Hướng dẫn cách làm dưa món chua ngọt chuẩn vị ngày Tết
Dưa món được làm từ các nguyên vật liệu cà rốt, củ cải, củ kiệu … và được ngâm chua chua ngọt ngọt. Để cách làm dưa món chua ngọt được chuẩn vị, cần có sự cẩn trọng và tỉ mỉ của người làm .
 |
| Dưa món là món ăn truyền thống cuội nguồn vào mỗi dịp Tết đến xuân về – Ảnh minh họa : Internet |
Chuẩn bị nguyên liệu:
1 kg củ kiệu ( chọn củ tròn, không bị dập nát )2 củ cà rốt5 – 7 trái ớt hiểm6 củ hành tím1 củ su hào cỡ vừa ( nên chọn loại non để muối được giòn, củ già sẽ có nhiều xơ và bị cứng )Đường, nước mắm, bột ngọt, muốiCách thực thi :Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệuCác bước sơ chế nguyên vật liệu vô cùng quan trọng trong cách làm dưa món miền trung .Củ kiệu bạn đem bóc phần màng bên ngoài và cắt gọn phần lá, rễ. Hành tím bóc sạch bỏ, rửa qua nước .Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Cắt thành những miếng mỏng mảnh hình con chì hoặc dùng dao tỉa rau củ để trổ miếng cho thích mắt
 |
| Dùng dụng cụ tỉa hoa quả để sơ chế nguyên vật liệu dưa món chua ngọt thêm phần thích mắt – Ảnh minh họa : Internet |
Bước 2 : Ngâm nước muối và phơi khô nguyên vật liệuCác loại rau củ sau khi sơ chế cần được ngâm trong nước muối loãng khoảng chừng 20 phút. Sau đó, bạn vớt rau củ ra và xả dưới vòi nước sạch 4 – 5 lần .Để cách làm dưa món ngày Tết được ngon thì nguyên vật liệu cần phải được phơi trước khi muối dưa. Sau bước ngâm muối, bạn đổ nguyên vật liệu và một chiếc nia hoặc rổ sạch và đem phơi nắng .Để nguyên vật liệu trong một ngày hoặc lâu hơn chút nếu không đủ nắng, cần bảo vệ vệ sinh khi phơi, tránh cho ruồi bọ dính vào rau củ .
Bước 3: Ngâm dưa món
Nấu 500 ml nước mắm và 150 ml nước sôi, để nguội. Sau đó, cho thêm 2 thìa đường và chút bột ngọt vào khuấy cho tan đều, để nước thật nguội .Tiếp đó, bạn xếp đều các nguyên vật liệu vào lọ, đổ nước mắm vừa nấu vào ngập rau củ. Nhớ canh lượng nước nhiều hơn 1 ngón tay, nén thật chặt tránh cho nó nổi lên, để tầm 2 ngày là hoàn toàn có thể ăn được .Dưa món chua ngọt là món ăn phổ cập trong thực đơn ngày Tết, hoàn toàn có thể ăn kèm với bánh chưng, bánh tét hoặc thịt heo. Khi ăn, tất cả chúng ta hoàn toàn có thể trộn dưa món với một chút ít đường, tỏi, ớt sẽ làm món ăn thêm mê hoặc và đậm vị .
 |
| Xếp đều rau củ trong lọ thuỷ tinh sẽ giúp món ăn thêm đậm vị – Ảnh minh họa : Internet |
Cách làm dưa món đu đủ chống ngán ngày Tết
Chuẩn bị nguyên vật liệu :Cách làm dưa món chua ngọt bằng đu đủ rất đơn thuần, chỉ cần một vài quy trình là bạn đã hoàn toàn có thể thực thi món ăn này giòn ngon mà không bị chua hay nhanh hư. Trước hết, bạn sẵn sàng chuẩn bị các nguyên vật liệu sau :Đu đủ : 1 quả nhỏ còn xanh ( khoảng chừng 300 – 500 gram )Cà rốt : 1 củ nhỏ ( 200 gram )Củ kiệu : 200 gramHành tím : 100 gramSu hào : 1 củ nhỏ 100 gramỚt : 3 quảMuối : 200 gram
Đường: 300 gram
Gia vị : Nước mắm, tỏi, giấm
 |
| Đu đủ xanh giúp dưa món được giòn, dai và để được lâu – Ảnh minh họa : Internet |
Cách triển khai :Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệuĐu đủ mua về các bạn đem gọt vỏ, nạo hột cho sạch, rồi ngâm sơ với nước muối loãng từ 3 – 5 phút cho bớt nhựa. Sau đó, bạn đem rửa sạch bằng nước lạnh, vớt ra, để ráo, rồi cắt miếng vuông mỏng mảnh từ 2 – 3 cm .Su hào bạn đem gọi vỏ rồi thái miếng vuông, mỏng mảnh tương tự như như đu đủ .Cà rốt bạn rửa sạch, gọt vỏ thái miếng tròn hoặc khía hình hoa tùy theo sở trường thích nghi .Củ kiệu và hành tím bạn đem ngâm với nước gạo từ 1 đến 2 tiếng. Sau đó, bóc lớp màng bên ngoài, đem bỏ rễ và ngọn, chỉ lấy phần củ .Ớt và tỏi bạn đem rửa sạch rồi bằm nhuyễn .
Bước 2: Ngâm muối đu đủ và các nguyên liệu
Bạn sẵn sàng chuẩn bị một tô nước rồi pha với 5 thìa muối. Sau đó cho toàn bộ phần rau, củ đã sơ chế trước đó vào ngâm từ 15 – 20 phút .Cách làm dưa món đu đủ này giúp nguyên vật liệu rau củ tránh bị thâm và giòn ngon hơn. Sau khi ngâm, bạn đem phần rau, củ rửa sạch lại bằng nước và để ráo .
Bước 3: Phơi nắng
Bạn đem các nguyên vật liệu trên phơi khô từ 1 – 2 ngày, tốt nhất là tận dụng nắng buổi trưa. Bạn quan tâm nên phơi ở những nơi khô thoáng, ít khói bụi để bảo vệ vệ sinh, vào buổi tối thì nên đem nguyên vật liệu cất vào nơi khô thoáng trong nhà, tránh để sương xuống ám vào nguyên vật liệu không tốt .Bạn không nên phơi nguyên vật liệu quá khô sẽ khiến rau củ bị héo, khi muối sẽ bị dai. Khi nguyên vật liệu đã khô, bạn hòn đảo qua một lượt trên nhà bếp rồi xóc đều cho bớt bụi .
 |
| Khi phơi nguyên vật liệu dưa món, bảo vệ vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm, tránh bụi bẩn – Ảnh minh họa : Internet |
Bước 4: Chuẩn bị nước mắm ngâm dưa món
Để triển khai phần nước ngâm, bạn cho vào nồi 500 ml nước mắm, 3 thìa cafe giấm cùng 300 gram đường, khuấy đều và đun ở nhiệt độ vừa. Khi nước mắm mở màn sôi thì các bạn cho thêm 3 thìa cafe muối, tắt nhà bếp rồi để nguội .Bạn đem rau củ xếp vào hũ thuỷ tinh, chú ý quan tâm xếp khít nhau. Nếu bạn để trống quá nhiều, thì trong quy trình muối, rau củ sẽ ra nước làm nước ngâm bị nhạt. Điều này sẽ khiến món ăn của tất cả chúng ta không còn đậm đà .Sau khi xếp rau củ thật đều, từ từ đổ phần nước ngâm đã sẵn sàng chuẩn bị trước đó vào cho ngập mặt hũ. Sau đó, vặn nắp rồi nén chặt, chỉ cần để từ 3 – 5 ngày là tất cả chúng ta có ngay một hũ dưa món chua ngọt đúng điệu .
 |
| Bảo quản dưa món ở nơi thoáng mát, khô ráo hoặc ngăn mát tủ lạnh để sử dụng trong thời hạn dài – Ảnh minh họa : Internet |
Cách làm dưa món chua ngọt chay
Một trong những nét rực rỡ của ẩm thực ăn uống ngày Tết ở Nước Ta là sự xuất hiện của các món chay ngon phong phú .Nếu yêu dấu món chay, bạn cũng hoàn toàn có thể thực thi món dưa món chay tựa như như các bước triển khai ở trên, chỉ sửa chữa thay thế phần nước mắm ngâm trong công thức bằng nước ngâm chay .Có rất nhiều cách pha chế nước ngâm dưa món chay, bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm một trong các cách dưới đây :Cách 1 : Ngâm dưa món chay bằng nước tương đen thanh tịnhLấy một chiếc nồi nhỏ, cho vào đó 1 chén nước tương, 50% chén đường. Đem đun cho sôi, khuấy đều để đường tan ra rồi bỏ thêm một chút ít ớt khô vào. Tắt bếp, để nguội hỗn hợp 100 % trước khi thực thi ngâm .Cách 2 : Cách làm dưa món chay từ hỗn hợp giấm và đườngSử dụng 400 gram đường, 100 ml giấm ăn, 1 muỗng muối cùng với 100 ml nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp trên rồi đun sôi, đợi cho hỗn hợp tan hết thì tắt nhà bếp để nguội .Cách 3 : Ngâm dưa món bằng nước mắm chayChỉ cần hoà tan nước mắm chay với đường, bột ngọt, để lên nhà bếp đun lửa nhỏ tầm 10 phút để hỗn hợp đường tan, đặc lại, khi nước mắm nguội bạn nhớ hớt bọt để nước mắm sạch, khi ngâm không bị sủi khí .
Để bảo quản dưa món chua ngọt được lâu, chúng ta nên sử dụng lọ thuỷ tinh sạch. Mỗi lần lấy dưa món từ lọ phải dùng đũa sạch, tránh lấy đũa đang gấp thức ăn khác cho vào lọ.
Lưu ý đậy nắp lọ dưa thật kín, cất ở nơi khô ráo, thoáng mát ( nhiệt độ phòng ) hoặc ngăn mát tủ lạnh .Dưa món là món ăn truyền thống cuội nguồn ngày Tết của người miền Trung, miền Nam. Với sắc tố bùng cháy rực rỡ, dưa món còn được coi là một trong những món ăn mang lại suôn sẻ cho ngày đầu năm mới. Với những cách làm dưa món chua ngọt nêu trên bạn đã có ngay một món ăn thật thơm ngon, mê hoặc để mọi người cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức trong dịp Tết sắp đến .
