Mỹ Cẩm
Củ hủ dừa thực phẩm khá quen thuộc với người dân Bến Tre nói riêng và miền Tây nói chung. Hôm nay,công thức làm món củ hủ dừa ngâm chua hấp dẫn đơn giản ăn là ghiền. Cùng vào bếp để thực hiện ngay món ngâm chua này bạn nha!
Nguyên liệu làm Củ hủ dừa ngâm chua
Củ hủ dừa 1 kg Giấm 400 ml Đường 200 gr Muối 1 ít Củ hủ dừa là gì ? Củ hủ dừa tìm thấy khi tách bỏ lớp mo xơ bên ngoài ngọn cây dừa, củ hủ là phần củ có hình tháp, bậc thang với vẻ bên ngoài trắng nõn, non và có vị ngọt nhất trong cây dừa. Cách chọn mua củ hủ dừa tươi ngon Nên chọn các củ hủ dừa non, to vừa phải, cầm chắc tay. Phần lõi bên trong trắng sáng, tươi không bị khô. Không nên chọn các củ hủ dừa quá to, già khi ăn sẽ bị sơ cứng.
Cách chế biến Củ hủ dừa ngâm chua
Video đang HOT
1
Sơ chế củ hũ dừa
Củ hủ dừa bạn bào mỏng dính sau đó cho vào thau nước muối pha loãng ngâm khoảng chừng 20 phút, sau đó rửa sạch rồi để ráo.
Cách sơ chế củ hũ dừa trắng, không bị thâm
Cách 1: Ngâm củ hũ dừa với hỗn hợp muối pha loãng nước chanh pha loãng để chúng được trắng, không bị thâm đen. Cách 2: Ngâm củ hủ dừa với nước giấm pha loãng, có thể giúp củ hủ dừa trắng, giòn không thâm đen.
2
Làm nước ngâm
Bạn cho vào nồi 400 ml nước, 400 ml giấm, 200 gr đường, 1 muỗng canh muối bắc lên nhà bếp nấu sôi, rồi tắt nhà bếp để nguội nước ngâm.
3
Ngâm củ hũ dừa
Cho củ hủ dừa vào hũ sau đó cho phần nước ngâm vào cho nước ngâm ngập mặt củ hủ dừa. Đậy kín nắp hủ cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 2 – 3 ngày là hoàn toàn có thể sử dụng.
4
Thành phẩm
Củ hủ dừa trắng không bị thâm đen, khi ăn giòn vị chua ngọt dễ ăn. Củ hủ dừa ngâm chua ngọt hoàn toàn có thể ăn trực tiếp hoặc làm các món xào, món gỏi vô cùng thơm ngon nhé !
Cá linh kho mía ngon ‘mê mệt’
Mùa nước nổi miền Tây đem đến một đặc sản không thể nào quên, đó là cá linh.
cá linh kho mía
Mùa nước nổi ở miền Tây là do nước từ thượng nguồn sông Mekong từ Campuchia đổ về, qua các tỉnh An Giang, Đồng Tháp rồi đến các nhánh khác của sông Cửu Long mà đổ ra biển. Từng đàn cá linh xuôi dòng từ thượng nguồn đổ xuống các sông rạch, ruộng lúa ở đồng bằng Nam Bộ để bảo toàn nòi giống. Những con cá linh to bằng đầu đũa đem kho lạt hoặc làm lẩu ăn cùng với các loại rau đặc trưng miền Tây như bông điên điển, bông súng, bông so đũa ngon nhức nhối. Những chú cá linh lớn hơn thì hoàn toàn có thể chiên giòn, kho mặn, kho tiêu cũng vô cùng mê hoặc. Một trong những món ngon dân dã và nhớ đời phải kể đến cá linh kho mía.
Cây mía lau thưa mắt, róc vỏ bên ngoài, chẻ miếng nhỏ vừa ăn, thêm trái dừa xiêm, đập lấy nước để kho với cá. Cá linh sau khi rửa sạch, để ráo nước, chỉ moi ruột, giữ nguyên đầu, đây là tuyệt kỹ có món cá linh kho mía mềm ngon tuyệt vời. Nếu bạn ưa cái đắng nhân nhẩn của mật cá linh thì để nguyên ruột, ăn vậy mới gọi là ” phê “. Cho một lớp mía vào đáy xoong, sau đó cho cá đã ướp đường, muối, nước mắm, đầu hành lá băm nhuyễn vào kho 15 phút cho gia vị thấm đều, sau đó cho nước dừa xiêm ngập xâm xấp vào nấu lửa riu riu tới khi nước cạn, cá chín, xương mềm rục là được, chừng 4 – 5 tiếng. Món ăn sẽ càng bắt vị nếu có thêm ít tiêu xay và vài khoanh ớt hiểm. Chỉ cần ăn cơm nóng với cá linh kho mía thì chao ôi đã ngon mê mệt rồi, đâu dám mơ gì có thêm bát canh chua cá linh nấu bông điên điển nữa. Nhưng có thì càng sướng thần khẩu.
Món cá linh kho mía hoàn chỉnh
Vị ngọt tiết ra từ cây mía sẽ khác hẳn vị ngọt của đường. Những miếng mía ở dưới đáy nồi cháy cạnh tỏa ra một mùi thơm êm ả dịu dàng và thanh tao quá đỗi. Hít hà nồi cá kho, dù sống ở phương trời nào, bạn cũng cảm thấy mùi vị quê nhà vô cùng quen thuộc.
Dân dã ốc gạo miền Tây Ốc gạo, cái tên lạ mà quen, món ăn dân dã này nổi tiếng ở miền Tây sông nước Việt Nam, nhiều nhất là cù lao Tân Phong (Tiền Giang), cồn Phú Đa (huyện Chợ Lách – Bến Tre), Sa Đéc (Đồng Tháp), Nông trường Sông Hậu (Cần Thơ). Miền Tây sông nước vốn được thiên nhiên ưu ái, ban tặng những món…
