Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Mận : 1 kg – Đường : 0,5 kg ( tỉ lệ 2 mận : 1 đường, hoàn toàn có thể tăng giảm lượng đường )
– Vôi : pha 5g với 1 lít nước, để lắng gạn lấy nước trong
– Gừng – Muối, ớt khô ( nếu thích )
Cách làm mận sấy dẻo ngon chuẩn vị
– Bước 1 : Mận rửa sạch, khía dọc quả, khía càng dày sẽ càng giảm thời hạn ngâm nước vôi và ngâm đường. Khía cẩn trọng hạn chế cho các đường khía cắt nhau – Bước 2 : Ngâm mận vào nước vôi trong tầm 8-10 tiếng cho mận cứng – Bước 3 : Vớt mận ra, rửa lại mận 2,3 lần cho hết mùi vôi. Để ráo rồi cho đường vào ngâm tầm 8-10 tiếng cho đường tan và mận ngấm đường – Bước 4 : Lúc này nước mận tiết ra rất nhiều, cho toàn bộ lên nồi đun lửa vừa, không được khuấy ( đun tầm 10 p – 15 p đến khi nước sệt sệt và mận lúc này khá mềm ). Tắt bếp, để mận trong nồi ngâm tầm 1-3 tiếng cho ngấm đường ( muốn ăn chua 1 chút hoàn toàn có thể bỏ lỡ bước này, còn ăn ngọt thì tăng thời hạn ngâm lên ) – Bước 5 : Vớt mận ra, để ráo nước. Lúc này mận còn rất nhiều nước, rất mềm và dễ nát, gần như úng nước, nếu khôn khéo hoàn toàn có thể ép nhẹ ra còn không cứ để thẳng lên rack để nước chảy xuống
– Bước 6: Xếp mận lên rack. Mang ra phơi nắng. Phơi 3 nắng (với nhiệt độ 38-40oC ) quả mận sẽ khô ráo bên ngoài và bên trong dẻo dẻo
Nếu trời không nắng hoàn toàn có thể cho vào lò nướng bật 100 oC trong 2 h – 3 h ( mở hé cửa lò ) đến khi thấy được thì dừng. Cách tốt nhất là ăn thử ; ) Bước 7 : Đổ gừng vào chảo, đổ mận vào xào lửa nhỏ, rắc thêm muối và ớt. Cách này dành cho ai cẩn trọng vì sau khi phơi nắng cảm thấy chưa yên tâm. Lúc này mận khá khô và khó xào nên hầu hết để gừng và muối, ớt bám vào là chính .
