5
/
5
(
1
bầu chọn
)
Nhắc đến bánh xèo, người ta sẽ nhớ ngay đến một món ăn dân dã, đặc trưng của miền Trung và miền Nam Nước Ta. Chỉ với những nguyên vật liệu đơn thuần : bột gạo làm vỏ bánh, thịt heo, tôm, giá, .. làm nhân bánh, nhưng lại hòa quyện và tạo nên một mùi vị đậm đà, khó quên .
Những chiếc bánh xèo vàng ươm, giòn ở viền bánh, đầy ụ nhân thịt, tôm, giá, …. cuộn với rau sống, dưa leo, mê hoặc vô cùng. Nhưng điều làm ra mùi vị dân dã, đặc trưng chỉ có ở bánh xèo chính là nước chấm. Pha nước chấm không ngon, bánh xèo như chưa trọn vị .
Vậy tuyệt kỹ nào để pha được chén nước chấm bánh xèo đậm thơm, mê hoặc và trọn vị quê xưa ?
Vào bếp ngay với những bí quyết cách làm nước chấm bánh xèo dưới đây thôi nào!
Cách Làm Nước Chấm Bánh Xèo Chuẩn Vị Miền Nam
Nguyên liệu
– 6 muỗng nước mắm ngon
– 3 muỗng đường nâu
– 4 muỗng nước sôi để nguội
– 1 củ cà rốt, 1 quả chanh
– Tỏi, ớt
Cách làm
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ .
Pha hỗn hợp nước chấm: 6 muỗng nước mắm ngon, 3 muỗng đường, 4 muỗng nước sôi để nguội, 2 muỗng nước cốt chanh và khuấy đều đến khi các gia vị hòa tan với nhau. Thêm 1 muỗng tỏi, ớt băm vào là xong.
Cho nước mắm ra chén, thêm cà rốt cắt nhỏ vào và ngâm khoảng chừng 30 phút, ăn sẽ ngon hơn. Vậy là xong chén nước chấm đậm đà, chua cay, ăn cùng bánh xèo và rau sống thì tuyệt cú mèo .
Cách làm nước mắm chấm ốc ngon : https://blogchiase247.net/nuoc-mam-ngon-cham-oc/
Cách Làm Nước Chấm Bánh Xèo Chuẩn Vị Miền Trung
Xem thêm bài viết về cách làm mực rim nước mắm : https://blogchiase247.net/muc-tuoi-rim-nuoc-mam/
Nguyên liệu
– 70gr gan heo
– 400gr thịt nạc xay
– 4 muỗng nước mắm ngon
– 3 muỗng đường nâu
– 3 muỗng sữa tươi
– 40gr bột năng
– 60gr tương bần
– Hành tím, đậu phộng rang, vừng, tỏi, ớt
Cách làm
Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ .
Đậu phộng và vừng rang chín. Bạn hoàn toàn có thể mua đậu phộng và vừng đã rang sẵn. Sau đó, giã nhuyễn đậu và vừng. Lưu ý, để riêng hai loại .
Hòa tan hỗn hợp : 1 muỗng tỏi ớt băm, 4 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng đường và khuấy đều. Sau đó, ướp với thịt heo xay khoảng chừng 20-25 phút cho thấm .
Hòa tan 40 gr bột năng với 2 muỗng nước sôi để nguội, khuấy thật đều .
Gan heo mua về rửa sạch, cắt miếng nhỏ và ngâm với 3 muỗng sữa tươi. Để khoảng chừng 20-30 phút thì vớt gan ra và để ráo. Lưu ý, bạn nên chọn mua lá gan có màu tươi, sáng, mềm thì khi nấu nước chấm sẽ ngon hơn .
Cho gan heo vào máy xay, không nên xay quá nhuyễn, khi ăn sẽ mất ngon .
Phi thơm hành tỏi băm, cho gan heo đã xay vào và hòn đảo đều tay. Khi gan mở màn chuyển màu thì cho 4 muỗng tương bần, 2 muỗng nước sôi để nguội vào khuấy đều .
Khi hỗn hợp sôi thì cho đậu phộng đã giã vào, nêm gia vị vừa ăn rồi liên tục cho bột năng đã pha vào. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi và hơi sệt thì tắt nhà bếp .
Cho nước chấm ra chén, rắc thêm 1 muỗng vừng rang và ít ớt băm lên trên nước chấm. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món nước chấm sền sệt, đậm thơm chuẩn vị miền Trung để ăn cùng bánh xèo, rau sống rồi đấy. Cả nhà ai cũng sẽ nghiện cho xem .
Có thể bạn chăm sóc : Cách làm cánh gà chiên nước mắm tỏi ớt đậm đà mùi vị Việt
Bí Quyết để nước chấm bánh xèo thêm hấp dẫn
Dù pha nước chấm bánh xèo kiểu miền Nam hay miền Trung, thì bạn phải bỏ túi 3 tuyệt kỹ sau để nước chấm thêm mê hoặc, thơm ngon :
– Để nước chấm có vị ngọt dịu, tự nhiên thì bạn nên sử dụng đường nâu khi nấu. Bạn có thể sử dụng đường trắng nhưng vị sẽ ngọt hơn, nên cần phải giảm số lượng lại nhé.
– Bạn nên băm nhuyễn tỏi, ớt để nước chấm ngon và đẹp mắt hơn.
– Cuối cùng, yếu tố quyết định đến 80% hương vị của nước chấm chính là loại nước mắm bạn dùng. Nên chọn nước mắm đậm đà, ngọt dịu, thơm nồng và nguyên chất.
Nước mắm Tĩn – nước mắm nhỉ nước đầu với hậu vị béo ngọt, nồng thơm mùi hương đặc trưng của nước mắm ngon. Pha nước chấm bánh xèo chuẩn vị ngon không thể thiếu được nước mắm Tĩn.
Bí quyết để món ăn thơm ngon hơn, tham khảo ngay nước mắm Tĩn nguyên chất: TẠI ĐÂY
Hi vọng với 2 công thức và những tuyệt kỹ trên, bạn sẽ thực thi thành công xuất sắc món nước chấm bánh xèo đậm thơm, mê hoặc cho cả mái ấm gia đình vào dịp cuối tuần nhé !
