Cách làm cá ngừ áp chảo là một trong những cách chế biến được rất nhiều những “fan” hâm mộ cá ngừ tìm kiếm và thực hiện.
Cá ngừ là thực phẩm giàu protein tốt cho tim mạch, không chữa chất béo bão hòa, giàu Magnesium, Phosphorus, Potassium, Thiamin, Niacin, Vitamin B6 và Selenium và ít Cholesterol .
Mọi người thường dùng cá ngừ để chế biến các món như kho hay nướng, sau đây Agiadinh.net sẽ chia sẻ thêm cho các bạn cách làm cá ngừ áp chảo lạ miệng, thơm ngon để cùng đổi mới món cá giàu dinh dưỡng này.
Nguyên liệu làm món cá ngừ áp chảo (dành cho 1 phần ăn)
- Cá ngừ: 250g
- Ớt xanh Đà Lạt: 30g
- Ớt đỏ Đà Lạt: 30g
- Hành tây: ½ củ
- Hạt nêm
- Tiêu xay
- Ớt bột
- Mù tạt
- Tỏi
- Nước tương
- Dầu ăn, rượu trắng, mì chính…
- Rau xà lách, rau mùi…
Cách làm cá ngừ áp chảo thơm ngon
Sơ chế nguyên liệu:
Tỏi đem bóc vỏ, băm nhỏ cho ra bát.
Ớt xanh và đỏ Đà Lạt rửa sạch, bỏ hạt, xắt thành miếng vuông .
Hành tây rửa sạch, cũng thái miếng vuông .
Cá ngừ rửa sạch với rượu trắng, cắt thành những thanh vuông to bằng nửa bàn tay, để ráo .
Rau nhặt bỏ gốc, rửa sạch, ngâm chút muối để bảo vệ bảo đảm an toàn thực phẩm .
Các bước làm món cá ngừ áp chảo:
Bước 1: Ướp cá
Cá ngừ sau khi để ráo, cho một thìa cafe hạt mêm, tiêu và ớt bột tùy thuộc vào khẩu vị mỗi người, tuy nhiên không nên cho quá nhiều tiêu và ớt bột bởi sẽ làm mất vị cá. Ướp cá khoảng chừng 15 – 20 phút cho cá ngấm gia vị .
Bước 2: Áp chảo cá
Sau khi cá đã ngấm, bắc chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn vào chảo đun nóng. Sau khi dầu ăn nóng cho từng miếng cá ngừ vào chảo áp đến khi nào các mặt cá vàng đều thì gắp ra cho vào giấy thấm dầu để bớt dầu. Xắt từng miếng vừa ăn .
Bước 3: Đảo cá với rau củ
Cho tỏi vào chảo phi thơm, sau đó cho Ớt xanh và đỏ Đà Lạt cùng hành tây vào xào chin, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho cá vào hòn đảo cùng tầm 1 – 2 phút .
Bước 4: Làm nước chấm món cá ngừ áp chảo
Lấy mù tạt trộn cùng nước tương, mù tạt cho nhiều ít tùy vào sở thích của mỗi người. Đun dầu ăn nóng và đổ vào hỗn hợp, đảo đều.
Bước 5: Trang trí món ăn
Lấy xà lách lót một lớp bên dưới đĩa, xếp cá lên rồi trang trí với rau mùi, ngò …
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá ngừ áp chảo cực thơm ngon. Với cách làm cá ngừ áp chảo cực đơn giản này, các bạn sẽ có thêm một cách chế biến cá ngừ mới và một món ngon trong thực đơn cho gia đình.
Cách chọn cá ngừ ngon
Để cách làm cá ngừ áp chảo cũng như những món ăn khác từ cá ngừ thơm ngon chuẩn vị thì điều quan trọng nhất đó là cá ngừ phải tươi ngon. Sau đây sẽ là cách chọn cá ngừ ngon để các bạn tham khảo:
Cá ngừ có thịt ngon là cá có màu trắng hoặc vàng. Cá có màu đen là cá không đạt tiêu chuẩn .
Khi mua cá, để biết cá ngừ có ngon hay không hãy vạch mang cá ra xem, nếu mang cá còn đỏ là cá tươi, nếu mang cá thâm thì chắc như đinh đó là cá ươn .
Khi nhấn vào phần da của cá thì sẽ cảm thấy có độ nảy chứ không lún xuống thì đó là cá tươi .
Đối với cá ngon thì thịt cá có màu đỏ, gần giống với màu thịt bò. Đặc biệt, thịt cá đỏ nhưng hơi trong chư không phải đỏ đậm như thịt bò. Nếu thịt cá càng đỏ trong thì chất lượng cá càng giảm .
Trên đây là những mẹo chọn cá ngừ ngon để cách làm món cá ngừ áp chảo đúng điệu nhất. Hãy cùng Agiadinh.net áp dụng ngay nha, chúc các bạn thành công!
Đánh giá bài viết4 Sao, 3 Phiếu nhìn nhận
