Với cách nấu hủ tiếu Nam Vang này đảm bảo bạn sẽ có một tô hủ tiếu thơm ngon ngọt đậm mọi người ai cũng phải khen.
|
– Tôm tươi ½ kg- Mực ½ ký- Gan heo 300 g- Thịt heo xay 300 g- Tôm khô khoảng chừng 1 nắm nhỏ- Khô mực ( khoảng chừng 4 con nhỏ ) .- Hủ tiếu bột lọc ( Có người gọi là hủ tiếu dai )- 4 củ cà rốt- 1 củ cải trắng- Dầu ăn .- 2 củ tỏi- 4 tép hành lá- Chanh, ngò, hoặc ngò gai .- Lá hẹ- Giá sống- Cần tây, rau tần ô- Đường, muối, tiêu |
 |
Nấu nước súp : |
|
Xương heo ( nếu là xương ống thì trong hơn ) rửa sạch và cho vào nồi nấu. Bỏ nước đầu, và rửa sạch xương .Bắc 1 nồi nước khác lên đợi sôi rồi đổ xương vào, sau đó cho 1 muỗng canh muối, 1 cục nhỏ đường phèn, khô mực nướng vừa chín xé làm bốn và tôm khô rửa sạch cùng bỏ vào nồi nước súp hầm với xương .Củ cải bào vỏ và cắt làm 5 chỉ lấy 4 khúc nấu nước súp. 3 củ cà rốt bào vỏ, cắt khúc vào hầm mềm luôn . |
 |
Tỏi phi : |
|
Tỏi lột vỏ và cắt nhỏ, bắt một cái chảo nhỏ lên nhà bếp, để dầu vào, khi dầu sôi thì tỏi vào, lấy đũa quậy đều cho đến khi tỏi hơi vàng thì tắt lửa và đem xuống khỏi nhà bếp. ( Khi đó dầu còn đang nóng sẽ làm cho tỏi vàng thêm tí nữa, nếu còn để trên nhà bếp sẽ làm tỏi bị đen ) . |
|
Ngâm trong sữa tươi cho bớt hôi, sau đó rửa sạch và đem luộc với một tí muối, khi chín vớt ra cho vào tô nước lạnh rồi vớt ra để nguội quấn trong màng bọc thực phẩm khi nào ăn mới thái nếu không nó bị khô. Hoặc cứ để trong nồi nước khi nào ăn thì lấy ra thái miếng sau. Phần nước luộc gan, gạn nước trong bỏ phần đục cặn đi và cho vào nồi nứơc súp luôn.
|
 |
Trứng cút : Luộc và lột vỏ để riêng qua một bênTôm, mực :Lột vỏ ( chừa đuôi tôm lại ), sau đó cắt ở sóng sống lưng tôm, lấy chỉ đen ra ( nếu có ) còn không cứ để nguyên con không cắt sóng sống lưng tôm. Mực lột da, bỏ ruột, rửa sạch mực, khứa mực và để ráo . |
|
Cho 1 muỗng canh dầu phi tỏi ( phía trên ) vào chảo, dầu nóng cho mực và tôm vào xào cho chín thơm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn hoặc cho chút nước súp vào một nồi nhỏ nấu chín và để riêng. Khi ăn múc tôm mực vào tô, múc một chút ít nước tôm mực vào tô hủ tiếu để thêm phần ngon, đậm đà . |
 |
Nấu nước súp : |
|
Khi cà rốt và củ cải chín mềm rục, bỏ chúng vào cái rây và chà cho chúng rớt qua rây vào một nồi mới, sau đó lọc tổng thể nước dùng qua nồi mới để cặn xương và các thứ tạp nhạp ở lại nồi cũ và bỏ đi. Vậy là ta có một nồi súp ngon lành, thơm ngát, cho vài muỗng tỏi phi vào là ngon cùng với củ cải khô ( người ta gọi là cái xả bấu hay tăng xại ), tiếng Anh là Tanjin Preserved Vegetable. Củ cải còn một khúc cắt từng miếng nhỏ, và một củ cà rốt bào vỏ cắt vát bỏ vào nồi súp và để lửa nhỏ liu riu trên nhà bếp cho đến khi chín cà rốt, củ cải . |
|
Rau :Cần tây, hẹ cắt khúc. Ớt tươi cắt mỏng dính, chanh cắt để ra dĩa cùng với giá, cần tây, rau tần ô, ngò gai, hành lá, rau xà lách .Luộc hủ tiếu và cho vào một cái tô sau đó cho chút tỏi phi cùng dầu vào trộn đều cho khỏi dính sau đó xếp lên tô : gan heo, tôm, mực, thịt heo xaỵ, trứng cút. Nước súp đang sôi, để vào tô sau đó thì để lá hẹ, hành lá ( nếu thích ) và tỏi chấy lên trên mặt tô . |
Hủ tiếu Nam Vang có vị ngọt của xương, của tôm, vị đậm đà của thịt bằm không chỉ ngon mà còn lôi cuốn người ăn bởi màu nâu sẫm của gan, trắng của trứng cút, đỏ của tôm và sắc xanh của cần tây, lá hẹ. Từng sợi hủ tiếu mềm dai tích hợp với nước dùng thanh ngọt, vị béo của gan, ngọt của tôm, bùi bùi của trứng, quyện thêm mùi thơm của tỏi phi vàng rộm sẽ hấp dẫn các thành viên trong mái ấm gia đình bạn .
 Ghi chú :Khi nồi nước súp xong thì bỏ vào 1,2 muỗng tỏi phi cho thơm .Ngoài gan heo hoàn toàn có thể thêm cật và tim nếu thích .- Nhà mình không ăn thịt heo nên mình không viết phần phía trên. Nếu mái ấm gia đình bạn ăn thịt heo thì bắc nồi nhỏ cho muỗng canh dầu tỏi phi và cho thịt heo vào xào cho thơm thêm chút tiêu, muối, đường và chút nước súp cho vào nấu đển khi rút hết nước và thịt chín. Để riêng nồi đó và khi nào ăn múc thịt cho vào tô cùng với tôm, mực, trứng cút, gan .Chúc ngon miệng mọi người nhé !
Blogger Liên RòmLà mẹ của 2 con 1 trai một gái, hiện đang sống tại Anh, blogger Liên Ròm được nhiều fan hâm mộ biết đến với vô vàn công thức nấu nhanh – ăn ngon và đặc biệt quan trọng cực kỳ tương thích với những bạn du học sinh hay các mẹ ở quốc tế .Blog tiên phong được chị mở ra trên My Opera vào khoảng chừng cuối 2006 – đầu 2007 có tên hoatrongvuon. Sau đó trong năm 2007 chị mở thêm blog hocnauan với mong ước mạng lưới hệ thống lại các món ăn trong blog để fan hâm mộ tiện tìm kiếm hơn khi thiết yếu. Vào năm 2013, sau khi My Opera đóng cửa thì chị chuyển hết các blog của mình sang wordpress với tên Liên Ròm .Hẳn ai cũng nghĩ người đứng sau những blog hướng dẫn nấu ăn với lượng bài, lượng món ăn đa dạng và phong phú và phong phú này chắc như đinh phải là người có nền tảng học nấu ăn từ nhỏ. Tuy nhiên theo chị Liên san sẻ, mãi đến sau khi sinh hai con xong chị mới mở màn thực sự học nấu ăn, và luôn có niềm đam mê từ đó tới nay .
Video liên quan
|
