Cùng tìm hiểu và khám phá cách làm cóc ngâm chua ngọt với đường, muối ớt và nước mắm để được lâu bằng 3 bước thực thi đơn thuần dưới đây, sẽ là một món ăn được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt quan trọng là các bạn gái .Về cơ bản, cách làm cóc ngâm chua ngọt khá đơn thuần, chỉ cần 20 – 30 phút là bạn đã hoàn toàn có thể triển khai xong. Tuy nhiên, trong quy trình làm, bạn cũng cần phải vận dụng thêm một vài mẹo nhỏ để có được những miếng cóc ngâm được giòn, thích mắt và mê hoặc nhất .
Sơ chế cóc
Cóc sau khi mua về, bạn rửa sơ qua với 2 lần nước để vô hiệu đất cát, bụi bẩn. Sau đó, bạn dùng dao gọt sạch lớp vỏ bên ngoài. Ở thao tác này, bạn chỉ cần gọt một lớp vỏ mỏng dính, không nên dày quá, thịt cóc vẫn còn màu xanh của vỏ vẫn được. Bởi lẽ, như thế sẽ giữ được vị chua và mùi thơm đặc trưng của quả cóc, khi ăn sẽ ngon miệng hơn .
Cóc sau khi gọt, để ngoài không khí sẽ rất dễ bị thâm đen như đối với táo. Do vậy, để khắc phục tình trạng này thì trước khi gọt vỏ cóc, bạn nên chuẩn bị trước một âu nước muối pha loãng (600ml nước sạch + 2 muỗng cà phê muối ăn).
Khi gọt sạch vỏ quả nào thì bạn cho ngay vào âu nước muối pha loãng quả đó. Như vậy, không những khắc phục được thực trạng thịt cóc bị thâm đen mà còn làm sạch nhựa hiệu suất cao và giúp cóc có vị hơi đậm, át bớt độ chua .
Gọt sạch vỏ cóc
Sau khi gọt sạch vỏ, bạn triển khai thái từng quả cóc thành những miếng vừa ăn. Đối với cóc bao tử, vì không có hạt nên bạn hoàn toàn có thể bổ đôi theo chiều dọc rồi chia thành 2, 3, 4 phần tùy thích. Còn so với cóc già, bạn triển khai cắt múi với size vừa phải và bỏ hạt bên trong đi .
Thái nhỏ được miếng nào thì bạn lại cho vào âu nước muối pha loãng miếng đó. Khi thái nhỏ hết sạch cóc thì bạn ngâm thêm chừng 15 – 20 phút nữa cho hết chất nhựa rồi mang rửa qua với 2 lần nước sạch. Kế tiếp, bạn mang chần qua với nước đun sôi để nguội, để khi ngâm cóc nhiều tiếng đồng hồ đeo tay cũng không Open các váng bẩn. Cuối cùng, bạn vớt ra rổ để ráo nước .
Thái nhỏ cóc thành những miếng vừa ăn
Nấu nước ngâm chua ngọt
Bạn sẵn sàng chuẩn bị một nồi nhỏ. Sau đó, cho 150 gram đường nâu và 300 ml nước lọc vào rồi đun cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián .
Ở bước này, bạn lưu ý là khi cho đường và nước vào, tuyệt đối không được dùng đũa khuấy đảo đường mà hãy để cho nhiệt độ làm đường tan chảy tự nhiên. Bởi lẽ, nếu khi khuấy đảo quá nhiều, nước ngâm sẽ xảy ra tình trạng bị lại (đường không tan được hết, khi nước ngâm nguội, sẽ xuất hiện một lớp đường trắng ở dưới đáy nồi) và màu lên cũng không được đậm và đẹp mắt.
Nếu nhà bạn không có đường nâu thì hoàn toàn có thể sử dụng đường cát trắng để thay thế sửa chữa. Tuy nhiên, nấu nước ngâm bằng đường cát trắng sẽ không giống với khi sử dụng đường nâu ở trên. Cụ thể, bạn hãy cho 150 gram đường cát trắng vào nồi rồi đun với mức lửa nhỏ và khuấy đảo đũa đều tay để tránh tính trạng lớp đường dưới đáy nồi bị cháy .
Sau một thời hạn, đường cát trắng sẽ khởi đầu vón cục và tiết ra một lượng nước màu vàng nhạt thích mắt. Lúc này, bạn mới đổ 300 ml nước lọc vào và đun cho đến khi lớp đường ở dưới đáy tan hết ra, hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián đậm. Sở dĩ, tất cả chúng ta nấu nước ngâm bằng đường cát trắng không giống với khi sử dụng đường nâu, bởi lẽ nếu nấu như vậy, đường cát trắng sẽ không tạo được màu thích mắt cho nước ngâm .
Khi đã đun tay chảy hết đường, bạn cho 1 muỗng cafe nước mắm vào để tạo độ mặn và 10 gram ớt bột vào để tạo độ cay cho nước mắm. Sau đó, dùng đũa khuấy đều rồi tắt nhà bếp và đợi nước ngâm nguội .
Cho ớt bột vào nước ngâm chua ngọt
Ngâm cóc
Bạn sẵn sàng chuẩn bị một hũ thủy tinh hoặc nhựa hoàn toàn có thể đựng được hết lượng cóc và nước ngâm. Sau đó, bạn cho cóc đã phơi ráo nước vào. Ớt tươi rửa sạch, thái khúc dày và cho vào luôn .
Bạn đợi nước ngâm thật nguội rồi đổ vào hũ đựng cóc. Lưu ý ở bước này bạn phải đợi nước ngâm nguội hoàn toàn mới sử dụng nhé. Nước còn nóng sẽ làm cho cóc bị chín, mất đị độ giòn ngon tự nhiên.
Bạn đậy kín nắp hũ đựng cóc lại rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Sau khoảng chừng tối thiểu 1 ngày, nước ngâm chua ngọt đã thấm sâu vào cóc thì bạn đã hoàn toàn có thể đem ra chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Ngâm cóc với nước mắm chua ngọt
Chúc các bạn thực thi thành công xuất sắc cách làm cóc ngâm này nhé .
