Giò xào là một trong những món ăn ngon rất được yêu dấu trong dịp Tết Nguyên đán. Dưới đây là cách làm giò xào ngon, không ngán cho ngày Tết .Cùng với bánh chưng, thịt đông, dưa hành, thì giò xào béo ngậy, thơm mùi hạt tiêu là một món ăn không hề thiếu trong mâm cỗ Tết .
Nguyên liệu làm món giò xào ngon
– Tai heo : 700 gr- Má heo : 300 gr- Mộc nhĩ : 100 gr- Thịt chân giò : 700 gr- Lưỡi lợn : 500 gr- Hạt tiêu xay vỡ, hành khô, nước mắm, lá chuối, dấm .Các nguyên vật liệu được tẩm ướp gia vị, nước mắm ngon trước khi đem xào chín .
Cách chế biến món giò xào ngon
Đầu tiên, rửa sạch tai lợn, má lợn, thịt chân giò với nước muối, thái miếng mỏng dính, dài 5-10 cm. Đun nồi nước sôi có chút muối, chần chín tầm 30 %. Lưỡi lợn chần qua với nước sôi có muối, cạo sạch phần màng trắng trên mặt phẳng lưỡi, thái bản mỏng mảnh dài. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái bản mỏng mảnh dài .Sau đó, bắc chảo lên nhà bếp để nóng già, phi thơm hành khô rồi cho lưỡi lợn vào hòn đảo, tiếp đến cho tai, má, thịt chân giò vào xào săn, nêm gia vị mắm, sờ vào thấy hơi dính tay. Cho mộc nhĩ vào xào, nêm nếm lại, cho hạt tiêu đập dập .Có thể sử dụng lá chuối, khuôn inox để gói giò, nếu gói bằng lá chuối, bạn phải sẵn sàng chuẩn bị sẵn vài tấm lá chuối đã rửa sạch. Trước khi gói hơ qua lửa cho lá mềm, cuốn thịt sẽ thuận tiện hơn. Khi thịt vừa xào xong, cho thịt ra lá đã được chuẩn bị sẵn sàng sẵn rồi gói lại, dùng lạt buộc chặt. Sau đó sử dụng các vật nặng để ép giò, giúp dữ gìn và bảo vệ giò được lâu .
Cách làm giò xào ngon bằng chai nhựa
Thay vì sử dụng lá chuối hay khuôn sắt kẽm kim loại để gói giò xào, bạn hoàn toàn có thể sử dụng chai nhựa để làm món giof xào ngon miệng .Đầu tiên chai nhựa cần phải được rửa sạch đem phơi ráo nước sau đó cắt bỏ phần đầu chai và đục vài lỗ nhỏ ở đáy chai để giò có chỗ thoát khí .Khi nguyên vật liệu đã xào xong, để nguội một chút ít, sau đó bạn mở màn cho vào chai và nén thật chặt để thịt lấp đầy chai, không có kẽ hở. Bạn hoàn toàn có thể dùng chày để nén cho chắt, sau đó dùng túi nilon hoặc lá chuối bọc phần miệng chai lại rồi cho vào tủ lạnh 8 tiếng .Lưu ý nén càng chặt thịt trong bước gói giò thì món ăn sẽ càng dai càng ngon và không bị bở hay rời rạc .
Cách làm giò xào ngon không cần khuôn
Lá giong hoặc lá chuối rửa sạch với nước, lau lá thật khô rồi đem phơi 1 nắng để lá hơi héo như vậy thì kho bó giò sẽ không bị gãy lá. Giò xào xong, bạn nhanh tay đổ luôn ra lá giong đã chải sẵn, dùng lạt nén chặt lại và quấn lá gói thịt thật chắc. Để giò được chắc, bạn hãy dùng các vật nặng như thớt, nồi, … đè lên giò để qua đêm, hôm sau bạn đã có ngay món giò xào vô cũng thơm ngon .Với cách làm giò xào không cần khuôn này, bạn hoàn toàn có thể tự làm giò một cách thuận tiện mà không cần các đồ vật cầu kì. Giò hoàn toàn có thể để ăn dần tới 7 ngày, bạn cứ dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh hoặc những nơi thoáng mát là được .
Cách làm giò xào chay
Làm giò xào chay từ nấm vừa ngon, vừa bổ, lại có công dụng chống ngấy ngày TếtNguyên liệu : Mộc nhĩ ( nấm tai mèo ) ; váng đậu ( tàu hũ ky ) ; nấm tuyết ; mỳ căn ; bột rau câu ; ngũ vị hương ; các loại gia vị : nước mắm, muối ăn, mỳ chính, hạt tiêu, dầu ăn …Sơ chế : Bạn cho mộc nhĩ, nấm tuyết ngâm với nước nóng cho nở mềm. Sau đó, vô hiệu phần gốc cứng, thái sợi nhỏ. Phần váng đậu khô bạn rửa 3 lần bằng nước ấm cho sạch và mềm, sau đó bạn để ráo nước rồi thái miếng. Với mỳ căn, bạn đem luộc sơ qua với nước sôi cho mềm rồi cắt ngắn. Đem tổng thể các nguyên vật liệu vừa sơ chế bỏ vào bát tô, ướp với ngũ vị hương, mỳ chính, nước mắm ( chay ), hạt tiêu vừa ăn. Đậy kỹ miệng tô lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để từ 1 – 2 giờ cho nguyên vật liệu ngấm đều gia vị .
Sau đó bạn đặt chảo lên bếp, thêm khoảng 3 thìa dầu thực vật. Khi dầu trong chảo sôi, bạn lấy hỗn hợp gồm: nấm tuyết, mộc nhĩ, váng đậu và mỳ căn đã ướp ra cho vào chảo xào tới khi chín thì nêm nếm thêm gia vị (nếu cần) cho vừa miệng.
Đun khoảng chừng 2 bát nước lọc, tới khi nước sôi bạn cho một lượng bột rau câu vừa đủ vào, khuấy đều cho bột rau câu tan hết. Chờ khoảng chừng 5 phút thì tắt nhà bếp. Cho các nguyên vật liệu đã xào vào nồi nước rau câu vừa nấu và trộn đều. Khi hỗn hợp đã đều nhau, bạn lấy những chiếc bát nhỏ rồi lần lượt đổ hỗn hợp vào từng bát đến khi hết. Đợi hỗn hợp nguội thì cất vào ngăn mát tủ lạnh. Sau khi để trong tủ lạnh từ 4 – 5 tiếng, hỗn hợp đã đông cứng lại, bạn lấy từng bát ra, là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Bánh quy hình hoa quả ngũ sắc mời khách dịp Tết, vừa đẹp vừa ngon
Không chỉ có các loại mứt mới được thương mến trong dịp Tết mà bánh quy cũng được lựa chọn để mời khách. Cùng làm bánh quy hoa quả ngũ sắc vừa đẹp vừa ngon này nhé .
Theo Báo Giao thông
