Cách làm khoai lang dẻo nấu chè và khoai lang sấy dẻo vô cùng đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn có món ăn vặt ngon, hương vị hấp dẫn. Chỉ cần kết hợp khoai lang cùng nguyên liệu đơn giản, thực hiện không quá cầu kì.
Cách làm khoai lang dẻo nấu chè
Món chè khoai dẻo chưa bao giờ hết hot kể cả những ngày hè nóng nực hay ngày gió lạnh. Món chè với hương vị hấp dẫn, miếng khoai dẻo dẻo, thơm bùi của khoai lang và nước cốt dừa ăn rất thích miệng. Nhiều người thắc mắc không biết cách làm khoai lang dẻo nấu chè như nào? Tại sao khoai mà ăn lại dẻo dẻo dai dai như vậy? Thực ra, nó được làm từ khoai lang kết hợp với bột năng theo tỉ lệ phù hợp. Nếu cho càng nhiều bột năng thì viên khoai sẽ càng cứng và dai. Bạn hoàn toàn có thể tự làm khoai lang dẻo tại nhà, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh dùng cả tháng được.
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn sàng
+ Khoai lang tím: 300g
+ Khoai lang vàng: 300g
+ Bột năng: 200g
+ Nước cốt dừa: 50g
+ Đường: 30g
+ Sữa tươi: 100ml
+ Nước lọc
Khoai lang quyết định hành động phần nhiều đến chất lượng thành phẩm. Nên sử dụng cả khoai tím, khoai vàng để sắc tố đẹp mắt. Nếu muốn tạo màu, bạn sử dụng thêm lá dứa ( màu xanh ), hoa đậu biếc ( xanh dương ), màu đỏ ( gấc chín ) … tùy theo ý thích nhé. Khi chọn khoai, cần chú ý quan tâm
– Chọn những củ to vừa, vỏ bên ngoài nhẵn chứ không bị nốt sần hay chấm, mắt gốc
– Khoai tươi ngon, nhiều thịt thì cầm chắc nặng tay. Khoai trồng trên đất cát (nhìn ngoài vỏ còn dính đất cát xốp) thì cho chất lượng khoai bở thơm ngon hơn
– Lưu ý nhìn kĩ, không chọn phải củ khoai bị hà, bị sùng sẽ ảnh hưởng đến cả món ăn.
Làm khoai lang dẻo nấu chè
Bước 1 : Sơ chế và hấp chín khoai lang
– Khoai lang rửa bên ngoài cho sạch hết đất cát rồi dùng dao gọt sạch vỏ. Cắt khoai thành từng khoanh mỏng vừa, ngâm khoai vào chậu nước 10 phút cho sạch hết nhựa.
– Cho khoai vào xửng hấp. Thời gian hấp khoảng 15 phút tính từ lúc sôi là được nhé
Bước 2 : Nhào bột khoai lang dẻo
– Khoai hấp chín còn đang nóng thì cho ra bát dùng thìa nghiền thật nhuyễn. Lưu ý mỗi loại khoai bạn cho riêng một bát nhé
– Thêm ít nước cốt dừa, sữa tươi vào từng bát khoai trộn đều. Tiếp theo cho bột năng vào, lượng bột năng không cố định là bao nhiêu, cho đến khi nào nhào thấy khối bột dẻo mịn không dính tay nữa là được.
– Nếu muốn tạo màu sắc cho khoai dẻo, bạn chia khoai thành từng phần rồi cho thêm màu tự nhiên vào trộn đều nhé.
Bước 3 : Tạo hình khoai lang dẻo
– Rắc một ít bột năng ra mặt phẳng. Cho khối bột ra nhào nhẹ nhàng lại rồi chia thành từng phần nhỏ.
– Dùng tay nhào, vê cục bột thành từng que dài nhỏ như ngón là được.
– Dùng dao cắt thành từng viên vuông hoặc chữ nhật cỡ tầm đốt tay hoặc to hơn một chút tùy theo ý thích.
– Sau đó, dùng các đầu ngón tay vê nhẹ nhàng viên khoai dẻo cho các mép cắt gọn gàng lại là được. Nên phủ thêm ít bột áo bên ngoài để các viên khoai không bị dính vào nhau. Bạn làm lần lượt cho đến khi hết bột.
Bước 4 : Luộc chín khoai lang dẻo
– Đun sôi một nồi nước. Thả viên khoai lang dẻo vào luộc. Lưu ý luộc riêng từng màu cho mỗi lần để không bị pha trộn màu sắc khoai nhé.
– Khi những viên khoai chín là chúng nổi lên mặt nước.
– Chuẩn bị sẵn một bát nước đá lạnh. Dùng vợt vớt khoai lang dẻo ra thả ngay vào bát đá. Việc ngâm khoai vào đá giúp viên khoai chắc dẻo hơn và không bị dính vào nhau. Ngâm 15 phút thì bạn vớt ra để ráo nước.
Bước 5 : Bảo quản khoai lang dẻo
– Khoai lang dẻo sau khi đã luộc thì phải chế biến ngay. Bạn có thể nấu chè khoai lang dẻo ăn cùng nước cốt dừa, thạch sương sáo hay trân châu cực ngon.
– Nếu muốn bảo quản khoai lang dẻo được lâu, phải bảo quản sau khi tạo hình viên khoai dẻo. Phủ một ít bột năng bên ngoài khoai sau đó chia nhỏ thành từng phần, cho vào hộp hoặc túi bóng zip kín. Cho khoai dẻo vào ngăn đá tủ lạnh dùng trong vòng tối đa 1 tháng. Khi ăn, chỉ cần lấy khoai ra ngoài 1 tiếng giã đông roòi cho vào luộc chín.
Cách làm khoai lang sấy dẻo
Nếu đã từng đến với Đà Lạt, chắc hẳn bạn đã từng thưởng thức khoai lang sấy dẻo ngon “nhức nách” đặc sản nơi đây. Món ăn vặt này được yêu thích bởi vị dẻo dẻo, thơm, ngọt dịu tự nhiên của khoai lang mật, không hề sử dụng thêm đường hay chất bảo quản nên ăn nhiều cũng chẳng sợ tăng cân. Tưởng như, cách làm khoai lang sấy dẻo khó lắm, cầu kì lắm nhưng không phải vậy. Làm khoai lang sấy dẻo cực đơn giản, bạn vụng đến mấy cũng có thể tự làm được tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn sàng
+ Khoai lang: 1kg
+ Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu
Có thể dùng khoai lang Nhật, khoai tím cho món khoai sấy này nhưng ngon nhất vẫn là khoai lang mật Đà Lạt. Thành phẩm sẽ có màu vàng tươm bóng thích mắt, vị cũng ngọt nhẹ ăn rất vừa miệng .
Làm khoai lang sấy dẻo
Bước 1 : Sơ chế khoai lang
Khoai lang cắt bỏ 2 đầu cho gọn rồi gọt sạch vỏ. Bạn nên rửa trước khoai cho hết đất cát bám bên ngoài để không bị dính bẩn vào trong nhé. Sau đó rửa khoai nhiều lần cho sạch hết nhựa .
Bước 2 : Luộc hoặc hấp chín khoai
Có thể luộc hoặc hấp khoai đều được. Tuy nhiên hấp khoai sẽ giữ trọn được mùi vị thơm ngon và vị ngọt tự nhiên. Luộc khoai nếu không đúng cách hoàn toàn có thể làm khoai bị ngấm nước mất ngon. Thời gian hấp / luộc khoai khoảng chừng 20 – 25 phút tính từ lúc sôi. Kiểm tra khoai chín chưa bằng cách dùng chiếc đũa chọc vào củ khoai thấy mềm là được .
Bước 3 : Cắt khoai thành từng lát
Khoai lang hấp chín thì để ra ngoài cho nguội bớt. Sau đó đặt lên thớt, dùng dao cắt thành từng lát dày khoảng chừng 1 cm. Khâu này phải làm thật nhẹ nhàng, từ từ tránh làm khoai bị vỡ nát nhé .
Bước 4 : Sấy khoai lang
Có nhất thiết phải sấy khoai lang bằng lò nướng hay không ? Câu vấn đáp là tùy điều kiện kèm theo từng mái ấm gia đình, bạn hoàn toàn có thể dùng lò nướng, nồi chiên không dầu, chảo chống dính hay đem phơi nắng .
- Sấy khoai lang dẻo bằng lò nướng
– Làm nóng lò ở 150 độ trước 15 phút
– Xếp từng lát khoai lang vào khay có lót giấy nến. Cho khoai vào lò sấy ở 100 độ trong 2,5 – 3 giờ. Đối với lò nướng gia đình, mỗi lần bạn có thể nướng được 1-3 khay tùy thể tích lò.
– Khoai sấy xong bạn cho ra rack, để cho nguội hoặc mang phơi gió thêm 1 giờ là có thể ăn được
- Sấy khoai lang bằng nồi chiên không dầu
Cách sấy khoai dẻo bằng nồi chiên không dầu cũng tựa như như lờ nướng. Tuy nhiên, mỗi lần chỉ sấy được lượng rất ít nên để sấy được lượng khoai cho cả nhà ăn chắc bạn phải mất nửa ngày .
- Làm khoai lang sấy bằng chảo
Nếu nhà không có lò nướng/nồi chiên, bạn vẫn có thể làm được khoai sấy dẻo chỉ với một chiếc chảo.
– Các lát khoai sau khi hấp chín, bạn đem hong nắng 3-4 giờ cho khô bớt. – Làm nóng một chiếc chảo chống dính. Dải các lát khoai lên và để mức lửa bé nhất. Cứ sau 1 phút lại lật mặt khoai cho khô đều. Thời gian sấy khoai dẻo khoảng chừng 1 giờ đến khi đạt độ khô dẻo như mong muốn .
Trên đây là cách làm khoai lang dẻo nấu chè và khoai lang sấy dẻo đơn giản mà ngon không kém gì nhà hàng. Tự làm món ăn vặt tại nhà vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh thực phẩm không khó chút nào. Cùng lưu lại công thức và thực hiện xem sao bạn nhé!
