Bò sốt tiêu đen rất thơm ngon, thịt bò mềm mềm, sốt đậm đà, cay cay nhẹ và đặc biệt quan trọng thơm mùi tiêu đen. Cách làm bò sốt tiêu đen cũng rất đơn thuần và dễ nấu tại nhà cho món ngon mê hoặc .
Thịt bò ngọt mềm, đậm đà thơm mùi gia vị tiêu đen ăn với cơm trắng thì rất đưa cơm hoặc ăn kèm bánh bao rất bùi béo đặc biệt quan trọng thời tiết se lạnh .
Trước tiên, để làm món này thì bạn lưu ý, cần chọn thịt bò tươi ngon, không có mùi hôi hoặc màu sắc nhợt nhạt, thớ thịt mịn, màu đỏ tươi. Ớt chuông thì nên chọn loại ớt tươi, không dập nát hoặc bị héo, ớt còn nguyên cuống, cầm lên thấy nặng và chắc tay, màu sắc tươi bóng là ớt chuông ngon. Dưới đây là hướng dẫn cách làm chi tiết bò sốt tiêu đen.
Nguyên liệu làm bò sốt tiêu đen
– 300 g thịt thăn bò
– 1 quả ớt chuông đỏ
– 1 quả ớt chuông xanh
– 1 củ hành tây
– 10 g tiêu đen nguyên hạt
– 1 nhánh gừng, 1 củ tỏi
– 1 thìa canh bột mì
– Muối, hạt nêm, dầu ăn, dầu hào, đường, nước tương hoặc xì dầu
– Dụng cụ : Chảo chống dính, búa đập thịt căn phòng nhà bếp
Nguyên liệu làm bò sốt tiêu đen cần có
Cách làm bò sốt tiêu đen ngon
Bước 1: Sơ chế thịt bò
– Thịt bò rửa với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch. Dùng khăn sạch thấm khô nước rồi thái thịt bò thành miếng mỏng mảnh vừa, theo chiều ngang của thớ thịt .
Thịt bò thái miếng vừa ăn
– Dùng búa đập nhẹ từng miếng thịt cho mềm ra khi ướp gia vị thịt bò sẽ nhanh ngấm và ăn không bị dai. Cho thịt bò vào tô rồi rắc một thìa cafe bột mì vào sau đó trộn thật đều. Mục đích cho bột mì vào là để thịt bò không bị mất nước khi ướp, xào, thịt ăn không bị khô .
Đập mềm thịt bò
– Tiếp theo, thêm vào 50% thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột nêm, ½ thìa cafe đường, 1 thìa cafe dầu ăn rồi trộn thật đều lại ướp khoảng chừng 20 phút cho ngấm gia vị .
Lưu ý : Không thái thịt bò quá mỏng mảnh, khi xào ăn bị nát vụn, không có độ ngọt .
Bước 2: Sơ chế củ quả
– Ớt chuông rửa sạch, Cắt đôi, thái bỏ phần núm cuống, tách bỏ hạt rồi thái miếng dài ( thái vuông hoặc dài theo sở trường thích nghi ) cho ra tô .
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch thái múi cau nhỏ để riêng .
– Gừng, tỏi bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ để riêng .
Sơ chế các loại củ quả còn lại
Bước 3: Làm nước sốt tiêu đen
– Tiêu đen cho vào chảo, rang thơm rồi cho vào cối, giã dập chứ không giã nhỏ .
– Cho 2 thìa canh nước tương ( hoặc xì dầu ), 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa cafe đường, 2 thìa canh nước lọc thêm tiêu đen vào bát rồi khuấy thật đều hỗn hợp, đường tan hết là được .
Chú ý : Không nên cho quá nhiều tiêu đen, thịt bò ăn vị cay hăng và đắng .
Nước sốt tiêu đen
Bước 4: Xào rau củ
– Đặt chảo lên nhà bếp, đun nóng chảo thì cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng lên thì cho phần ớt chuông, hành tây miếng vào xào với lửa lớn 4 – 5 phút cho chín là được. Trút rau củ ra đĩa bầu dục, tãi đều phẳng ra để lát nữa bày thịt bò sốt tiêu đen .
Xào chín rau củ
Bước 5: Làm thịt bò sốt tiêu đen
– Đặt chảo lên nhà bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng già lên thì trút thịt bò vào xào lửa to cho săn lại thì cho ra đĩa, chỉ xào sơ qua lửa to cho bò mềm, không xào chín .
– Vẫn dùng chảo đó, cho thêm ½ muỗng canh dầu ăn vào đun nóng lên thì cho gừng tỏi băm vào phi thơm sau đó đổ nước sốt tiêu đen vào đun cho sôi .
– Nước sốt tiêu đen sôi thì trút hàng loạt thịt bò đã xào săn vào, hòn đảo đều thịt bò trong 2 phút cho thấm nước sốt. Rắc chút hạt tiêu đen chưa giã vào hòn đảo đều rồi tắt nhà bếp .
– Trút thịt bò sốt tiêu đen vào đĩa rau củ xào vừa nãy, trang trí cho món ăn thêm mê hoặc .
Công đoạn cho thịt bò vào sốt tiêu đen
Hoàn thành và thưởng thức
Bò sốt tiêu đen có nước sốt sánh, sền sệt và màu nâu đậm đặc trưng. Thịt bò mềm, ngấm đều gia vị. Đặc biệt, tiêu đen rất thơm nhưng không bị cay nồng .
Bò sốt tiêu đen thơm ngon đậm đà
Thịt bò sốt tiêu đen chấm bánh bao ăn hoặc ăn cùng với cơm trắng đều rất thơm ngon. Rau củ xào chín tới có độ ngọt tự nhiên vô cùng mê hoặc .
Bò sốt tiêu đen kiểu Âu (bò bít tết)
Nguyên liệu làm bò sốt tiêu đen kiểu Âu
– 400 g thịt thăn bò
– Hạt tiêu đen
– 3 quả cà chua
– 2 thìa canh nước cốt trái cây ( nước trái cây thường dùng cho món âu là nước cốt cam, xoài, dứa )
– 20 g bột mì
– Hành tây, tỏi, hành khô, gừng rau mùi
– Dấm trắng, dầu hào, xì dầu, rượu trắng
– Đường, muối, hạt nêm …
Cách làm bò bít tết sốt tiêu đen kiểu Âu
Bước 1: Sơ chế thịt bò và rau củ
– Thịt bò mua về rửa với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch rồi dùng giấy nấu ăn lau thật khô, Cắt thịt bò thành miếng to, dày khoảng chừng 0,5 cm .
– Hạt tiêu đen rang chín, giã dập làm đôi hoặc 3 không cần giã nhỏ. Hành tây bóc vỏ rửa sạch thái múi cau nhỏ. Tỏi, gừng, hành khô rửa sạch băm nhỏ .
– Cà chua rửa sạch để nguyên quả. Rau mùi nhặt rồi rửa sạch .
Bước 2: Ướp thịt bò
– Ướp thịt bò với 2 thìa cafe tiêu đen, 1 thìa canh rượu trắng, 50% thìa canh nước cốt trái cây, xíu muối, hạt nêm, gừng, tỏi, hành khô băm nhỏ rồi bóp đều. Ướp thịt bò khoảng chừng 15 – 20 phút trong ngăn mát tủ lạnh .
Ướp thịt bò
Bước 3: Cách làm nước sốt tiêu đen
Bò bít tết sốt tiêu đen phần nước sốt khác với bò sốt tiêu đen ăn bánh bao hay ăn cơm .
– Đun sôi nồi nước, khía vỏ cà chua làm 4 rồi cho vào nồi nước sôi chần sơ. Vớt cà chua thả vào nước lạnh rồi bóc bỏ vỏ, bổ ra vô hiệu hết hạt. Sau đó cho hàng loạt phần thịt cà chua vào máy xay xay cho thật nhuyễn .
– Bắc nồi lên nhà bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh rượu trắng và phần cà chua xay nhuyễn đun cho sôi. Khi sôi thêm xíu hạt nêm cho vừa ăn. Hòa tan 1 thìa canh bột mì với xíu nước lọc, đổ từ từ vào nồi nước sốt đang sôi, vừa đổ vừa khuấy cho đến khi nước sốt sền sệt lại là được .
Nấu cà chua xay để làm nước sốt
– Nước sốt bắc xuống, thêm tiêu đen giã dập vào là hoàn thành xong .
Bước 4: Áp chảo thịt bò
– Cho dầu ô liu vào chảo chống dính một lượng nhỏ, đun cho nóng rồi cho thịt bò vào áp chảo. Áp chảo cho đến khi thịt bò chín đều các mặt thì gắp ra đĩa .
– Cho hành tây vào xào cho chín tới .
Áp chảo thịt bò cho chín đều các mặt
Hoàn thành món bò bít tết sốt tiêu đen
– Đặt thịt bò lên đĩa, thêm một chút ít hành tây xào chín, rưới nước sốt tiêu đen lên trên. Thêm một chút ít rau mùi trang trí cho thích mắt .
Thịt bò chín tới, bên trong vẫn còn hơi hồng hồng
– Thịt bò sốt tiêu đen kiểu Âu rất thơm, thịt bò mềm, chín tới, nước sốt đậm đà thanh mát có vị cay nồng nồng quen thuộc của tiêu đen .
Bò bít tết sốt tiêu đen thường ăn cùng với khoai tây chiên và rau củ
Thịt bò sốt tiêu đen kiểu Âu dùng cho bữa tối, thêm ly rượu vang hoặc nước ép hoa quả vô cùng mê hoặc .
Một số lưu ý khi làm bò sốt tiêu đen
– Thịt bò quyết định hành động đến chất lượng món ăn. Mua thịt bò chọn phần thịt có sắc tố đỏ tươi không bị sẫm, thớ thịt bò mịn, ấn tay vào có độ đàn hồi tốt .
– Rau củ chọn loại tươi mới nhất để làm món thịt bò sốt ngon hơn .
– Tiêu đen cay nồng, tùy vào sở trường thích nghi để tăng hoặc giảm lượng tiêu đen .
– Cách làm bò sốt tiêu đen hoàn toàn có thể làm thịt bò chín kỹ hoặc chín tái tùy theo sở trường thích nghi .
Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi ship hàng bạn tốt hơn !
4/5
Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bo-sot-tieu-den-thom-ngon-de-lam-tai-nha-…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bo-sot-tieu-den-thom-ngon-de-lam-tai-nha-d253637.html
Theo Hường Cao ( Tổng hợp, Ảnh : Internet ) ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )
