Bạn đã biết cách làm mắm tôm chua ngọt Huế thơm ngon đúng vị đơn giản tại nhà chưa? Hôm nay, Bách hóa XANH chia sẻ bí quyết làm mắm này đến bạn nhé!
Mắm tôm chua ngọt là một đặc sản nổi tiếng của xứ Huế được rất nhiều người yêu thích bởi mùi vị đặc trưng của mắm. Chính vì thế, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn làm mắm này nha ! Hãy cùng vào nhà bếp nào !
Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
30 phút
Dành cho
4 – 5 người
1Nguyên liệu làm mắm tôm chua ngọt Huế
Mẹo hay
Để làm mắm tôm chua ngọt được ngon, bạn có thể chọn tôm đất hoặc tôm biển để chế biến. Nhưng hiện nay đa số nhiều người khi làm mắm tôm thường lựa chọn tôm đất vì tôm này sống ở nước ngọt, ít mùi tanh.
Bạn nên chọn tôm càng tươi, thịt chắc khi làm mắm thịt tôm sẽ dai và ngon hơn. Cho nên khi mua tôm, bạn chọn những con tôm tươi, còn sống, giãy mạnh, vỏ còn cứng, thân có màu trắng trong và chân dính vào thân.
2Cách làm mắm tôm chua ngọt Huế
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Tôm tươi bạn mua về dùng kéo cắt đầu, rút chỉ đen sống lưng, nặn sạch phân rồi rửa sạch lại với nước và để ráo. Sau đó, bạn cho tôm ngâm trong rượu trắng 2 – 3 tiếng rồi vớt ra để ráo.
Củ riềng bạn gọt vỏ rồi rửa sạch và cắt thành sợi nhỏ .Tỏi bạn bóc vỏ tỏi rồi cắt thành những lát mỏng mảnh .Ớt bạn bỏ hạt rồi rửa sạch và cắt thành lát mỏng dính .Lá ổi bạn rửa sạch với nước rồi vớt ra để ráo .
Mẹo hay:
– Cách khử mùi tanh của tôm, ngoài cách ngâm rượu trên bạn có thể hòa một ít muối vào nước, dùng nước muối rửa sạch tôm sẽ giúp tôm có độ giòn ngon.
– Khi lấy chỉ tôm, để dễ dàng thì bạn hãy dùng tăm tre nhọn móc chỉ tôm ra nhẹ nhàng để tránh làm đứt.
Bước 2 Nấu nước mắm
Bạn cho vào nồi nước mắm nguyên chất và đường với tỉ lệ 1:1 rồi đun ở mức lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết rồi bạn tắt bếp để cho nước mắm nguội.
Bước 3 Ngâm tôm
Bạn cho tôm, riềng, ớt, tỏi trộn đều với nhau rồi cho chúng vào hũ nhựa đổ nước mắm ở bước 2 vào cho ngập tôm .
Sau đó, bạn xếp lá ổi lên mặt trên của hũ rồi bạn dùng vỉ nén chặt tôm rồi đậy nắp kín lại.
Kế tiếp, bạn để hũ tôm đi phơi ngoài nắng trong 5 – 7 ngày cho đến khi bạn thấy tôm chuyển sang màu đỏ thì lúc đó tôm đã chín.
Ngoài ra, nếu như bạn làm mắm vào những ngày không có nắng thì bạn có thể để hũ mắm tôm gần bếp trong 10-15 ngày.
Khi tôm đã chín, để mắm được ngon hơn, bạn nên cho thêm đu đủ bào sợi vào hũ rồi trộn đều và cho thêm một ít đường để tạo vị ngọt dễ ăn hơn.
Sau đó, bạn ngâm mắm thêm 2 ngày nữa để đu đủ được thấm gia vị.
3Thành phẩm
Mắm tôm có màu đỏ tự nhiên khá đẹp mắt và nhìn rất ngon, mùi thơm đặc trưng của mắm cùng với tôm vẫn giữ được vị ngọt và dai của thịt, đu đủ nhai giòn sựt sựt thật tuyệt .Món mắm này bạn hoàn toàn có thể ăn cùng với cơm nóng hoặc dùng để chấm với thịt heo luộc, thêm chút rau sống, khế, rau thơm .
Hy vọng qua bài viết trên sẽ giúp cho bạn bỏ túi cho mình cách làm mắm tôm chua ngọt xứ Huế vừa thơm ngon chuẩn vị lại vừa dễ làm nhé! Chúc bạn thành công!
Chọn mua nước mắm bán tại Bách hóa XANH:
Có thể bạn quan tâm:
>> Cách pha mắm tôm thơm ngon
>> 2 cách pha mắm nêm siêu ngon>> Cách làm nước mắm đậu phộng thơm ngonBách hóa XANH
