Mứt khóm có màu thích mắt, có vị dẻo, chua dịu và hương thơm ngây ngất khiến cho nhiều người mê mệt. Về cơ bản, công thức làm mứt khóm cũng tựa như như những cách làm mứt khác, gồm có khâu sơ chế nguyên vật liệu cho sạch, ướp đường rồi sên cho đủ thời hạn. Ngày Tết đang tới gần, hãy bỏ túi ngay cách làm mứt khóm đậu phộng dưới đây để kịp trổ tài với mâm bánh đầu xuân cho mái ấm gia đình !Bên cạnh cách làm mứt khóm đậu phộng, bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm công thức làm mứt khóm dẻo không cần phèn chua dưới đây .Rắc mè rang lên 1 chiếc khay sạch, sau đó múc mứt vừa sên cho vào khay. Tiếp tục rải thêm 1 lớp mè rang lên dải kẹo mứt, cán cho kẹo phẳng ra bằng gậy .
Tiếp tục trộn đều hỗn hợp rồi sên thêm khoảng nửa tiếng nữa để các thành phần dẻo lại. Bạn hãy thử sờ nhẹ tay vào mứt, nếu thấy mứt không dính nữa thì thêm đậu phộng vào, sên thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
Tiếp theo, hạ lửa nhỏ, sên mứt thêm khoảng chừng 30 phút nữa. Sau đó liên tục sên mứt trên lửa nhỏ nhất khoảng chừng 1 giờ nữa cho tới khi thấy mứt gừng và khóm dẻo lại, nước đường đã sền sệt thì thêm cơm dừa đã sên sẵn vào .Đổ nước ép khóm vào 1 cái chảo lớn rồi cho thêm 60 ml nước chanh vào và khuấy đều lên. Thêm phần gừng và khóm đã ướp đường vào chảo rồi bật lửa vừa để nấu trong khoảng chừng 30 phút .Cho khóm và gừng đã phơi nắng vào 1 chiếc tô sạch, sau đó thêm đường vào và trộn đều lên. Bọc kín khóm lại bằng màng nilon, ủ trong 1 giờ để đường tan hết thành nước .Sau 1 giờ, vớt gừng ra cho ráo nước rồi phơi nắng chung với dứa .Thái gừng thành từng lát thật mỏng dính, sau đó cắt thành sợi nhỏ rồi thả vào tô nước chanh muối để ngâm trong khoảng chừng 1 giờ .Cho một chút ít muối và chanh vào tô nước sạch rồi khuấy đều .Cắt dứa thành từng lát nhỏ, mỏng mảnh rồi vắt riêng phần nước ép, để riêng .
Nguyên liệu chuẩn bị
- Dứa chín ( đã gọt vỏ ) : 4 quả .
- Đường kính trắng : 800 gram .
- Chiết xuất vanilla : 2 tuýp .
-
Mật ong nguyên chất: 2 thìa cà phê mật ong.
- Muối ăn : 2 thìa cafe .
- Nước cốt từ 2 quả chanh tươi .
- Dụng cụ : Muỗng, tô, chảo chống dính sâu lòng .
Cách làm mứt khóm không cần phèn chua dạng sợi
Bước 1: Cắt trái dứa theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, loại bỏ phần lõi dứa. Sau đó, dùng dao thái dứa thành từng miếng nhỏ dạng sợi vừa ăn. Lưu ý không nên thái dứa quá mỏng vì sẽ dễ bị nát khi sên mứt.
Cắt thơm thành các sợi nhỏ – Ảnh minh họa: Internet
Bước 2: Cho dứa vào chảo, sau đó thêm 600 gram đường và muối vào, trộn thật đều cho tới khi đường và muối đã tan đều. Ướp chảo dứa khoảng 2 giờ đồng hồ.
Bước 3: Sau khi ướp dứa xong, cho chảo dứa lên bếp, bật lửa vừa rồi nấu cho tới khi nào hỗn hợp dứa sôi lên, lấy đũa đảo đều dứa thêm 20 phút đến khi thấy nước đã cạn bớt.
Bước 4: Hạ lửa xuống nhỏ liu riu, tiếp tục rưới nước chanh, thêm mật ong, vanilla vào và khuấy đều. Sên mứt khóm thêm khoảng 20 phút, khi nào thấy mứt sền sệt lại thì tắt bếp.
Bước 5: Thêm phần đường còn lại vào chảo mứt, trộn thật đều tay cho tới khi thấy mứt nguội bớt là xong. Đợi mứt nguội hẳn thì bảo quản trong hũ kín.
>>> Xem thêm:
– Hướng dẫn cách làm mứt nha đam ngon, đẹp mắt và không bị đắng
– Cách làm mứt xoài dẻo cực đơn giản, hấp dẫn cho ngày Tết
Những điều cần lưu ý để mứt khóm dẻo ngon, không dính chảo
Để mứt khóm dẻo không bị nát hay dính chảo khi sên, bạn cần bảo vệ cho đúng tỷ suất khóm – đường như hướng dẫn. Bên cạnh đó, cần tuân thủ đúng nhiệt độ cũng như thời hạn sên sao cho hài hòa và hợp lý. Sau khi sên mứt khóm, nếu thấy mứt quá ướt, bạn hoàn toàn có thể liên tục cho thêm chút đường và sên tiếp. Ngược lại, nếu mứt khô quá thì hoàn toàn có thể thêm một chút ít nước ép dứa vào rồi sên cho tới khi nào dẻo như ý muốn .
Hy vọng rằng cách làm mứt khóm đậu phộng đơn giản trên đây đã giúp bạn có thêm công thức chế biến món ngon cho cả nhà mình ăn vặt hoặc nhâm nhi đón Tết.
