Cách làm món kẹo kéo tại nhà cực đơn giản: Những bạn thuộc thế hệ 8x và đầu 9x như mình thì không ai có thể quên được món ăn vặt tuổi thơ: món
Cách làm món kẹo kéo tại nhà cực đơn giản:
Những bạn thuộc thế hệ 8x và đầu 9x như mình thì không ai có thể quên được món ăn vặt tuổi thơ: món kẹo kéo huyền thoại. Mình vẫn còn nhớ như in cái thời mà trưa nào cũng đợi tiếng rao : “Đổi kẹo kéo nào!” rồi nài nỉ mẹ cho vài trăm đồng mua kẹo hoặc không thì lục tung nhà xem có dép nhựa hỏng, ống lon, hay đồ đồng nát nào không để đổi lấy những chiếc kẹo kéo ngọt lịm 
. Thời ấy thì cái vị ngọt của những chiếc kẹo kéo là món ngon nhất đời rồi ấy, cả đám trẻ con trong xóm bu lại quanh chiếc xe bán kẹo, ngưỡng mộ nhìn bác bán hàng với đôi tay khéo léo kéo ra những chiếc kẹo mềm ngọt. Nhớ lắm những ngày xưa bé thơ ấy, giờ có muốn thưởng thức lại cái hương vị tuổi thơ ấy cũng khó khăn vì còn đâu những chiếc xe bán kẹo, còn đâu những tiểng rao văng vẳng. Thế nên, hôm nay mình xin hướng dẫn các bạn cách làm món kẹo kéo như một cách để giữ, để nhớ lại một thời thân thương ấy.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đậu phộng (lạc): 500g
- Đường: 1kg
- Chanh: 1 quả
Cách làm:
- Bước 1: Đầu tiên chúng mình đặt 1 chiếc chảo lên bếp, đổ hết 500g đậu phộng vào chảo, đảo đều tay đến khi đậu phộng được rang chín vàng đều thì các bạn tắt bếp. Đổ đậu phộng vào cối và giã sơ qua, các bạn chú ý chỉ giã sơ để đậu phộng dập vỡ thôi chứ đừng giã nát mịn nha. Sau đó các bạn đổ đậu phộng đã được giã ra mâm hoặc giấy báo to rồi dùng quạt để thổi bay hết phần vỏ nâu đỏ bên ngoài chỉ giữ lại phần ruột rồi để riêng ra bát nhé.
- Bước 2: Tiếp đến là phần nấu nước đường nha. Các bạn chuẩn bị một chiếc nồi có đế thật dày, đổ 1 kg đường cùng 300ml nước vào nồi, đun lửa liu riu trên bếp, các bạn nhớ liên tục khuấy thật đều tay để tránh phần nước đường bị cháy ở dưới đáy hoặc phần cạnh nồi. Nhớ là tuyệt đối không đun lửa to nha, sẽ khiến nước đường bị cháy và chuyển thành màu nâu vàng là không đạt tiêu chuẩn nhé. Các bạn khuấy liên tục đến khi thấy nước đường kết dính như keo và vẫn giữ được màu hơi vàng trong suốt, thử dùng đũa chấm vào nước đường rồi thả vào chén nước lọc thấy đường cứng lại và không tan được thì các bạn lập tức nhấc nồi rà khỏi bếp nha. Tiếp đến, các bạn vắt chanh vào bát nhỏ hoặc muôi to, loại bỏ hết hạt rồi trộn nước cốt chanh vào phần đường vừa nấu xong, nhớ trộn thật đều và kỹ để mùi vị kẹo được đều.
- Bước 3: Đến bước kéo kẹo thú vị nhất rồi đây. Các bạn tìm một chiếc khay to hoặc mâm đặt lên bàn, quét một lớp thật mỏng dầu ăn lên bề mặt, các bạn cầm phần quai nồi nước đường, nghiêng nồi rót từ từ, để phần đường dẻo trong nồi tự chảy xuống mâm, đặc biệt các bạn không dùng thìa múc hay vét đường nha, để đường tự chảy xuống thành những sợi dài. Chờ đến khi đường bớt nóng một chút, các bạn dùng tay liên tục kéo đường giãn dài ra rồi lại gập lại, rồi lại kéo giãn ra. Liên tục làm như vậy đến khi đường trở màu trắng đục và có những đường vân dọc. Quá trình này sẽ này làm phần đường của chúng mình nở ra và càng thêm dẻo. Để việc kéo trở nên dễ dàng và đỡ mất sức hơn các bạn có thể sử dụng một chiếc móc để cố định rồi kéo nha.
- Bước 4: Khi đã kéo xong đường và phần đường đã ngả màu trắng sữa và rất dẻo các bạn đặt lại vào mâm rồi cán dẹt, dàn mỏng đường, cho phần đậu phộng đã giã vào giữa rồi cuộn lại, miết phần miệng thật kín để đậu phộng không bị rơi ra ngoài trong quá trình kéo, rồi dùng một chiếc khăn sạch kéo kẹo thành cây dài và khi ăn chúng mình chỉ cần cắt kẹo thành từng khúc dài vừa ăn và thưởng thức thôi .
Khi làm xong và thưởng thức món kẹo kéo mình như cảm thấy cả một bầu trời tuổi thơ như ùa về, những kỉ niệm trong trẻo, ngây ngô ngày thơ bé như hòa cùng vị ngọt ngào của chiếc kẹo kéo nhỏ bé. Mình chắc chắn rằng khi mời ba mẹ, cùng những người bạn cùng tuổi với chúng mình món kẹo này chắc hẳn mọi người sẽ rất ngạc nhiên và cảm động lắm đấy. Chúc các bạn thành công nhé 
.
Lưu ý khi làm món kẹo kéo:
- Khi rang đậu phộng các bạn nhớ canh chừng, đừng rang cháy quá nhé sẽ làm món kẹo bị đắng nha.
- Các bạn có thể thay nước đường bằng 1.2kg mạch nha, các bạn cũng đun lửa nhỏ đến khi mạch nha keo dính lại là được nha, các bước khác các bạn làm tương tự như trên nhé.
- Các bạn lưu ý phải thực hiện bước kéo đường khi đường còn nóng, bởi vậy nhớ đeo bao tay để tránh bị bỏng nhé, bởi nếu để đường nguội sẽ khô lại rất khó kéo và cũng không được dẻo, khi kéo dễ bị đứt gãy.
