Nguyên liệu làm Càng ghẹ rang me Cho 2 người
Càng ghẹ 500 gr Nước cốt me 50% chén
Gừng 8 lát
Tỏi 2 tép Ớt 1 trái Sả 2 cây Rau răm 1 ít Rượu trắng 50 ml Tương cà 2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít ( muối / đường / bột ngọt )
Cách chọn mua ghẹ tươi ngon
- Nên chọn những cái càng có kích thước vừa phải, có trọng lượng nhất định, sẽ chắc thịt và ngon hơn.
- Màu còn tươi, có mùi đặc trưng, không thấy có dấu hiệu khác lạ, chảy nhớt.
- Không nên mua những càng quá nhỏ, có mùi lạ, cầm lên thấy nhẹ, có mùi hôi lạ, chảy nước. Vì có thể chúng đã bị để quá lâu, không còn tươi ngon.
Xem chi tiết: Cách lựa chọn càng ghẹ ngon, chất lượng
Cách chế biến Càng ghẹ rang me
- 1
Sơ chế càng ghẹ
Càng ghẹ mua về, bạn rửa sạch qua với nước nhiều lần rồi để ráo. Tiếp đến, bắc 1 nồi nước sôi lên nhà bếp, cho 4 lát gừng, rượu và càng ghẹ vào, luộc sơ khoảng chừng 5 phút, để càng ghẹ sạch và bớt mùi tanh .
Mẹo sơ chế càng ghẹ sạch, không tanh:
- Bạn có thể dùng muối xát trực tiếp vào càng ghẹ rồi rửa lại với nước nhiều lần, để ráo.
- Dùng hỗn hợp rượu và gừng vừa nêu trên để làm sạch ghẹ cũng rất hiệu quả.
- 2
Sơ chế nguyên liệu khác
Tỏi lột vỏ, đạp dập rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát nhỏ .Sả rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc dài khoảng chừng 2 lóng tay .
- 3
Làm sốt me
Chuẩn bị 50% chén nước cốt me, thêm vào 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe muối, 50% muỗng cafe bột ngọt, khuấy đều cho gia vị quyện vào nhau .
- 4
Luộc càng ghẹ
Bắc nồi nước lên nhà bếp, mở lửa lớn cho nước mau sôi. Nước sôi, cho sả và 4 lát gừng còn lại và càng ghẹ vào, luộc sơ khoảng chừng 10 phút .Thấy nước sôi trở lại, thì vớt càng ghẹ ra rồi để ráo .
- 5
Rang càng ghẹ
Đặt chảo lên nhà bếp, mở lửa lớn rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, cho tỏi vào để phi thơm. Sau đó, thêm ớt và càng ghẹ vào, hòn đảo đều khoảng chừng 5 phút .Tiếp đến, cho hỗn hợp nước sốt vào, hòn đảo tiếp thêm 10 phút nữa, để càng thấm đều gia vị, ở đầu cuối tắt nhà bếp rồi gắp càng ghẹ ra dĩa, trang trí bên trên với 1 ít rau răm. Vậy là món ăn hoàn thành xong rồi .
Mách nhỏ: Để càng ghẹ thấm nhiều vị hơn, bạn có thể dùng kèm hoặc búa đập nhẹ, tạo vết nứt cho nước me lan đều vào trong thịt ghẹ
- 6
Thành phẩm
Càng ghẹ rang me khi triển khai xong có sắc tố đẹp mắt, hương thơm mê hoặc. Nước sốt chua chua ngọt ngọt, càng ghẹ mềm, chắc thịt và thấm đủ vị, tích hợp cùng với rau răm tạo thành món ăn khó cưỡng .
Bạn có làm được hướng dẫn này không ? 
Có Không
