Chân gà ngâm sả tắc giòn sần sật, chua chua ngọt ngọt vô cùng mê hoặc. Cách làm chân gà sả tắc cũng rất đơn thuần nhưng cần có tuyệt kỹ để không bị đắng và giữ cho chân gà luôn đẹp và ngon .
Chân gà ngâm sả tắc ( quất ) là một món ăn vặt thương mến của chị em và đặc biệt quan trọng là món nhậu ngon dành cho các cánh mày râu. Chân gà được làm sạch, ngâm với nước mắm sả tắc vừa thơm vừa giòn rất mê hoặc. Nhưng để làm được món chân gà sả tắc trắng, giòn, ngon và không bị đắng do tắc thì không phải ai cũng biết. Bếp Eva hướng dẫn cách làm chân gà ngâm sả tắc đơn thuần nhất ai cũng hoàn toàn có thể làm được .
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc
– 15 – 20 cái chân gà(Nên dùng chân gà công nghiệp)
– 10 – 12 cây sả
– 1 củ gừng to
– 10 – 15 quả tắc xanh ( quất xanh )
– 10 quả ớt
– 3 thìa rượu trắng, 6 thìa canh nước mắm, 1 thìa muối, 6 thìa đường trắng, 5 – 6 thìa giấm gạo, 1 thìa cafe hạt tiêu đen .
– Bình thủy tinh
Lưu ý : Nên chọn chân gà công nghiệp để làm, không nên chọn chân gà ta vì khô hơn và ít thịt hơn, ăn không được ngon .
Nguyên liệu làm món chân gà sả tắc giòn ngon
Cách làm chân gà ngâm sả tắc đơn giản
Bước 1: Sơ chế tắc và sả
– Đập dập và thái khúc dài 3 – 5 cm 3 nhánh sả, còn lại thái khoanh tròn nhỏ .
– Gừng, tỏi, ớt rửa sạch, thái lát mỏng mảnh, ớt thái khoanh nhỏ .
– Tắc cắt đôi, lấy đầu mũi dao nhọn vô hiệu các phần hạt, chú ý quan tâm không làm dập vỏ. Làm điều này để khi ngâm chân gà không bị đắng .
Bước 2: Chân gà làm sạch
– Chân gà bóc bỏ móng, rửa sạch với nước lạnh, sau đó bóp với vài lát gừng và rượu trắng để khử mùi hôi, xả lại với nước lạnh và để ráo nước. Sau đó chặt đôi chân gà .
Bước 3: Luộc chín chân gà
– Đun nồi nước sôi, thả vài lát gừng và sả cùng chân gà vào luộc chừng 3 – 5 phút cho chân gà vừa chín tới thì tắt nhà bếp .
Luộc chân gà vừa chín tới thì tắt nhà bếp ngay
– Vớt ngay chân gà ra một bát nước đá có bỏ xíu muối và ngâm trong 10 phút .
– Chân gà ngâm nước đá 10 phút vớt ra để ráo nước rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cất vào ngăn mát tủ lạnh 20-30 phút để chân gà được giòn. Bọc kín chân gà khi cho vào tủ lạnh sẽ giúp chân gà không bị khô và có độ giòn .
Bước 4: Pha nước ngâm chân gà
– Đổ 1 lít nước vào nồi đun sôi, bỏ 6 thìa đường, 6 thìa nước mắm loại ngon, 5 – 6 thìa giấm gạo cùng 1 thìa muối vào khuấy cho tan, đun sôi nồi nước trở lại khoảng chừng 1 phút để các gia vị có độ trong. Tắt bếp và bắc ra để nguội bớt .
Nấu nồi nước mắm đường để nguội
Bước 5: Cách ngâm chân gà sả tắc
– Khi nước ngâm còn âm ấm thì cho sả, ớt, tỏi, gừng đã thái nhỏ vào trộn đều. Nước âm ấm sẽ giúp các loại gia vị này dậy mùi hơn, thơm hơn .
– Đợi nước nguội trọn vẹn thì cho tắc và chân gà vào trộn đều. ( Không cho tắc vào nước đường ngâm lúc còn nóng hoặc ấm, làm vậy sẽ khiến nước đường bị đắng và dễ lên váng ) .
Chờ nước mắm đường nguội trọn vẹn thì cho tắc và chân gà vào hòn đảo đều cho ngấm
– Sau khi hòn đảo đều chân gà, tắc với nước đường thì cho chân gà, tắc xếp xen kẽ vào lọ thủy tinh, đổ nước ngâm cùng sả, ớt, gừng vào ngập hết chân gà và tắc .
Bảo quản và thưởng thức
– Chân gà ngâm với sả tắc hoàn toàn có thể ăn được luôn nhưng để ngon hơn hãy để tối thiểu 1 tiếng hoặc qua đêm. Như vậy chân gà ăn dậy mùi hơn, giòn hơn và ngấm đều gia vị hơn .
– Chân gà ngâm sả tắc để được bao lâu ? Món này khi làm xong hoàn toàn có thể để được 4 – 5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Không nên để lâu quá ăn mất ngon .
Hình ảnh chân gà ngâm sả tắc thành phẩm thích mắt, thơm ngon
– Món chân gà sả tắc khi ăn hoàn toàn có thể chấm với muối tiêu vắt quất để chấm, ăn kèm rau thơm hoặc món muối chua, lạc rang hay nem chua … rất hợp và ngon .
Bí quyết làm chân gà sả tắc không bị lên váng
Khi luộc chân gà vớt ra để thật khô nước rồi mới bọc kín cho vào tủ lạnh. Khi ngâm chú ý quan tâm nước đường phải thật nguội trọn vẹn mới cho tắc và chân gà vào hòn đảo ( nếu đổ lúc nước còn âm ấm sẽ khiến món ăn bị đắng và dễ lên váng ). Đảm bảo đổ ngập nước đường vào chân gà khi đóng hũ thủy tinh để chân gà không bị khô. Đậy thật kín trước khi để vào tủ lạnh, nếu hở chân gà rất dễ bị đóng váng .
MỘT SỐ CÁCH LÀM CHÂN GÀ SẢ TẮC NGON KHÁC
Ngoài cách làm chân gà sả tắc đơn thuần trên đây thì các bạn cũng hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm thêm một số ít cách làm khác cũng vô cùng thơm ngon và mê hoặc .
1. Chân gà ngâm sả tắc xoài xanh
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc xoài
– 1 kg chân gà
– 200 g sả
– 7 quả tắc ( quất )
– 1 quả xoài xanh
– 5 quả ớt
– 30 g gừng, 1 củ tỏi
– 100 g muối hột, muối ăn 50 g, 50% thìa cafe bột nghệ, 1 l nước, 150 g đường trắng, 90 ml giấm gạo, 1 thìa canh nước mắm .
Chân gà ngon, xoài xanh, sả tắc là những nguyên vật liệu cơ bản nhất
Cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Sả nhặt bớt vở rửa sạch, ớt rửa sạch rồi cắt lát. Xoài gọt vỏ thái miếng nhỏ. Tỏi bóc vỏ thái lát. Gừng gọt vỏ thái lát .
– Tắc rửa sạch, bổ đôi lấy hết hạt .
– Chân gà bóc hết màng vàng, móng. Bóp với muối hột và gừng rồi rửa thật sạch để khử mùi hôi. Chặt đôi chân gà .
Bước 2: Luộc chân gà
– Đun một nồi nước, cho 1/3 số sả đã thái lát, 1 ít muối, gừng và bột nghệ vào. Khi nước sôi thì thả chân gà vào đun. Chú ý vớt hết bọt trên mặt nồi. Đun thêm chân gà thêm 1 phút .
– Chân gà chín vớt ngay ra và cho vào âu nước có đá. Ngâm 15 phút để chân gà được giòn .
Chân gà luộc xong vớt ra âu đá ngâm cho giòn
Bước 3: Nấu nước mắm ngâm chân gà
– Đun 1 l nước sôi, thêm 150 g đường, 50 g muối, 1 thìa canh nước mắm và 90 ml giấm. Đun hỗn hợp sôi khoảng chừng 2 phút thì bắc xuống và để nguội .
Nấu nước mắm đường
Bước 4: Làm chân gà sả tắc xoài
– Khi nước mắm ngâm đã nguội khoảng chừng 80 % thì cho sả, ớt, tỏi, gừng vào hòn đảo thật đều cho dậy mùi .
– Đợi nước nguội trọn vẹn thì cho xoài cùng chân gà và tắc vào trộn đều .
– Chân gà, xoài, tắc ngấm đủ nước ngâm thì xếp chân gà, xoài, tắc xen kẽ vào hũ thủy tinh, đổ ngập trọn vẹn nước ngâm vào chân gà rồi đậy nắp thủy tinh lại .
Hoàn thành và thưởng thức
– Chân gà sả tắc xoài xanh giòn, chân gà giòn giòn, vị chua ngọt vừa phải .
– Chân gà ngâm sả tắc xoài xanh có thể ăn ngay sau khi làm khoảng 1 tiếng hoặc qua đêm. Để được trong ngăn mát tủ lạnh 4 – 5 ngày.
Chân gà sả tắc xoài giòn ngon
2. Cách làm chân gà ngâm sả tắc cóc non
Nguyên liệu làm chân gà sả tắc cóc non
– 500 g chân gà
– 10 g gừng, 50 g sả, 20 g ớt
– 100 g cóc non
– 50 g tắc
– 30 g tôm khô rửa sạch hấp chín
– Nguyên liệu làm nước sốt : 20 g sả băm, 20 g hành tím băm, 50 ml nước cốt tắc, 50 ml nước mắm, 100 g đường nâu, 100 g sa tế tôm
Cách làm chân gà sả tắc cóc non
Bước 1: Làm chân gà
– Chân gà rửa sạch, cắt móng, chặt đôi. Bóp muối khử hết mùi hôi. Cho chân gà vào nồi nước cùng một chút ít gừng và sả cho thơm. Luộc chín chân gà trong 10 phút sau đó vớt ra ngâm vào âu nước đá 15 phút cho giòn .
Bước 2: Làm sốt trộn
– Phi vàng 20 g sả băm và 20 g hành tím băm với dầu ăn. Cho 50 ml nước mắm cùng 50 ml nước cốt tắc, 100 g đường nâu và 100 g sa tế tôm rồi hòn đảo đều, nấu đến khi nước sốt sôi thì tắt nhà bếp .
Bước 3: Làm chân gà sả tắc cóc non
– Cóc non rửa sạch, gọt bỏ vỏ và bổ đôi .
– Chuẩn bị 1 tô lớn, cho chân gà, 100 g tôm khô, 20 g ớt thái nhỏ, 50 g tắc thái lát, 100 g cóc non và sả thái mỏng dính vào rồi hòn đảo đều .
– Đổ hàng loạt phần sốt vừa làm xong vào tô chân gà sả tắc cóc non rồi hòn đảo thật đều cho đến khi các nguyên vật liệu có màu đỏ đẹp. Để chân gà ngâm khoảng chừng 30 phút là hoàn toàn có thể ăn được ngay .
Hoàn thành và thưởng thức
Chân gà sả tắc cóc non ăn giòn sần sật, nước sốt màu thích mắt và vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt vô cùng mê hoặc .
3. Cách làm chân gà ngâm sả tắc kiểu Thái
Nguyên liệu làm chân gà sả tắc Thái
– 500 g chân gà
– 40 g sả
– 5 quả tắc
– 50 g ớt sừng, 15 g ớt hiểm
– 120 g đường
– 100 g giấm
– 100 ml nước mắm
– 10 ml rượu
– 15 g muối
– 20 g hành tím, 50 g củ riềng, 20 g tỏi, 10 g ngò rí, 10 lá chanh
Cách làm chân gà ngâm sả tắc kiểu thái
Bước 1: Làm chân gà
– Chân gà rửa sạch, bóp muối khử tanh rồi chặt đôi .
– Cho chân gà vào nồi nước, thêm 1 cây sả đập dập, 3 quả ớt hiểm, 10 ml rượu trắng rồi luộc 3 – 5 phút cho chín. Vớt chân gà ra âu đá ngâm 10 phút cho giòn .
Bước 2: Nấu nước sốt thái
– Cho 100 ml nước, 100 ml nước mắm, 100 ml giấm, 120 g đường, 15 g muối vào nồi khuấy đều rồi bắc lên nhà bếp nấu cho sôi rồi để nguội .
Bước 3: Làm chân gà ngâm sả tắc
– Xay nhuyễn 20 g hành tím, 10 g rễ ngò rí, 10 g ớt hiểm, 20 g ớt sừng, 50 g riềng .
– Cho chân gà vào tô rồi đổ hỗn hợp vừa xay, thêm 5 quả tắc thái lát vào hòn đảo đều .
– Đổ nước sốt thái đã nguội vào âu chân gà, hòn đảo thật đều cho chân gà ngấm gia vị .
Hoàn thành và thưởng thức
Chân gà sốt thái hoàn toàn có thể ăn sau khi làm 2 giờ. Khi ăn thêm vài lát lá chanh thái mỏng mảnh lên trên và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Chân gà ngâm sả tắc kiểu Thái nước sốt ngon, chân gà giòn sần sật vô cùng mê hoặc .
Với những cách làm chân gà sả tắc ngon đơn thuần này chị em hoàn toàn có thể lựa chọn làm theo sở trường thích nghi của mái ấm gia đình mình. Tất cả các món chân gà sả tắc này chỉ nên để trong ngăn mát tủ lạnh 4 – 5 ngày và dùng hết, không nên để quá lâu .
Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi Giao hàng bạn tốt hơn !
4.5 / 5
Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chan-ga-ngam-sa-tac-don-gian-ma-ngon-ai-c…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chan-ga-ngam-sa-tac-don-gian-ma-ngon-ai-cung-lam-duoc-d242418.html
Theo Hường Cao ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )
