Ngày 01/04/2015 10 : 45 AM ( GMT + 7 )
Thưởng thức món cá chép om dưa trong thời tiết nào cũng mê hoặc. Với những nguyên vật liệu sẵn có cùng với cách làm đơn thuần, đây xứng danh là món ngon mê hoặc chiêu đãi cả mái ấm gia đình .
Món cá chép om dưa chua khi được ăn kèm với bún và rau sống kết hợp với vị chua dịu của dưa và vị ngọt của cá chép thì cho dù thời tiết có nóng thì vẫn là một món tuyệt vời để gia đình bạn cùng thưởng thức. Bếp Eva hướng dẫn cách làm cá chép om dưa cực đơn giản sau đây!
NGUYÊN LIỆU
– 1 con cá chép khoảng chừng 1 kg – 1.5 kg
– Thịt mỡ ( mình lựa phần mỡ có dính ít thịt )
– Dưa muối chua
– Cà chua, dấm bỗng
– Gừng, hành khô, nghệ, hành lá, thì là, ớt .
CÁCH LÀM CÁ CHÉP OM DƯA
Bước 1: Rán tóp mỡ
Với món cá chép om dưa mình rất thích om với tóp mỡ để ăn cùng. Thế nên mình mua thịt mỡ, rửa sạch, thái miếng và rán mỡ vớt ra phần tóp để riêng, phần mỡ sẽ dùng để rán cá .
Tóp mỡ rán vàng nấu món cá chép om rất ngon
Bước 2: Sơ chế cá chép
Cá chép đánh vẩy, mổ bụng, làm sạch. Khứa vào đường trên mặt phẳng cá. Sát ít muối vào trong phần bụng cá đã rửa sạch, thấm khô. Cho cá vào chảo rán qua cá cho vàng da là được. Đối với món cá chép nấu dưa chua bạn hoàn toàn có thể rán hoặc không rán cá cũng được. Nhưng mình thích rán qua cá để cá giảm bớt mùi tanh .
Khía vài đường trước khi rán cá
Bước 3: Xào cà chua
Cà chua rửa sạch, bổ cau rồi xào với mỡ (hoặc dầu ăn).
Bước 4: Xào dưa chua
Tiếp đó cho dưa chua vắt bớt nước vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Bạn cho gừng thái sợi và ớt hiểm đập dập vào xào cùng nếu thích ăn cay. Dưa xào chín nếu muốn tăng độ chua hoàn toàn có thể chế thêm một chút ít dấm bỗng ( Dưa nhà tự muối hoàn toàn có thể dùng nước muối dưa để tăng độ chua, nhưng quan tâm kiểm soát và điều chỉnh độ mặn vì nước muối dưa đã mặn sẵn ) .
Nếu không có dấm bỗng thì hoàn toàn có thể dùng mẻ để sửa chữa thay thế. Lượng nước trong nồi phải chế đủ sao cho đến khi cho cá vào nấu thì sâm sấp mặt cá .
Bước 5: Làm món cá chép om dưa
Nước om dưa sôi bạn cho cá chép, tóp mỡ và ít bột nghệ ( hoặc nghệ tươi giã dập ) để om cùng .
Lật cá 1 lần trong khi om để cá ngấm đều vị chua, cay, mặn đều hai bên. Lật nhẹ nhàng tránh làm nát cá. Cá ngấm đều vị bạn rắc hành, thì là cắt khúc vào trong nồi và bắc xuống .
Cá chép om dưa chua ăn nóng mới ngon, nên món này mọi người thường để cá vào một đĩa inox hoặc vẫn để trong nồi vừa đun vừa ăn .
Nếu bạn muốn làm món cá chép om dưa thịt ba chỉ thay cho thịt mỡ thì chỉ cần thêm nguyên vật liệu khoảng chừng 200 g thịt ba chỉ rửa sạch và thái mỏng dính sau đó rán sơ để thịt tiết ra bớt mỡ rồi xào cùng với dưa chua như ở bước trên và làm tiếp các bước còn lại là được .
Cá chép om dưa ăn với rau gì là phù hợp nhất?
Bạn nên ăn kèm món này với rau sống và bún sợi để cân đối với vị chua, cay, nóng của món ăn. Nếu thích bạn hoàn toàn có thể phi hành khô để rắc lên món này khi ăn nhé !
Với các bước hướng dẫn cách nấu cá chép om dưa ngon như nhà hàng ở trên, thì chị em có thể tự tin bắt tay vào thực hiện ngay để có được một món ngon chiêu đãi cho cả gia đình thưởng thức, chúc bạn chế biến thành công!
Theo Trịnh Thùy Linh ( Khám phá )
