Có một thứ đồ uống khá nổi tiếng ở Hà Nội mà bất cứ du khách nào khi đặt chân tới cũng sẽ tìm đến để thưởng thức. Đó là cà phê trứng. Hãy cùng Thatlangon tìm hiểu cách làm cà phê trứng để tự tay pha cho mình và gia đình những tách ngon và đậm đà nhất nhé.
Cà phê trứng Open tiên phong từ năm 1946 do ông Nguyễn Văn Giảng nghiên cứu và điều tra và cho sinh ra công thức pha chế. Sau này, các bạn trẻ hay tìm đến quán cà phê nổi tiếng tại phố cổ Thành Phố Hà Nội mang tên cà phê Giảng ( vốn được tiếp quản bởi các hậu duệ của ông ) để chiêm ngưỡng và thưởng thức toàn vẹn mùi vị truyền thống lịch sử của món cà phê ☕ mê hoặc này .
Sau đó, trong suốt hơn 70 năm qua, cà phê cũng được biến tấu không ngừng bằng cách pha chế với các nguyên vật liệu khác như : cà phê cốt dừa, cà phê ngũ cốc, cà phê muối, … Tuy nhiên, cà phê trứng vẫn là một thức uống khó lòng sửa chữa thay thế, hoàn toàn có thể chinh phục bất kể vị thực khách nào bởi mùi vị đậm đà điệu đàng của nó .
Còn gì thú vị hơn khi được ngồi nhâm nhi ly cà phê giữa một không gian yên tĩnh, ngắm nhìn phố phường đông đúc người qua lại và cùng thả hồn vào những suy tư.
Và thời điểm ngày hôm nay, Thật Là Ngon rất vui được san sẻ với các bạn cách làm cà phê trứng, bảo vệ các bạn sẽ thích mê đó nha !
Nào các bạn ơi, chúng mình cùng nhau tò mò nhé !
In Công Thức
4.5 from 4 votes
Cách Làm Cà Phê Trứng
Ai đã từng một lần chiêm ngưỡng và thưởng thức cà phê trứng hẳn sẽ nhớ mãi mùi vị đậm đà điệu đàng thực sự khó quên. Cách làm cà phê trứng siêu đơn thuần, chỉ cần vài thao tác là các bạn đã có một ly cà phê thơm ngon .
Chuẩn bị
15 phút
Nấu
5 phút
Tổng thời hạn
20 phút
Khẩu phần :1
Calories :
173kcal
- 3 thìa café bột cà phê rang xay
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 1 thìa canh sữa đặc có đường
- 1 thìa café mật ong nguyên chất
- ½ thìa café đường
- nước sôi *
- Phin pha cà phê
- Máy đánh trứng hoặc cây đánh trứng cầm tay
- Cốc, thìa
- Bát hoặc âu to
Bước 1: Pha chế cà phê
-
Bạn cho cà phê vào phin, đổ nước sôi vào để pha lấy nước cà phê, sau đó đậy nắp lại .
Bước 2: Đánh bông lòng đỏ trứng
-
Đánh bông lòng đỏ trứng cùng 1 thìa mật ong và 1 thìa sữa đặc trong khoảng chừng 5 phút rồi cho ra cốc .
Bước 3: Hoàn thành
-
Làm nóng cà phê bằng lò vi sóng khoảng chừng 30 giây – 1 phút. Thêm sữa đặc theo khẩu vị
-
Đổ từ từ kem trứng vào ly. Rắc bột cacao lên mặt phẳng nếu thích .
* Dùng pha cà phê và giữ ấm cho cà phê .
Calories :173kcal
Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !
Cách làm cà phê trứng chi tiết
Bước 1: Pha chế cà phê
Trước khi pha chế, bạn dùng nước sôi tráng qua phin pha cà phê và các dụng cụ để làm nóng chúng. Tiếp đó, bạn cho 3 thìa bột cà phê vào phin, lắc nhẹ để bột dàn đều. Sau đó, bạn nhấn nắp gài của phin ép chặt bột cà phê xuống và đổ nước sôi vào ( sao cho mực nước gần đầy phin ) để lấy nước cà phê. Bạn đậy nắp lại và chờ cà phê nhỏ giọt cho đến khi nước trong phin cạn .
Bước 2: Đánh bông lòng đỏ trứng
Bạn tách lấy hai lòng đỏ trứng gà ta, cho vào một âu. Cách tách lòng trắng và lòng đỏ bạn hoàn toàn có thể xem thêm trong bài Cách Làm Trứng Bọt Biển nhé. Bạn thêm đường và mật ong vào chung với lòng đỏ trứng rồi dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh lên .
Nếu dùng máy đánh trứng thì bạn tăng dần vận tốc và đánh ở vận tốc cao nhất khoảng chừng 1-2 phút. Sau đó bạn thêm 1 thìa café mật ong vào đánh tiếp 2-3 phút nữa đến khi được hỗn hợp mịn, hơi bông, có màu vàng nhạt, sánh và không còn mùi trứng .
Nếu đánh bằng tay với phới lồng, bạn cũng đánh trứng với đường và mật ong trước cho đường tan và được hỗn hợp đồng nhất, khoảng chừng 2-3 phút. Sau đó, bạn thêm sữa đặc và đánh đến khi được hỗn hợp kem trứng thật mịn .
Một số bạn cho biết nếu bạn đặt âu lên trên một nồi nước nóng bốc hơi và đánh trứng thì cũng giúp bảo vệ trứng không bị tanh khi uống .
Bước 3: Cách Làm Cà Phê Trứng – Hoàn thành
Bạn hâm sôi cà phê bằng cách cho cốc vào quay trong lò vi sóng khoảng chừng 30 giây – 1 phút. Bạn đặt ly cà phê này trong một cái bát đựng nước sôi .
Sau đó, bạn đổ từ từ phần lòng đỏ trứng đã đánh bông vào ly. Phần kem trứng này nhẹ hơn sẽ nổi lên trên mặt cà phê .
Tiếp đến, bạn cho khoảng chừng 2 thìa con sữa đặc vào nhẹ nhàng từ thành cốc để phần sữa đặc đi qua lớp kem trứng và cà phê chìm xuống dưới đáy cốc. Lúc này bạn sẽ có cốc cà phê tách thành 3 tầng : tầng sữa đặc ở dưới cùng, cà phê ở giữa, và lớp kem trứng ở phía trên .
Bạn hoàn toàn có thể rắc thêm chút bột ca cao để cà phê có mùi thơm mê hoặc hơn, và ngay sau đó bạn đã hoàn toàn có thể mở màn chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé !
Ly cà phê của bạn đạt nhu yếu là ly cà phê có các lớp cà phê và trứng phân thành các tầng rõ ràng, khi uống không thấy vị tanh của trứng, mùi cà phê vừa đủ không bị đắng .
Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức, bạn không nên khuấy đều ngay mà nên nhấp từ từ từng ngụm một. Khi đó lớp kem trứng sẽ hòa quyện từ từ để làm mềm đi vị “ kinh hoàng ” của cà phê và có mùi thơm kỳ lạ. Nhiều người cũng thích múc từng thìa cà phê từ dưới đáy cốc đi qua lớp kem trứng để nhâm nhi ly cà phê trứng này .
Mách bạn cách làm cà phê trứng vị rượu rum/vani
Nếu bạn nào muốn một chút ít phá cách trong mùi vị, hoàn toàn có thể làm cà phê trứng vị rượu rum hoặc vani .
Rất đơn thuần, khi đánh bông lòng đỏ, bạn thêm 1 thìa con rượu rum hoặc vài giọt vani vào đánh cùng là được .
Và bạn lại cho lớp kem trứng này vào ly cà phê nóng là đã có một ly cà phê trứng vị rượu rum / vani đặc biệt quan trọng thơm ngon và mê hoặc !
Có một cách khác để làm ly cà phê trứng nữa là bạn hoàn toàn có thể cho kem trứng vào cốc trước, sau đó rót từ từ cà phê nóng vào cốc kem trứng. Do lớp kem trứng nhẹ nên nó cũng sẽ tự động hóa nổi lên trên phần cà phê .
Thêm một cách pha cà phê trứng nữa!
Ngoài cà phê trứng với lớp kem lòng đỏ trứng bạn còn hoàn toàn có thể thêm một lớp kem đánh bông từ lòng trắng trứng và đường. Cách đánh bông lòng trắng trứng bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm trong bài Cách Làm Bánh Kem 🍰 .
Sau khi có cốc cà phê trứng như hai cách làm trên, bạn cho thêm lớp kem lòng trắng đánh bông lên là được. Lớp kem này sẽ tăng độ béo ngậy cho cốc cà phê trứng giống như lớp kem tươi bạn hay có trong cốc frappuccino vậy .
Một số lưu ý trong cách pha cà phê trứng
- Bạn nên chọn nguyên liệu sạch và chất lượng để đảm bảo mùi vị của đồ uống. Bạn nên dùng những quả trứng gà ta còn mới, tươi, không bị hỏng, có nguồn gốc rõ ràng, có tem kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Cà phê có thể sử dụng bột cà phê nguyên chất, nếu muốn ngon hơn thì sử dụng cà phê tự rang xay, khi ngửi sẽ có mùi thơm rất đặc trưng.
- Trứng là nguyên liệu sống, vì vậy bạn chú ý đánh trứng với thời gian đủ và đánh liên tục để hỗn hợp thật bông, tạo thành kem và có bọt mịn.
- Bạn cũng không nên đánh quá lâu vì nếu đánh quá tay, hỗn hợp kem trứng sẽ không giữ được kết cấu dày đặc. Còn nếu đánh chưa tới, cà phê và lòng đỏ sẽ rời rạc, không đủ độ sánh quyện với nhau, làm mất đi hương vị của đồ uống.
- Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý đến tỉ lệ pha chế cà phê và trứng. Thông thường, khi đổ kem trứng lên bề mặt tách cà phê thì tỉ lệ kem trứng: cà phê là 1:1. Tuy nhiên, tùy theo khẩu vị và sở thích, bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ này cho phù hợp.
Vài nét về đặc sản cà phê trứng ở Hà Nội và Sài Gòn
Cà phê trứng không đơn thuần chỉ là một thứ đồ uống tráng miệng, mà còn là một nét phát minh sáng tạo trong văn hóa truyền thống siêu thị nhà hàng TP.HN. Nó đã trở thành hình ảnh tượng trưng cho phong thái sống của người dân Thành Phố Hà Nội trong suốt nhiều thập kỷ qua .
Đi dọc các tuyến đường trên phố cổ, bạn sẽ thuận tiện tìm được các quán cà phê vỉa hè nhưng lại có những ly cà phê trứng rất mê hoặc. Ngoài cà phê Giảng, bạn cũng hoàn toàn có thể tìm đến những quán cà phê ngon nức tiếng ở TP. Hà Nội như cà phê Đinh, cà phê Lâm, hay bộ tứ cà phê Nhân – Nhĩ – Dĩ – Năng .
Vừa ngồi ngắm phố cổ và nhâm nhi tách cà phê trứng, nói những câu truyện xưa và nay thì thật không còn gì bằng .
Du khách quốc tế khi đặt chân đến Thành Phố Hà Nội cũng thường tìm đến để chiêm ngưỡng và thưởng thức thứ đồ uống trứ danh này. Trong con mắt của các vị thực khách quốc tế, cà phê trứng được ca tụng là “ cappuccino của Nước Ta ” .
Không chỉ có ở TP.HN, sức hút của cà phê trứng đã lan rộng và đổ xô vào TP HCM. Văn hóa cà phê vốn rất được ưu thích tại đây, nên cà phê trứng khi Open đã nhanh gọn trở thành món đồ uống yêu thích của người dân Sài Thành, đặc biệt quan trọng là các bạn trẻ .
So với vị cà phê trứng chính gốc TP. Hà Nội, người Hồ Chí Minh thường pha chế nhiều trứng và nhiều đường ngọt hơn để tăng thêm sự đậm đà và béo ngậy, hợp với khẩu vị người dân nơi đây .
Và chắc rằng trong tương lai, với sự biến tấu phong phú của những bàn tay pha chế tài ba, chúng mình sẽ được biết thêm nhiều thức uống mới lạ được sinh ra làm phong phú và đa dạng thêm mùi vị của cà phê Việt .
Như vậy, team Thật Là Ngon vừa trình làng tới các bạn cách làm cà phê trứng đơn thuần và phổ cập nhất. Hi vọng các bạn sẽ thật thành công xuất sắc khi pha chế món đồ uống yêu dấu này và cùng ly cà phê san sẻ những tích tắc vui tươi cùng bạn hữu, đồng nghiệp, người thân trong gia đình .
Và bạn hãy nhớ đừng quên ghé trang của chúng mình mỗi khi bạn vào nhà bếp nhé ! Thật Là Ngon rất vui được sát cánh trong căn nhà bếp nhà bạn !
* Ảnh : Nguồn Internet
Sharing is caring :
