Nguyên liệu làm Cơm chiên hến Cho 3 người
Cơm nguội 300 g Hến 100 g
Sả băm 10 g
Tỏi băm 10 g Cà rốt 50 g Đậu cô-ve 50 g Ngò rí 5 g Dầu ăn 10 ml Tiêu 5 g Nước mắm 10 ml Trứng gà 60 g
Dụng cụ: chảo chống dính, bếp từ, tô, vá.
Lưu ý:
- Có thể sử dụng cơm nguội hoặc nấu cơm mới để chiên, tuy nhiên cơm nguội sẽ giúp cơm chiên tơi ngon hơn.
- Nếu dùng cơm mới nấu thì gạo để chiên cơm ngon nên sử dụng loại gạo mới, hạt dài, nở xốp, hạt mềm và thơm. Nếu sử dụng loại gạo dẻo thì khi nấu cho ít dầu ăn vào để khi cơm chín các hạt cơm được nở tơi ra.
Cách chọn mua hến ngon:
- Không chọn những con có vỏ bị bể, nứt vì những con như vậy dễ bị nhiễm vi khuẩn thủy hải sản không tốt cho sức khỏe
- Không mua hến đông lạnh hoặc bỏ trong bịch ni-lông vì sẽ không tươi và dễ bị tẩm hóa chất.
Cách chế biến Cơm chiên hến
- 1
Sơ chế hến
Hến sau khi đã rửa sạch, luộc hến với nước sôi và nhanh gọn vớt ra cho hến vào tô nước lạnh để tránh làm hến bị teo .
Cách sơ chế hến sạch: Hến cho vào nước vo gạo hoặc nước lạnh, bỏ thêm vài quả ớt cắt nhỏ hoặc cho một ít giấm gạo ngâm trong vòng 1 – 2 tiếng để hến có thể nhả hết bùn đất ra.
- 2
Sơ chế rau củ
Đậu cô-ve và cà rốt sau khi rửa thật sạch đem đi cắt hạt lựu .
- 3
Xào rau củ và hến
Cho 5 ml dầu ăn vào chảo khi chảo đã nóng, cho 10 g sả băm và 10 g tỏi băm vào và hòn đảo đều cho đến khi vàng thơm. Tiếp theo, cho 50 g đậu cô-ve và 50 g cà rốt vào và xào cho đến khi chín .Cuối cùng, cho 100 g hến và 1 muỗng cafe đường, 10 ml nước mắm xào cho hến chín. Tránh xào quá lâu vì sẽ khiến thịt hến bị dai và teo lại .
- 4
Trộn cơm
Cho 300 g cơm nguội, 1 quả trứng gà, 5 g tiêu và 1 muỗng cafe hạt nêm vào tô lớn và trộn đều .
- 5
Chiên cơm
Cho 5 ml dầu ăn vào chảo nóng, cho phần cơm vào chiên cho đến khi cơm tơi ra và có mùi thơm. Cho tiếp rau củ và hến vào và xào cho đến khi nóng và chín đều .
- 6
Thành phẩm
Vậy là tất cả chúng ta đã làm xong món cơm chiên hến với phần cơm tơi, giòn, thơm và phần rau củ cũng như hến ngọt thanh, đậm vị. Nhớ cho thêm ngò rí lên trên để cơm được thơm và thích mắt hơn nhé !
Bạn có làm được hướng dẫn này không ? 
Có Không
