Cách làm kim chi dưa cải chua vị cay nồng giòn thơm rất hấp dẫn ngon đúng điệu theo kiểu Việt Nam. Hãy tham khảo ngay cách làm từ buanhocduong.com.vn xem cách làm như thế nào nhé. Và các bạn cũng có thể tự tìm hiểu thêm cách làm món kim chi thập cẩm hoặc món dưa cải muối chua ngọt, giờ thì thực hiện món kim chi dưa cải chua nào.
Các loại nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món kim chi dưa cải chua
- 3 ký dưa cải.
- Hành: 200 gr hành.
- Năm l nước để muối dưa.
- Muối hột: 300 g muối hột.
- Đường: 200 g đường cát.
- Giấm gạo: 150ml.
- Tỏi, ớt, gừng.
- Hỗn hợp làm kim chi: 150g đường cát,50 gr nước mắm loại ngon, 10gr bột năng đã hòa tan (không có cũng không sao nhé).
Hôm nay mình mách cho các mẹ cách làm kim chi cải chua ăn là ghiền ngay vì chúng có vị chua ngọt cay cay, nếu so với cách làm của Hàn Quốc hay Việt Nam thì đây là cách làm khá cầu kỳ, nó được xem là sự kết hợp giữa Việt – Hàn hoàn hảo
Trình tự tiến hành làm món kim chi dưa cải chua
Bước 1: Chế biến các nguyên liệu
- Cải làm dưa mua về tẽ từng bẹ đem phơi nắng, không được trải chồng lên nhau nha, phơi khoảng 1 tiếng nếu nắng gắt, nếu như trời nắng yếu nên phơi hai giờ.
- Sau khi cải héo đem vào rửa thật sạch, lấy ra rá cho ráo nước. xắt khúc vừa phải, để riêng phần cọng, phần lá riêng.
- Hành lột hết vỏ, thái miếng mỏng.
Bước 2: Tiến hành muối dưa cải chua
- Để nồi nước đun sôi rồi tắt bếp, bắt xuống để cho bớt nóng.
- Trong lúc nước còn ấm thì đổ đường cát cùng muối hạt vô hòa tan.
- Nếu như muốn dưa cải nhanh chua thì cho giấm vào, nếu không thích thì dưa nó cũng sẽ chua tuy thế sẽ lâu hơn thôi.
- Chuẩn bị sẵn 1 bình bằng thủy tinh vừa phải, rửa cho thật sạch rồi để cho ráo bớt.
- Cho 1 chút dưa cải vô hũ thủy tinh trước, sau đó để một ít hành vô, xen kẽ 1 tầng dưa cải 1 tầng hành khô, đến khi xong. Xếp xen kẽ như thế cho hài hòa màu sắc.
- Sau lúc đổ tất cả dưa và hành vào, các bạn trút nước hết nóng.
- Ngâm dưa cải cho khi nào có vị chua thì mới lấy ra bỏ vô lọ mới và bỏ vào ngăn làm mát tủ lạnh rồi cất giữ nhé.
Bước 3: Trộn món kim chi cải chua rồi thưởng thức kim chi
- Gừng, tỏi ớt cho vào cối giã nát.
- Cho nước mắm với đường lên bếp nấu với tỉ lệ: 150gr đường cát, 50gr nước mắm loại ngon, 10gr bột năng, nấu cho đến khi đường tan, bột chín (nhớ khuấy tránh để bột đóng cục), tắt bếp, để nguội hẳn. Tỉ lệ này dùng cho 1 kg cải chua nên gia giảm tùy theo nha. Cuối cùng trộn gia vị với nước mắm đường vào phần dưa cải chua đã muối, trộn lên cho thật đều tay. Sau 1 giờ là có thể dùng được rồi.
- Để món kim chi cải chua đã muối chua lên đĩa
- Dùng kèm cơm nóng,thịt lợn luộc thì ngon quá xá lắm đấy ạ
Một số điều cần lưu ý đối với cách làm món kim chi dưa cải chua
- Chúng ta có thể lựa mua dưa cải đã được muối chua thay cho dưa cải đấy. Nếu như không có thời gian phơi nắng, mà không thích rau muối sẵn các bạn cũng có thể chọn mua rau héo vì rau héo chế biến rất thơm ngon.
- Nếu chọn mua dưa cải đã muối chua chúng mình bỏ khâu phơi héo cũng như muối chua nha
- Ngâm dưa cải trong nước nguội hay nước vừa ấm nếu như để nước còn nóng sẽ làm cho dưa cải chín, không thơm ngon, dễ dàng bị khú.
- Nếu cần nhanh chua thì chúng ta mới cho giấm gạo nhe, nếu như không thì dưa vẫn chua, tuy nhiên tùy vào tay mỗi người muối mà độ chua dưa cải nhanh hoặc chậm hơn thôi
- Nên cho túi nước hoặc vật gì đấy vào để đè dưa ngập nước để cho dưa cải vàng cho đều khắp.
- Nếu muốn ta hãy lấy gừng cạo sạch thái miếng mỏng rồi bỏ vào lọ thủy tinh và ngâm.
- Sau lúc dùng toàn bộ dưa cải muối bạn có thể để lại nước muối cho lượt làm sau vẫn được ạ.
Còn chần chừ gì nữa mà không học ngay cách làm kim chi dưa cải chua ngọt này ăn với cơm là khỏi bàn luôn các bạn ạ, được chuyên mục buanhocduong.com.vn đã chia sẻ trên này. Chúc cả nhà ăn ngon miệng.
