Có rất nhiều cách ngâm dưa kiệu và cách làm dưa kiệu mặn dưới đây chính là một trong những bí quyết để bạn có món chua hấp dẫn vào dịp Tết năm nay. Cách làm dưa kiệu này đơn giản, thích hợp ăn chung với các món bánh tét, bánh chưng.
Hương thơm đặc biệt của nước mắm sẽ biến mùi hăng nồng khó chịu của củ kiệu trở nên hấp dẫn lạ lỳ. Hãy cùng Nauankhongkho.vn học cách làm dưa kiệu mặn ngâm nước mắm dưới đây cho mùa Tết năm nay đậm đà hơn bạn nhé, món dưa này hứa hẹn sẽ mang đến sự rộn ràng trong mâm cơm ngày Tết đấy.
Nguyên liệu làm dưa kiệu mặn
- Củ kiệu: 500gr
- Ớt: 5 trái
- Nước mắm: 250ml
- Đường cát: 300gr
- Muối
Cách làm dưa kiệu mặn ngâm nước mắm
Bước 1. Sơ chế củ kiệu
- Củ kiệu bạn rửa sạch bùn đất, cắt bỏ rể và đuôi củ kiệu, bạn đừng cắt quá sâu vào rể sẽ làm củ kiệu dễ bị úng nước, mềm mất đi độ giòn ngon.
- Pha một thau nước muối loãng xong cho củ kiệu vào ngâm qua đêm.
- Khi ngâm củ kiệu xong bạn xả lại nước lạnh nhiều lần để tẩy bớt vị mặn rồi cho củ kiệu vào nước đá lạnh ngâm khoảng 30 phút để củ kiệu được giòn.
- Sau đó bạn cho củ kiệu và ớt tươi vào rỗ, trãi đều rồi đem phơi hơn 1 nắng cho hơi héo.
Bước 2. Nấu nước mắm
- Bắc nồi lên bếp, cho 250ml nước mắm và 300gr đường vào nấu dưới lửa nhỏ, khuấy lên cho đường tan ra hoà quyện vào nước mắm.
- Nấu đến khi nước mắm sôi lên kẹo lại thì tắt bếp để nguội hoàn toàn.
Bước 3. Ngâm dưa kiệu
- Rửa sạch hủ đựng dưa kiệu, trụng qua nước sôi để sát khuẩn nếu bạn sử dụng hủ thuỷ tinh rồi để thật ráo nước.
- Xếp củ kiệu và ớt vào keo rồi cho nước mắm vào đầy hủ, đậy kín nắp.
- Sau 3 ngày, nước trong củ kiệu sẽ tiết ra làm loãng hỗn hợp nước mắm, lúc này bạn chắt nước đó ra nấu lên lần nữa cho kẹo lại.
- Để thật nguội và cho nước mắm lại vào hũ dưa kiệu rồi đem bảo quản nơi thoáng mát nhiệt độ phòng hoặc ngăn mát tủ lạnh để dành ăn dần.
Xem thêm: Cách Làm Dưa Kiệu Không Cần Phơi Nắng
Trình bày món dưa kiệu mặn
Thưởng thức dưa kiệu khi đã thấm vị, đủ chua, đủ mặn, ăn cùng thịt kho tàu, bánh chưng, bánh tét đều ngon hết ý. Dưa kiệu từ lâu đã là biểu tượng của ngày Tết, thấy dưa kiệu là thấy mùa Xuân nên dù bận rộn thế nào bạn cũng hãy tranh thủ làm một hũ dưa chua để dành ăn Tết nhé, chúc bạn thành công với cách làm dưa kiệu mặn này và có một cái Tết an nhiên bên gia đình mình.
