Những bữa cơm không biết phải nấu gì, khi thịt cá đã quá quen thuộc thì món gỏi xoài cá cơm khô lại chính là món ăn tuy bình dị và dân dã nhưng lại hết veo tiên phong. Cùng phân mục Món ngon Nước Ta của Tuyhoago khám phá cách làm gỏi xoài cá cơm chua ngọt giòn giòn mê hoặc ngay tại nhà .
Chuẩn bị nguyên liệu làm gỏi xoài cá cơm
Nguyên liệu chính của món ăn này phải kể đến cá cơm khô. Đây là loại khô hải sản mà dường như nhà của bất cứ người dân làng chài nào cũng có. Cá cơm được đánh giá là một loại hải sản sạch, ít độc tố.
Những con cá cơm tươi được phơi khô dưới nắng vàng nóng bức của mùa hè miền biển cho đến khi khô ráo rồi được dữ gìn và bảo vệ. Cá cơm khô trong ký ức của nhiều người, hẳn là mùi vị mặn ngọt hài hòa, có chút cay nồng của món cá cơm kho khô. Nay lại được biến tấu độc lạ với cách làm gỏi cá cơm chua ngọt .
Xoài không chỉ là một loại trái cây thơm ngọt khi chín hay là món ăn vặt đặc sắc mà hoàn toàn có thể xuất hiện trong mâm cơm gia đình với sự giòn, chua thanh để dung hòa được độ mặn của cá cơm.
>> > Xem thêm : Cách làm tôm tít hấp sả ngon
Ngoài hai nguyên vật liệu chính đó ra, đi kèm còn có các loại rau húng, rau mùi, hành tím, gia vị tùy vào khẩu vị và đậu phộng rang .
Sơ chế nguyên liệu làm gỏi xoài cá cơm
Sơ chế cá cơm
- Một trong những kinh nghiệm trong cách làm gỏi xoài cá cơm ngon phải kể đến công đoạn chọn lựa nguyên liệu. Cá cơm nên chọn loại nhỏ để dễ dàng chế biến.
- Cá cơm khô đem về sàng qua nhiều lần để lọc bớt vụn rồi ngâm cùng với nước ấm trong khoảng 20 phút rồi vớt ra, để ráo.
- Nếu chọn loại cá cơm to thì khi sơ chế bạn nên bỏ đầu, tách xương để cho món ăn được ngon hơn.
>> > Xem thêm : Cách làm càng ghẹ rang muối ớt
Sơ chế xoài và các nguyên liệu khác
- Xoài xanh mua về rửa sạch, băm sợi dài cho vào tủ lạnh để giữ được độ giòn. Thông thường với cách làm gỏi xoài cá cơm không cần phải gọt bỏ phần vỏ xoài mà để nguyên. Đồng thời, xoài càng chua thì món ăn càng kích thích và đậm đà hương vị.
- Rau húng, rau mùi, rửa sạch sau đó thái nhỏ.
- Hành tím thái lát mỏng rồi chiên trong chảo dầu sôi cho đến khi vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.
- Ớt, tỏi băm nhuyễn.
Cách làm gỏi xoài cá cơm cho mọi nhà
Cách làm gỏi cá cơm đơn thuần, nhanh gọn, chỉ với vài bước là đã cho ra được thành phẩm .
Chiên cá cơm
- Cho tỏi vào phi thơm trong chảo dầu nóng, sau đó cho cá cơm đã sơ chế vào đảo cùng rồi nêm thêm một ít đường, hạt nêm vào cho đến khi chín vàng.
- Lưu ý, nên để lửa nhỏ liu riu để cá cơm được vàng đều, không bị cháy. Cá cơm khi phơi khô đã được tẩm muối nên có vị mặn đặc trưng, không cần phải nêm thêm muối hay nước mắm để tránh món ăn bị mặn.
- Khi cá cơm có mùi thơm, vàng rộm, giòn tan là đã đạt, vớt ra cho vào dĩa có giấy thấm dầu.
>> > Xem thêm : Cách làm tôm sống sốt Thái
Pha nước mắm trộn gỏi cá cơm
- Công đoạn quan trọng nhất trong cách làm gói xoài cá cơm phải kể đến pha nước chấm. Tùy theo khẩu vị gia đình mà bạn có thể gia giảm mặn ngọt. Đun sôi đường và nước mắm cho đến khi hòa tan rồi đổ ra chén, để nguội.
- Ớt tỏi băm nhuyễn cho vào khuấy đều là đã có được một chén nước mắm sánh sóng sánh, thơm ngon để trộn gỏi.
- Đối với những loại gỏi khác, thông thường nước chấm sẽ cho thêm một ít chanh để dung hòa các vị, tuy nhiên với gỏi xoài cá cơm vị chua của xoài xanh đã rất hợp rồi.
Bóp trộn gỏi cá cơm
- Cho cá cơm đã chiên vàng, xoài xanh, các loại rau, hành phi, nước mắm vào trộn đều để trong 10 phút cho món ăn ngấm gia vị.
- Sau đó, bày ra đĩa, trang trí một ít rau xanh, ớt cắt khoanh, rắc đậu phộng rang lên là đã có được một món ăn hấp dẫn.
- Nên đợi khi nào ăn rồi rắc đậu phộng rang để giữ được độ giòn, bùi béo.
Gỏi xoài cá cơm – Hương vị quê nhà chua ngọt giòn giòn
Với những nguyên vật liệu dễ kiếm như xoài xanh, cá cơm khô tích hợp cùng với nhau đã có được một món ăn ngon lạ miệng cho bữa cơm mái ấm gia đình. Dường như mùi vị của món gỏi xoài cá cơm còn khiến nhiều người liên tưởng đến mùi vị của miền biển, của quê nhà .
Vị chua ngọt thanh khiết của xoài kết hợp cùng với cá cơm đậm đà, nước mắm mặn ngọt hài hòa, các loại rau đi kèm thơm nồng, đậu phộng béo bùi kích thích vị giác của những người thưởng thức khiến ngta không thể ngừng lại.
>> > Xem thêm : Cách làm gỏi bò bóp thấu
Video hướng dẫn làm gỏi xoài cá cơm
(Nguồn: Kênh Mon Ngon Moi Ngay)
Món gỏi xoài cá cơm sẽ giúp bạn có thêm một món ăn nữa để đổi khác menu cho mái ấm gia đình. Đối với những ai ở vùng biển, nhiều lúc nhớ nhung quê nhà, hoàn toàn có thể làm món ăn này để tận thưởng mùi vị thơm ngon, đậm đà mà đong đầy cảm hứng .
