Để làm lạp xưởng miền Tây ngon, không bở, không bị hôi thì cần phải có bí quyết. Bạn cần phải thật lưu ý khi chọn nguyên liệu & cẩn thận trong chế biến nha.
Nam Bộ là một vùng đất nổi tiếng với rất nhiều món ăn ngon mê hoặc, trong đó có đặc sản nổi tiếng lạp xưởng miền tây. Đây là thứ quà ăn vặt hoặc dùng với cơm được hành khách lựa chọn khi có thời cơ đến với vùng đất này. Cùng PasGo khám phá nguồn gốc và cách chế biến món ăn qua bài viết sau nhé .
Đặc sản lạp xưởng chứ danh
1. Đôi nét về đặc sản nổi tiếng lạp xưởng miền Tây Long An
Lạp Xưởng được ưa chuộc tại Việt Nam có nguồn gốc từ Trung Quốc
Lạp xưởng là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, tuy nhiên khi du nhập và Việt Nam nó đã trở thành một đặc sản hấp dẫn được nhiều người thưởng thức. Đặc biệt là trong những ngày tết cổ truyền, trong mâm cơm không thể thiếu một đĩa lạp xưởng.
Có rất nhiều vùng nổi tiếng về làm món ăn này, nhưng lạp xưởng miền Tây luôn có một mùi vị riêng làm bạn không hề quên được khi có thời cơ chiêm ngưỡng và thưởng thức. Vị chua ngọt, cay cay, thơm và rắn chắc tạo nên một tên thương hiệu riêng cho món ngon miền tây nam bộ này .
Lạp xưởng đặc sản miền Tây luôn hấp dẫn du khách từ màu sắc đến hương vị
Lạp xưởng miền Tây đặc biệt từ cách chế biến
Một điểm đặc biệt quan trọng nữa ở món ăn miền tây lạp xưởng chính là sau khi chế biến mỡ sẽ ngấm vào trong thịt, khi cắt lát bạn sẽ không còn thấy mỡ mà chỉ có các mặt thịt khô và dính với nhau. Điều này giúp cho người ăn không có cảm xúc bị ngán, màu thịt hồng cũng trở nên mê hoặc hơn .
Các cơ sở sản xuất lạp xưởng miền Tây luôn đảm bảo vệ sinh
Để hiểu rõ hơn về lạp xưởng miền Tây, bạn hoàn toàn có thể đến trực tiếp các cơ sở, nhà dân để xem phương pháp tạo ra những chiếc lạp xưởng thơm ngon. Tại đây, sự độc lạ của lạp xưởng đặc sản nổi tiếng miền tây là được trau chuốt từ nguyên vật liệu cho đến các khâu chế biến. Cùng theo dõi tiếp bài viết để có nắm rõ được điều này nhé .
Đây là sản phẩm có thể mua để làm quà cho bạn bè
2. Lưu ý khi chọn nguyên vật liệu làm lạp xưởng
Lưu ý khi chọn thịt lợn làm lạp xưởng – món ngon miền Tây Nam Bộ
– Nguyên liệu chính của lạp xưởng miền Tây chính là thịt lợn tươi sống, khâu chọn thịt vô cùng quan trọng bởi nó quyết định hành động đến chất lượng và vị mẫu sản phẩm- Thịt nạc đùi khi mua về để làm phải còn nóng, được đưa từ lò mổ về .- Bề mặt thịt không dính tạp chất, có độ đàn hồi nhất định, hơn thế nữa miếng thịt cũng không sót xương, gân và lông .
Chọn phần thịt đùi để lạp xưởng được chắc chắn, đúng vị ngon của nó
Nếu như lấy phần thịt khác thì lạp xưởng sẽ không chắc, ăn bị bở khiến cho người ăn có cảm xúc ngán. Do đó, để làm được món ăn này ngon đúng chuẩn mùi vị thì bạn nên chú ý quan tâm khi chọn mua nguyên vật liệu .
Lưu ý khi chọn mỡ lợn làm lạp xưởng đặc sản miền Tây
– Chọn mỡ cứng ở trạng thái ướp lạnh .
– Mỡ sạch phải sạch không bị dính đất cát để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
– Ruột lợn để làm lạp xưởng không bị hôi, không có mùi lạ và không có mùi chua, như vậy món ăn mới dữ gìn và bảo vệ được lâu .
3. Cách làm lạp xưởng miền Tây đúng gốc
Nguyên liệu làm lạp xưởng miền Tây
- Thịt lợn nạc: khoảng 2kg
- Mỡ lợn: 500g
- Rượu Mai Quế Lộ: 150ml
- Rượu trắng: khoảng 4 ống
- Ruột lợn khô: 5m
- Đường hạt nhỏ: 200g
- Muối: 50g
- Hạt tiêu: khoảng 2 thìa cà phê.
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để món ăn miền Tây được hoàn thiện
Cách làm lạp xưởng miền Tây
Bước 1 : Chế biến mỡ làm lạp xưởng miền Tây
– Rửa sạch mỡ với nước muối, để ráo nước và thái thành nhỏ và mỏng dính. Tiếp đến cho đường vào, đeo bao tay chuyên được dùng cho nấu ăn để trộn đều để gia vị ngấm vào mỡ. Sau đó bạn cho mỡ lợn phơi một ngày nắng, quan tâm nếu nắng không gắt thì bạn hoàn toàn có thể phơi hai ngày .
Bước 2: Chế biến thịt làm lạp xưởng miền Tây
Thịt nạc đem xay nhuyễn rồi cho rượu Mai Quế Lộ vào, sau đó cho mỡ đã được phơi nắng vào cùng để trộn đều. Đồng thời, bỏ thêm các gia vị như tiêu xay, tiêu hạt và muối và trộn thêm một lần nữa .Lạp xưởng miền Tây thơm ngon mê hoặc hành khách
Bước 3: Nhồi lạp xưởng
– Dùng đũa lộn phần bên trong ra để cạo sạch và vệ sinh. Tiếp đến bạn chia ruột thành 4 đoạn khác nhau, sử dụng rượu trắng đã sẵn sàng chuẩn bị trước để rửa qua. Sau khi đã vệ sinh thật sạch bạn khởi đầu nhồi thịt và bên trong ruột, sau đó sử dụng dây để buộc lại thành từng đoạn .
Bước 4 : Hoàn thành bước nhồi thịt
– Cho lạp xưởng phơi nắng, so với mẫu sản phẩm này bạn nên phơi khoảng chừng 4 ngày nắng gắt. Cho đến khi thấy lạp xưởng săn lại thì hoàn toàn có thể mang ra dùng. Lạp xưởng miền Tây hoàn toàn có thể để được lâu, bạn cũng thuận tiện trong việc dữ gìn và bảo vệ, chỉ cần cho vào ngăn mát tủ lạnh khi nào sử dụng mang ra là được .
Sử dụng dây buộc chắc chắn để buộc ngăn cách các khúc lạp xưởng
Qua bài viết trên, chắc rằng bạn đã hiểu rõ hơn về lạp xưởng đặc sản nổi tiếng miền Tây, cách làm lạp xưởng miền Tây rồi phải không ?Nếu có thời cơ đến với vùng đất nên thơ trữ tình này, ngoài tò mò những địa điểm du lịch miền Tây nổi tiếng tại Phú Quốc, Cần Thơ, An Giang, Long An, Bến Tre …, bạn nên chiêm ngưỡng và thưởng thức hết các đặc sản nổi tiếng nơi đây nha. Để biết thêm nhiều điều mê hoặc về đặc sản nổi tiếng miền tây Nam Bộ, bạn hoàn toàn có thể truy vấn vào Blog PasGo – Đặc sản vùng miền để tìm hiểu thêm nha .
_Minh Phương
30/04/2019
