Thay vì tết này bạn phải đi mua bánh kẹo để bày tết thì tại sao không tự tay làm một đĩa bánh kẹo thơm ngon ngay tại nhà nhỉ. Bạn đang tìm một công thức làm kẹo nougat thơm ngon hấp dẫn ư? Bài viết này sẽ hưỡng dẫn cho bạn cách làm kẹo nougat Đài Loan (kẹo hạnh phúc)siêu thơm ngon nha.
Ngoài phần kẹo thơm ngọt mùi sữa là những chiếc hạt khô hoặc mứt trái cây giòn thơm bùi ngậy bên trong, tạo sự mê hoặc cho người chiêm ngưỡng và thưởng thức. Loại kẹo này biểu trưng cho sự viên mãn, phong túc, là quà Tặng Ngay đẹp lòng vừa lòng dành cho mái ấm gia đình và bạn hữu .
Nguyên liệu làm kẹo nougat
+ Mạch nha: 230gr
+ Đường cát trắng : 100 gr
+ Nước : 40 gr
+ Muối : 2 g ( trung hoà vị ngọt của đường )
+ Lòng trắng trứng gà : 1 phần
+ Đường cát trắng : 10 gr ( đánh chung có lòng trắng )
+ Hạt khô : 300 gr cho vào lò giữ ấm 70 độ C ( nếu sử dụng hạt nguội lúc trộn sẽ làm mạch nha bớt nóng không hề kết dính hạt sở hữu kẹo )
+ Sữa bột ( loại sử dụng khiến bánh ) : 25 gr
+ Bơ lạt : 50 gr ( ngâm chiêu thức thủy có nước hot giữ ấm )
phương pháp khiến cho
cách làm kẹo nougat Đài Loan
Bước 1: Cho tuyến đường, nước, muối và mạch nha vào nồi mang đáy dày để đun (tránh hiện trạng nhiệt cao khiến đổi màu mạch nha).
Khuấy đều hẩu lốn cho tan, đun sôi, giảm nhỏ lửa đun đến khi mạch nha đạt 140 độ C .
Nguyên liệu làm kẹo nougat Đài Loan
Lưu ý :
– con đường ít, mạch nha phổ quát sẽ cho ra mẫu sản phẩm kẹo mềm .
– giả dụ cùng công thức, cùng nhiệt độ nhưng tăng lượng các con phố thì kẹo sẽ cứng hơn .
– Như vậy tỷ suất tuyến phố sẽ quyết định hành động độ cứng và sự định hình của kẹo .
– Mạch nha càng nóng thì kẹo càng cứng .
– Chất lượng của mạch nha cũng ảnh hưởng tác động đến chất lượng và độ mềm cứng của kẹo nên mang mỗi cái mạch nha sẽ cho ra mẫu sản phẩm kẹo khác nhau .
– nhiệt kế thường đặt sát nồi nên nhiệt độ sẽ cao hơn 5 độ C so có nhiệt độ thực tiễn của mạch nha, ví như nhiệt kế báo 140 độ C thì mạch nha chỉ mang 135 độ C .
– Thời tiết cũng là tác nhân tương quan đến tiến trình làm kẹo, giả dụ thời tiết khí ẩm cần tăng nhiệt của mạch nha lên 2-3 độ C:max_bytes(150000):strip_icc()/GettyImages-121771560-58ae08823df78c345b27ed1d-59a76172519de200105e8d47.jpg)
Hướng dẫn làm kẹo nougat Đài Loan
– cách thử mạch nha : giả dụ không mang nhiệt biểu chuyên sử dụng thì với thể thử bằng phương pháp nhỏ mạch nha vào chén nước lã .
+ 120 độ C : sử dụng tay bóp mạch nha cảm xúc như bóp bã kẹo cao su đặc .
+ 130 độ C : Nhỏ mạch nha vào nước thành hình giọt nước, tiêu dùng tay bóp vẫn có cảm xúc đàn hồi, ở nhiệt này kẹo sẽ bị dính răng khi ăn .
+ 140 độ C : Sờ vào cứng như thanh silicon, với thể bẻ gãy .
Bước 2: Đánh nổi tròng trắng trứng với tuyến phố cho bông cứng.
Bơ, sữa, các mẫu hạt trộn đều mang nhau .
công thức làm kẹo nougat Đài Loan
Bước 3: khi mạch nha đạt tới độ 140 độ C thì vừa rót mạch nha vào tô trứng vừa dùng máy đánh đều cho mạch nha quyện đều vào trứng.
không đổ mạch nha quá nhanh sẽ khó trộn đều chiếm hữu trứng, nhưng nếu đổ chậm quá mạch nha sẽ bị xuống nhiệt đông cứng trước lúc được trộn đều .
Lưu ý :
– Không đổ trực tiếp bạch nha vào bát trừng vì làm như vậy sẽ khiến bạch nha bám lại trên miệng bát và rất khó làm sạch .
– Khi đổ bạch nha cũng nên chú ý quan tâm bỏ các dụng cụ ở trong dụng cụ dựng ra ngoài, nếu không sẽ rất khó để vệ sinh .
– Sau lúc đánh đều hỗn tạp mạch nha và trứng thì lần lượt cho bơ vào đánh đều ( chia nhỏ lượng bơ mỗi khi cho vào ) .
– Cho bột sữa vào sử dụng chim cút trộn đều, ví như thấy nặng tay mang thể dùng tay để trộn .
– Cho hạt khô vào trộn nhanh tay mang kẹo vì ví như kẹo nguội sẽ ko còn độ bám dính .
– Lót giấy nến vào khay rồi cho kẹo vào dàn đều, mặt trên lót thêm giấy sáp rồi dùng cây lăn nén chặt .
– Đợi kẹo nguội rồi cắt thành những miếng vừa ăn, gói lại bằng giấy và cho vào túi hoặc hộp kín. Kẹo khi ăn tất cả chúng ta sẽ cảm nhận được thơm mùi sữa, mềm nhưng ko chảy, mang vị ngọt vừa, hạt bên trong thơm ngon giòn bùi .
Bước 4: Bảo quản
– Mùa đông để được một tháng bên ngoài nhiệt độ phòng .
– Mùa hè hoặc thời tiết khí ẩm cần dữ gìn và bảo vệ trong hộp hoặc túi kín .
Cách làm kẹo hạnh phúc
Chia kẹo
– Dùng dao sắc bản to cắt nhiều ít theo ý muốn .
Đóng gói
– tiêu dùng giấy khô để bọc kẹo và giấy kẹo chuyên được dùng gói bên ngoài
– nếu nhà không chiếm hữu giấy kẹo chuyên sử dụng hoàn toàn có thể cắt giấy nướng bánh để gói kẹo vì tác dụng như nhau .
Kẹo nhân các loại hạt
Nên chọn giấy gói kẹo màu đỏ cho thích hợp có không khí Tết. Chúc Anh chị khiến thành công xuất sắc món kẹo sữa hạt này nhé !
Chia sẻ:
Thích bài này:
Thích
Đang tải …
