|
Cách làm gỏi cá trắm cỏ đậm chất núi rừng tây bắc
Nội dung chính
- Tin liên quan
- Tin liên quan
- Tin liên quan
Cá trắm cỏ là loài cá thuộc họ Cá chép, có xương mềm, thịt ngọt, nhất là bộ trứng bùi ngậy. Cá trắm cỏ thể chế biến làm rất nhiều món ngon, tùy thuộc vào khẩu vị và cách làm của mỗi người. Nhưng mê hoặc hơn cả vẫn là món cá gỏi được chế biến theo kiểu truyền thống cuội nguồn của người dân tộc bản địa Mường ở vùng núi rừng Tây Bắc .
Tin liên quan
Sơn La: Ngắm “thiên đường dưới hạ giới” đốn tim hàng vạn du khách
Cá trắm cỏ được người dân ven lòng hồ sông Đà đánh bắt cá vào buổi sáng sớm, nêncá rất tươi ngon. Thịt cá trắm sông Đà tự nhiênkhác hẳn với các loại cá khác được nuôi bằng thức ăn công nghiệptrong các trang trại chăn nuôi . Cá trắm cỏ sông Đà tươi ngon được người dân đánh bắt cá vào buổi sáng sớm và làm sạchvẩy trước khi chế biến .
Tin liên quan
 Nghiện Facebook mức độ nào phải đi bệnh viện kiểm tra ?Chính những yếu tố này đã tạo nên nét đặc trưng riêng không liên quan gì đến nhau ” đốn tim ” người chiêm ngưỡng và thưởng thức. Anh Mùi Văn Khoa, bản Luồn ( xã Tà Hộc, huyện Mai Sơn, Sơn La ) sinh sống trên vùng lòng hồ sông Đà cho hay : Gỏi cá trắm này được nhiều người ưu thích. Hằng ngày có rất nhiều kinh doanh nhỏ lẻ vàngười dân ở các bản vùng cao xuốngđây mua cá trắmvề làm gỏi để tiếp đãi khách quý hoặc bán cho các nhà hàng quán ăn ở thị xã. Thịt cá trắm này thơm ngon hơn so với các loại cá khác sinh sống trên sông này mà tôi đã từng đánh bắt cá được . Thịtcá trắm được thái từng lát mỏng dính rồi ngâm vào nướcmăng chua cho tái tới độ gần như chín . AnhKhoa cẩn thậnmổ và lọc từng chiếcxương cá trước khi thái thịtlàm gỏi cá .Để chế biến món gỏi cá trắm, cần chọn những cón cá trắm cỏ to khỏe và làmsạch hết vẩy cá, sau đó bóc lấy phần thịtvà thái thật mỏng dính, rồi cho muối, mì chính vào bóp cho ngấm đều trước khingâm cá vào bát nước măng chua được người dân tộc bản địa Mường làm từ cây măng bương khoảng chừng 2 phút đã cô sẵn sẵn sàng chuẩn bị từ trước .
Vị chua của nước măng bương này rất đậm đặc hoàn toàn có thể khử hết mùi tanh của cá. Sau đó băm nhỏ các gia vị như : tỏi, rau mùi, hoa chuối, mác khén, ớt, lá sung rừng rồi rắc đều lên cá. Bước ở đầu cuối là hòn đảo đều cá cho ngấm các gia vị, chờ khoảngbốn đến năm phút là hoàn toàn có thể ăn được .
Hương vị đặc trưng
Tin liên quan
 Cách làm ớt bột khô sạch tại nhàNét đặc trưng riêng không liên quan gì đến nhau của gỏi cá trắm sông Đàchính là mùi vị dân dã của nó. Vị ngọt mềm, độ giòn sần sật tự nhiên của thịt cá trắm hòa quyện cùng với vị chan chát của lá rừng, vị cay của ớt, vị thơm nồng của mắc khén tạo nên một mùi vị mê hoặc khó quên .Một điều đặc biệt quan trọng nữa chính làmùi vị đặc trưng của nước măng chua làm từ măng bương thuần chất, khác hẳn so với mùi vị của nước chanh và nước dưa đã ngấm sâu vào từng lát thịt tạo thành một mùi thơm nồng nàn khó miêu tả bằng lời .Phần lớn các gia vị chế biến gỏi cá đều được người dân lấy từ trên rừng và tự trồng. Rau ăn kèm với gỏi cá cũng rất phong phú như các loại : cóc rừng, tía tô, lành ngạnh, lá trâm, lá sung, ngoài mang mùi vị riêng cho món gỏi cá sống ra, các loại rau này còn giúp tiêu hóa tốt, chứa nhiều chất sơ . Người dân đang trao đổi về cách hòn đảo đều để cho ngấm gia vị
Món gỏi cá được chế biến xong trông rất đơn giản, nhưng thấm đượmnét đặc trưng của người Mường ven lòng hồ Sông đà
 Nét mặt háo hức của dân cư, khithưởng thức món cá gỏi vừa chế biến xongNếu có dịp đặt chân lên vùng tây bắc, hành khách sẽ cảm nhận được lòng mến khách vô cùng của các đồng bào dân tộc thiểu số nơi đây, nhất là trên vùng lòng hồ sông Đà và đừng quên thử món gỏi cá trắm làm nức lòng người này .Chia sẻ Từ khóa :
- cá gỏi
- gỏi cá
- cá gỏi sông đà
- người mường làm gỏi cá
- cách làm gỏi cá
- gỏi cá cuốn hút du khách
- gỏi cá người mường ở sơn la
|
