1.029 lượt xem
Làm giò sống tại nhà vừa bảo vệ vệ sinh lại tiết kiệm chi phí được ngân sách so với mua bên ngoài. Giò sống hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, giúp chị em nội trợ làm đa dạng chủng loại thực đơn cho cả mái ấm gia đình. Bài viết này META sẽ hướng dẫn bạn cách làm giò sống với khẩu phần 3 – 4 người ăn .
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn sàng đủ cho 3 – 4 người ăn gồm có :
- Thịt heo xay: 500g
- Tinh bột khoai tây: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1.5 muỗng canh
- Hạt nêm: 1/2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Đá viên: 40 g (2 viên nhỏ)
Cách chọn mua thịt heo (lợn) tươi ngon
Thịt lợn bạn hoàn toàn có thể mua loại xay sẵn hoặc mang về băm, dùng máy xay thịt để làm nhuyễn. Cách chọn thịt tươi là nhìn màu sắc tố, thịt ngon, có màu hồng tươi, không có mùi lạ, mỡ màu trắng trong, không nên chọn thịt có màu tái nhợt và có mùi hôi .
Ngoài cách nhìn vào sắc tố bạn hoàn toàn có thể nhận ra bằng cảm nhận. Dùng tay ấn vào thịt, nếu quan sát thấy thịt đàn hồi ngay, không để lại vết lõm, miếng thịt khô ráo và không bị dính tay chứng tỏ đây là miếng thịt ngon .
Thịt lợn ngon khi thái các thớ thịt phải đều, săn chắc và không bị rỉ dịch hay chảy nhớt. Khi cắt bạn nên nhờ người bán cắt thịt theo thớ dọc và không nên chọn thịt có các bọc nhỏ màu trắng xen kẽ giữa các thớ thịt vì hoàn toàn có thể miếng thịt đã bị nhiễm kén sán, khi bạn ăn vào sẽ tác động ảnh hưởng xấu đến sức khỏe thể chất .
Dụng cụ cần chuẩn bị để thực hiện
Máy xay thịt, màng bọc thực phẩm, muỗng …
Cách chế biến giò sống
Xay thịt lần 1
Thịt mua về bạn cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng chừng 2 tiếng cho đông xốp lại. Sau đó lấy ra khỏi tủ cắt nhỏ để cho vào máy xay thịt, gia giảm các loại gia vị như : 1.5 muỗng canh nước mắm, 50% muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Tiếp theo bạn xay chính sách cao khoảng chừng 2 phút, trong quy trình xay bạn nên dừng lại 1 – 2 lần dùng muỗng hòn đảo đều thịt để có độ nhuyễn đồng đều .
Mẹo nhỏ:
Nên để máy ở vị trí phẳng phiu, êm hoặc lót một tấm silicon dưới máy để trong quy trình xay máy được giữ cố định và thắt chặt, chống rung lắc giúp quản lý và vận hành không thay đổi. Thịt lợn đem đi xay phải ở nhiệt độ dưới 5 độ C, sau khi bỏ tủ lạnh 2 tiếng, thái và xay liền vì thịt xay lâu máy nóng sẽ làm chín thịt làm mất độ kết dính khiến giò sống bị bở. Xay từng phần thịt, phần nào chưa dùng cho lại vào tủ đá .
Xay thịt lần 2
Bạn lấy 2 viên đá khoảng chừng 40 g dùng chày giã nhỏ rồi cho vào xay chung với hỗn hợp thịt, thêm 2 muỗng canh dầu ăn hoặc 20 g mỡ heo lạnh, 1 muỗng canh tinh bột khoai tây hoặc tinh bột bắp .
Mẹo nhỏ:
Việc thêm đã vào hỗn hợp mục tiêu là giữ cho thịt luôn ở nhiệt độ lạnh và dai hơn. Khi xay thì xay chính sách cao khoảng chừng 5 phút, trong quy trình xay bạn nên dừng lại 2 – 3 lần dùng muỗng hòn đảo đều giò như xay lần đầu tên .
Hoàn thành
Bạn lấy giò sống ra khỏi cối xay, nếu chưa dùng ngay thì nên chia nhỏ vừa 1 lần ăn cho vào túi ni lông dữ gìn và bảo vệ trong ngăn đông tủ lạnh, khi ăn thì lấy ra .
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành xong, bạn sẽ thu được thành phẩm giò sống trắng mịn, dai giòn, ngon ngọt, thơm thơm lại đậm đà. Đây sẽ là nguyên vật liệu tuyệt vời cho các món giò lụa, bún mọc, món canh …
Mẹo thực hiện thành công
- Thịt trước khi đem xay phải thịt phải được bảo quản lạnh
- Loại thịt ngon nhất để làm giò sống là thịt chân giò, nạc vai
- Để kiểm tra giò sống có bị bở hay không, bạn chỉ cần đun sôi một nồi nước và vo một viên giò sống cho vào luộc chín rồi ăn thử. Nếu dai ngon thì tiến hành bảo quản và chế biến món ăn. Nếu chưa, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thịt xay vào tủ đá khoảng 1 tiếng và đem xay lại.
- Giò sống bảo quản bằng cách dùng màng bọc thực phẩm gói thành từng gói nhỏ, cất trong ngăn đá tủ lạnh. Khi cần dùng, bạn chỉ cần bỏ giò sống ra rã đông là có thể chế biến các món ăn.
Với các bước làm đơn thuần và mẹo nhỏ mà META vừa san sẻ hy vọng bạn sẽ có mẻ giò sống thành công xuất sắc ngay từ lần đầu triển khai !
>> Xem thêm: Cách làm giò thủ bò ngon giòn, chuẩn miền Bắc tại nhà ngày Tết
