Cua rang me giòn giòn, vị chua ngọt đậm đà rất mê hoặc. Đặc biệt làm món nhậu rất hợp. Cách làm cua rang me này không hề khó, chỉ trong vài phút là xong .
Cua rang me là món ăn mê hoặc nhiều người chiêm ngưỡng và thưởng thức bởi vị tươi ngon của cua quyện lẫn vị chua chua ngọt ngọt, đậm đà của sốt me. Cua sốt me hoàn toàn có thể ăn với cơm hoặc để nhâm nhi cũng đều mê hoặc. Trong bài viết dưới đây sẽ san sẻ với các bạn những cách làm cua rang me ngon tại nhà, chuẩn vị ai cũng thực thi được .
1. Cách làm cua biển rang me
Chuẩn bị nguyên liệu
– 2 con cua biển
– 300 g me chua không vỏ
– 150 g bột chiên giòn
– 2 muỗng canh bột năng
– 3 củ hành tím
– 3 củ tỏi
– 3 cây sả
– 3 quả ớt
– 1 củ gừng
– 1 mớ rau răm
– Gia vị : Muối, bột nêm, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, tương ớt, rượu trắng
Hướng dẫn làm cua biển rang me ngon
Bước 1: Sơ chế cua
– Dùng kéo hoặc dao nhọn xiên vào giữa bụng cua để cua không còn cựa quậy. Tách rời phần mai cua và yếm cua. Dùng kéo cắt các phần chân nhọn sau đó rửa sạch phần chân và càng cua dưới vòi nước chảy. Bẻ càng cua tách khỏi thân cua và đập nhẹ cho dập phần vỏ càng .
– Cắt thân cua thành 4 phần, cho vào tô rồi ướp với 1 muỗng cafe tỏi băm, 1 muỗng cafe hành tím băm, ¼ muỗng cafe muối, 50% muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe rượu trắng rồi trộn đều lên, để ướp trong 5 phút .
Bước 2: Chiên cua
– Đổ bột chiên ra tô .
– Đặt chảo sâu lòng lên nhà bếp, cho dầu ăn vào đun nóng lên thì lấy cua nhúng vào đĩa bột chiên giòn ( chỉ nhúng phần thịt cua, không nhúng phần chân, nhúng cho bột thấm kỹ để khi chiên thịt cua không bị khô và ngót đi ). Phần mai cua thì bạn rắc ít bột chiên lên cho phủ phần gạch cua là được .
– Cho cua vào chảo dầu ăn đang nóng, chiên ngập dầu cho giòn với lửa vừa. Lật đều hai mặt cho cua chín, vàng giòn thì vớt cua ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Chiên lần lượt cho tới hết .
Lưu ý : Không chiên quá kỹ, cua sẽ bị khô, không ngon
Bước 3: Làm sốt me
– Bắc nồi lên nhà bếp, đổ 250 ml nước vào, bật nhà bếp đun nóng thì cho me me chua khô đã tách vỏ vào dầm cho nhuyễn hết, đun sôi lên thì tắt nhà bếp. Đổ nước me ra tô qua rây lọc để lọc lấy nước cốt, bỏ bã .
– Cho vào tô nước me thêm 4 muỗng canh đường + 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh tương ớt nếu bạn thích ăn cay sau đó hòn đảo đều .
– Đặt chảo lên nhà bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tím băm, tỏi băm, sả băm và gừng băm rồi đổ hỗn hợp nước cốt me đã làm ở trên vào, đun sôi lên, vừa đun vừa khuấy đều
– Tiếp theo, hòa tan 2 muỗng canh bột năng với nước, cho vào chảo nước sốt me, đun sôi và khuấy đều để tạo độ sệt cho sốt .
Bước 4. Làm cua rang sốt me
Cho toàn bộ cua vào chảo sốt me, hòn đảo đều cho sốt phủ vào cua, đun nhỏ lửa đến khi sốt me sền sệt lại thì tắt nhà bếp. Gắp cua ra đĩa, rưới nước sốt me còn lại trên chảo vào cua, trang trí kèm với rau răm .
Hoàn thành món cua rang me
Cua biển rang me vị đậm đà mê hoặc vô cùng. Sốt me vị chua mặn ngọt rất đưa miệng, cua giòn, thịt cua ngấm kỹ gia vị, ngọt mềm chua chua ngọt ngọt, cay cay tuyệt ngon .
2. Cách làm cua đồng rang me
Cua đồng được chế biến thành nhiều món ăn dân dã như canh cua đồng nấu mướp, canh cua nấu mồng tơi hay miến cua đồng, lẩu cua đồng, bún riêu cua …, quen thuộc với mọi người và giá tiền cũng phải chăng. Cùng vào nhà bếp, đổi món với cua đồng rang me giòn ngon mê hoặc nhé .
Chuẩn bị nguyên liệu
– 500 g cua đồng
– 100 g me chín
– 2 muỗng canh tỏi băm
– 1 muỗng cafe bột bắp
– 1 muỗng canh đường
– 1 muỗng cafe hạt tiêu
– 1 muỗng canh dầu màu điều
– 1 muỗng canh nước mắm
– Dầu ăn
– Muối
Hướng dẫn các bước làm cua đồng rang me
Bước 1: Sơ chế cua đồng
– Cua đồng còn sống, mua về bạn cho vào chậu, đặt rổ lên trên sau đó xả nước vào chậu, lắc xoay tròn để rửa sạch bùn đất bám vào cua rồi đổ nước đi. Làm như vậy đến khi nước đổ ra trong, không đục nữa thì thôi .
– Cho 3 muỗng canh muối vào chậu cua, xả nước ngập cua rồi đặt rổ lên, lại lắc xoay tròn để vô hiệu ký sinh có trong cua. Rửa sạch lại với nước rồi cho một chút ít đá vào cùng với cua để cua nằm im, không bò đi lung tung .
– Dùng tay bóc rời phần yếm cua và mai cua, vặt bỏ phần miệng cua. Dùng tăm khêu hết phần gạch cua trong mai cua ra và cho vào một chiếc chén. Cắt phần thân cua làm đôi .
Bước 2: Ướp cua
Cho cua đồng đã sơ chế vào tô, ướp cua với 1 muỗng cafe tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe hạt tiêu, 50% muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng thìa cafe bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn và trong khoảng chừng 15 phút .
Bước 3: Làm sốt me
Cho me vào một cái tô khác, đổ 200 ml nước ấm vào rồi dầm nát, vớt bỏ hạt và xác me đi. Lúc này ta được nước cốt me .
Bột bắp cho vào chén nhỏ, hòa với 1 muỗng canh nước .
Bước 4: Xào gạch cua
Bắc chảo lên nhà bếp, cho 1 muỗng canh dầu màu điều vào đun nóng lên thì cho tỏi băm vào phi thơm, tiếp theo bạn cho gạch cua vào xào chín thì tắt nhà bếp, múc gạch cua xào chín ra chén nhỏ .
Bước 5: Làm cua đồng rang me
Cho chảo sạch lên nhà bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng thì cho cua vào rang cho vàng, chắt bớt dầu ra bát sau đó đổ nước cốt me vào, hòn đảo đều cho cua ngấm đều, đun sôi lên thì cho phần gạch cua đã xào và nước bột năng đã hòa vào .
Tiếp tục rang và hòn đảo đều đến khi nước me sền sệt lại, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng là được sau đó tắt nhà bếp .
Hoàn thành món cua đồng rang me
Cách làm cua đồng rang me tại nhà rất đơn thuần, chỉ cần bỏ ra một chút ít thời hạn là bạn đã có món ngon dân dã để chiêu đãi cả nhà .
Cua đồng rang me có màu vàng đỏ đẹp mắt, ăn giòn thơm, béo béo hòa quyện với vị chua mặn ngọt cực kỳ mê hoặc .
Cách chọn cua ngon
Cua biển
Cua biển nên chọn những con cua còn sống, cử động mạnh các chân và mắt nhanh gọn. Nếu là cua nhiều thịt thì lớp da lụa ( da non ) giữa kẹt khuỷu ( cùi chỏ ) trên càng cua có màu hồng đỏ hoặc hồng đậm .
Dùng tay bóp vào yếm cua, nếu thấy cứng tay là cua chắc thịt ; nếu yếm mềm, dễ móp là cua ít thịt .
Cua đồng
Nên chọn những con cua khỏe, không thiếu chân và càng, lấy tay ấn vào vỏ yếm cua thấy nổi bọt khí là cua còn tươi. Nếu muốn nấu nhiều gạch thì nên chọn cua cái và muốn nhiều thịt thì chọn cua đực .
Nên chọn mua cua vào thời gian đầu tháng và cuối tháng, giữa tháng thường là thời gian cua lột vỏ nên cua gầy, thịt bở và ít thịt, không ngon .Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi Giao hàng bạn tốt hơn !
5/5
Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-cua-rang-me-ngon-la-mieng-cuc-hap-dan-d29…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-cua-rang-me-ngon-la-mieng-cuc-hap-dan-d291916.html
Theo Hường Cao ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )
