Chân giò muối hun khói tạo cảm giác lạ miệng với hương vị rất đặc trưng: độ giòn của bì, độ đậm đà của thịt, khi thưởng thức với tương ớt, mù tạt vàng hoặc sốt mayonnaise, phải gọi là tuyệt cú mèo. Hãy cùng mayviendong.vn tìm hiểu cách làm chân giò muối hun khói cùng cách bảo quản nhé!
Cách làm chân giò muối hun khói
Để cho ra được món chân giò muối hun khói thành công xuất sắc thì bạn sẽ cần thực thi hai quy trình chính : Ngâm thịt chân giò và hun khói .
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu ngâm thịt chân giò
- 500 g thịt chân giò, chọn phần bắp
- 2 thìa canh xì dầu
- 2 thìa cafe muối hạt
- 1 lọ thủy tinh rửa sạch để ráo
Nguyên liệu hun khói
- Chè xanh 1 lạng
- 1 chén gạo
- Đường trộn đều
Cách làm chân giò muối hun khói
Ngâm thịt chân giò muối
Bước 1: Chân giò rửa sạch rồi dùng chỉ buộc chặt miếng thịt sao cho thịt ôm vào nhau tạo thành dạng trụ tròn.
Bước 2: Cho khoảng 800ml nước vào nồi, thêm muối, xì dầu vào đun sôi rồi để nguội để làm nước ngâm chân giò.
Bước 3: Bạn cho thịt vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn, đổ ngập nước muối và xì dầu đã đun ở bước 2 vào rồi ngâm trong vòng 24 – 48 giờ trong ngăn mát tủ lạnh.
Xông khói
Bước 1: Dùng giấy bạc lót xuống đáy nồi, trộn đều gạo, đường và chè. Đặt nồi lên bếp, đảo đều cho đường chảy ra.
Bước 2: Để thịt phía trên và bắt đầu hấp hơi các nguyên liệu trên tầm 40-50 phút, khi thấy màu thịt vàng, vỏ giòn là được.
Bước 3: Khi hun nhớ để lửa nhỏ, và trở thịt liên tục tránh thịt chín không đều và bị cháy.
Bước 4: Thịt chín lấy ra để nguội, món này có thể cho vào bịch kín để trong tủ lạnh và thái lát mỏng dùng dần.
Ở bước này, để có những miếng thịt đều nhau tăm tắp, hay thái với lượng nhiều thì bạn nên sử dụng máy thái thịt chín ở Viễn Đông cung cấp với hiệu suất lên tới 20 – 60 kg / h tùy từng hiệu suất dòng máy .Ngoài ra, máy thái thịt chín Viễn Đông có tính tiện lợi cực cao, bạn hoàn toàn có thể thái thịt chỉ với 1 cái gạt tay, cạnh bên đó là kiểm soát và điều chỉnh độ dày mỏng mảnh của miếng thịt theo kích cỡ tùy ý, các bộ phận máy hoàn toàn có thể tháo lắp thuận tiện và vệ sinh nhanh gọn .
Một số lưu ý khi làm chân giò muối hun khói
- Khi cuốn thịt nên cuốn chặt tay và có hình tròn trụ tròn, như thế khi ăn cắt miếng thịt sẽ đẹp, thịt chắc ăn sẽ ngon hơn .
- Để món thịt lợn hun ( xông ) khói bảo đảm an toàn và ngon thì nên chọn thịt chân giò lợn ở nơi bán uy tín hay từ lợn sạch ở quê. Có thể sửa chữa thay thế thịt chân giò bằng thịt ba chỉ sống lưng hoặc vai .
Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm món ăn đơn thuần nhưng mùi vị lại vô cùng tuyệt vời này nữa nhỉ. Ngoài ra, hãy học cách dữ gìn và bảo vệ đúng để để được lâu hơn nhất là khi nấu với số lượng lớn nhé !
Bảo quản chân giò muối hun khói sao cho đúng cách ?
1. Bảo quản chân giò muối hun khói bằng tủ lạnh
Bảo quản chân giò muối hun khói bằng tủ lạnh là cách dữ gìn và bảo vệ đơn thuần, bảo đảm an toàn và tiết kiệm ngân sách và chi phí nhất. Bên cạnh đó, dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh sẽ giữ được cho món chân giò muối hun khói của bạn để được nhiều ngày thậm chí còn đến cả tháng mà không sợ hỏng hay biến chất .
Vậy dữ gìn và bảo vệ chân giò muối hun khói trong tủ lạnh như thế nào cho đúng ?
- Với số lượng chân giò muối hun khói nhỏ chỉ làm để dùng trong khoảng chừng 2 ngày thì bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh để mùi vị món ăn được thơm ngon nhất .
- Còn nếu bạn làm với số lượng nhiều thì hãy bọc thành nhiều lớp túi, tránh không khí lọt vào rồi dữ gìn và bảo vệ chúng trong ngăn đá tủ lạnh để dữ gìn và bảo vệ được đâu, trước khi lấy ra sử dụng thì bạn rã đông. Với cách này, thịt chân giò muối hun khói hoàn toàn có thể được dữ gìn và bảo vệ trong 1 tháng .
Dù là dữ gìn và bảo vệ thịt chân giò ở ngăn mát hay ngăn đá thì bạn cũng cần đều phải bọc thật kỹ và tránh gần các loại thực phẩm tươi sống như thịt tươi, cá tươi, mực tươi … để giúp thịt giữ được độ tươi ngon không bị lây nhiễm vi trùng .Nhớ là liên tục vệ sinh tủ lạnh thật sạch, sử dụng xà phòng diệt khuẩn để sát trùng tay thật sạch trước và sau khi lấy thực phẩm nữa nhé .
2. Bảo quản chân giò muối hun khói ở ngoài như thế nào ?
Có nhiều người nghĩ rằng việc chế biến chân giò muối hun khói cũng là một cách dữ gìn và bảo vệ thực phẩm rồi nên đã lựa chọn cách dữ gìn và bảo vệ để ngoài mà không cho vào tủ lạnh. Tuy nhiên, đây không phải là cách tốt đâu nhé .
Việc bạn để chân giò muối hun khói bên ngoài sẽ khiến thịt phải tiếp xúc thường xuyên với không khí, từ đó tăng khả năng ẩm mốc, gây biến chất.
Vì vậy, hãy dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh để thịt chân giò được ngon nhé các bạn !
Chúc bạn đọc thành công với cách làm chân giò muối hun khói từ bài viết tin tức trên nhé!
>> Cách làm thịt hun khói bằng lò nướng – Thịt hun khói ăn với gì ngon ?
