Cách làm mứt chuối xanh nghe có vẻ như lạ vì loại chuối này thường đắng và chát nên người ta hay dùng chuối chín để sên mứt. Tuy nhiên, ngày hôm nay webnauan.vn sẽ bật mý cho bạn cách làm mứt từ chuối xanh không những đơn thuần mà còn rất ngon. Mứt chuối xanh giòn giòn, ngọt ngọt, nhâm nhi cùng tách trà xanh nóng, càng ăn lại càng ghiền. Nhanh tay vào nhà bếp triển khai món mứt này cho ngày Tết mái ấm gia đình nhé .
1. Hướng dẫn làm mứt chuối sim xanh khô
Không chỉ chuối chín, mà chuối xanh đem làm mứt cũng rất ngon, đặc biệt quan trọng cách làm lại tương đối đơn thuần. Ngày Tết làm món mứt này để mời khách thì tuyệt vời. Tuy nhiên, chuối xanh thường đắng và chát, do đó khi làm mứt bạn cần biết cách sơ chế để tránh trường hợp mứt làm ra không được ngọt. Công thức như thế nào thì mời bạn tìm hiểu thêm ngay dưới đây nhé .
1.1. Nguyên liệu
- 1 kg chuối sim xanh
- 30 gram bột mì
- 30 gram đường cát trắng
- 1 củ gừng
- 1 quả chanh
- 3 muỗng cà phê muối
1.2. Hướng dẫn cách làm mứt chuối sim xanh khô
1.2.1. Cách sơ chế chuối xanh hết vị chát
- Chuối xanh chọn mua những quả già, mang về gọt vỏ và cho vào thau nước có pha loãng 2 muỗng cà phê muối. Muối sẽ giúp chuối xanh bớt đi vị chát.
- Sau khi ngâm chuối với nước muối được 5 phút, bạn vớt ra rửa lại với nước.
- Dùng dao bào mỏng thành từng miếng theo chiều dài của quả chuối, cho vào ngâm trong thau nước muối pha loãng mới có vắt thêm nước cốt chanh. Bước này giúp loại bỏ mủ trong chuối đồng thời giúp mứt chuối làm ra đẹp hơn.
- Bên cạnh hỗn hợp chanh muối, muốn mứt được trắng hơn bạn có thể sử dụng phèn chua.
1.2.2. Hướng dẫn cách sên mứt chuối xanh không bị ướt
- Thời gian ngâm chuối, đem gừng cạo vỏ và cắt sợi. Lưu ý, gừng bạn chỉ cho vào hai nhánh nhỏ, tránh trường hợp nhiều quá mứt chuối sẽ bị cay.
- Ngâm chuối với hỗn hợp chanh muối được 10 phút thì bạn vớt ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo. Lưu ý rửa nhẹ tay để chuối không bị nát.
- Cho chuối vào thau, thả gừng cắt sợi, 30 gram đường và 30 gram bột mì vào, trộn đều.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 500 ml dầu, đun đến khi dầu sôi mạnh thì cho lần lượt chuối vào chiên. Vặn lửa vừa và chiên đến khi chuối vàng thì cho ra rổ để ráo dầu. Mứt chuối làm theo công thức này không chỉ có màu sắc bắt mắt mà hương vị cũng rất ngon. Mứt chuối để nguội hẳn, cho vào túi zip là có thể bảo quản lâu dài.
2. Hướng dẫn cách làm mứt chuối xanh ngào đường
Mứt chuối xanh ngào đường có vị giòn ngọt rất ngon, nguyên vật liệu dễ tìm và cách chế biến lại đơn thuần nên được nhiều bà nội trợ yêu dấu. Đặc biệt, có được công thức làm mứt trái cây này, bạn không cần tiêu quá nhiều tiền trong việc chọn mua mứt Tết cho mái ấm gia đình .
2.1. Nguyên liệu
- 3 trái chuối
- 70 gram đường trắng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê vani nước
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 300 ml dầu ăn
2.2. Hướng dẫn cách làm mứt chuối xanh ngào đường
- Chuối xanh gọt sạch vỏ, cắt lát chéo dày và cho vào ngâm trong thau nước có pha 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Cách này giúp chuối không bị thâm và loại bỏ bớt vị chát. Ngâm khoảng 10 phút, vớt chuối ra rửa lại với nước lạnh và để ráo.
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng 300 ml dầu ăn và cho chuối vào chiên sơ. Chuối chuyển sang màu hơi vàng thì vớt ra giấy ăn cho ráo dầu.
- Kế đến bắc một chảo mới lên bếp, cho vào 70 gram đường và ít nước, bật lửa đun đến khi đường tan hết thì trút chuối vừa chiên và đảo đều. Trong quá trình sên, bạn vặn lửa nhỏ để chuối không bị cháy, thêm 1/2 muỗng cà phê vani nước vào, tiếp tục sên cho đến khi đường kết tinh, bám vào mứt thì tắt bếp. Dùng đũa đảo đều cho đến khi nhiệt độ trong chảo giảm hẳn thì dừng, cho mứt chuối ra ngoài và để nguội.
3. Cách làm mứt chuối xanh giòn tan
Mứt chuối xanh giòn tan, áo bên ngoài lớp mạch nha vàng óng, thêm chút ít mè rang thơm phức khiến ai nấy chẳng thể kìm lòng, ăn tới đâu là ghiền tới đó. Công thức làm món ăn ngon này cũng đặc biệt quan trọng thuận tiện và nhanh gọn, do đó các chị em hoàn toàn có thể yên tâm thực thi nhé .
3.1. Nguyên liệu
- 1 kg chuối già
- 500 gram đường trắng
- 50 gram mè trắng
- 1 củ gừng
- 50 gram muối
- 50 ml nước cốt chanh
- 200 ml dầu ăn
3.2. Hướng dẫn cách làm mứt chuối xanh giòn tan
- Chuẩn bị một thau nước muối pha loãng, chuối xanh sau khi tước vỏ thì cho vào ngâm để không bị thâm đen. Kế đến dùng dao bào chuối thành từng lát mỏng theo chiều dọc.
Lưu ý: Khi bào chuối, bạn phải thực hiện đều tay. Nếu lát chuối quá dày sẽ mất đị vị giòn đặc trưng, ngược lại, quá mỏng sẽ dễ bị nát khi ngào đường.
- Vớt chuối ra ngoài, rửa lại với nước và để ráo. Kế đến bắc một chảo sạch lên bếp, làm nóng 200 ml dầu ăn và bắt đầu cho chuối vào chiên giòn.
- Khi chuối chuyển sang màu vàng thì vớt ra khay có lót sẵn giấy thấm dầu để chuối được khô ráo.
Bắc nồi lên bếp, cho 500 gram đường và ít nước vào, đun đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián thì cho gừng giã nhuyễn và nước cốt chanh vào. Tiếp đến nhẹ tay trút chuối đã chiên vào đảo đều, vặn lửa thật nhỏ để hỗn hợp đường bám và chuối.
- Khi hỗn hợp đường sệt lại, tắt bếp và rắc mè trắng rang vào, để thật nguội rồi mới đem bảo quản trong hộp kín hoặc túi nilon bảo quản.
4. Ăn mứt chuối xanh có tốt không, có gây béo không?
Mặc dù chuối xanh không được ngọt như chuối chín, thậm chí còn có vị hơi đắng và chát nhưng chúng lại rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là tinh bột. Theo nghiên cứu, lượng tinh bột trong quả chuối xanh thường chiếm đến 80%, tuy nhiên, khi chuối chín lượng tinh bột này chỉ còn 1% vì đa phần đã chuyển hóa thành đường đơn. Hàm lượng tinh bột và pection dồi dào trong chuối xanh rất có lợi đối với sức khỏe. Chúng không chỉ giúp kiểm soát đường huyết mà còn củng cố hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
Thông thường, trong 1 quả chuối xanh có chứa đến 105 calo với 3,1 gram chất xơ, 12 % kali, 17 % vitamin C, 15 % mangan mà khung hình cần phân phối. Nhờ vậy mà ăn chuối xanh sẽ rất nhanh no, giảm cảm xúc thèm ăn nên rất có lợi với những ai đang giảm cân. Ngoài ra loại quả này còn chứa rất ít chất béo nên tương đối tốt. Nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng cao mà chuối xanh được chế biến phong phú, trong đó có món mứt. Không giống với nhiều loại mứt khác, chuối xanh khi sên mứt thường sử dụng khá ít đường nên ăn nhiều một chút ít cũng không ảnh hưởng tác động đến sức khỏe thể chất .
Cách làm mứt chuối xanh đơn thuần và tương đối nhanh gọn. Không cần sẵn sàng chuẩn bị nguyên vật liệu phức tạp cũng như công thức cầu kỳ, món mứt này sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí được nhiều thời hạn và ngân sách trong ngày Tết. Nếu vẫn còn đang phân vân chưa biết lựa chọn món mứt nào mời khách thì đừng bỏ lỡ chuối xanh nhé. Món ngon ngày Tết này mà được chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng bạn hữu, thêm chút trà xanh nóng nữa thì ngon hết sẩy .
Mỹ Lệ tổng hợp
