nhắm khá bắt so với dân nhậu nhưng cũng hoàn toàn có thể dùng với cơm hoặc ăn chơi .
