Bò bít tết (beefsteak) là một món ăn đã quá phổ biến trong ẩm thực châu Âu. Chế biến bít tết theo phong cách Việt thì đơn giản hơn rất nhiều. Bạn cũng không cần phải có lò nướng hay phải là người nấu nướng quá giỏi vẫn có thể thực hiện món ăn này. Chắc chắn, vị mềm mềm có một chút dai, thấm gia vị đậm đà của thịt bò cùng miếng khoai tây nóng hổi, mềm giòn sẽ khiến bạn thích thú.
Bò bít tết nấu phù hợp với khẩu vị và cách thưởng thức của người Việt
(Ảnh: Internet)
Cách làm bò bít tết ngon mềm theo đúng chuẩn châu Âu khá phức tạp, tùy theo từng mức độ như hơi chín – chín vừa hay rất chín. Đối với người Việt, đa số chúng ta đều thích ăn thịt bò đã chín hẳn. Phương pháp nấu chính thường là áp chảo. Ngoài ra, bò bít tết còn thường được ăn kèm với khoai tây chiên và một ít salad để chống ngán. Nếu không tẩm ướp thịt bò trước, bạn có thể chế biến thêm xốt rượu vang hoặc xốt nấm để dùng kèm. Tuy nhiên, để đơn giản các công đoạn hơn, bạn nên ướp thịt bò trước rồi áp chảo, sau đó không cần nấu xốt mà thịt vẫn đậm đà.
Cách làm bò bít mềm, ngon đúng điệu
Nguyên liệu (khẩu phần cho 2 người ăn)
- 200gram thịt bò
- 3- 4 trái cà chua bi
- 2 củ khoai tây
- 2 – 3 lá thyme
- Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu xay
- Nước ép gừng, nước ép tỏi
- Nước tương, dầu hào, dầu ăn
Các bước làm
Với các bước hướng dẫn cách làm bò bít tết từ Bếp Trưởng Á Âu, bạn sẽ có món ăn vừa ngon vừa “ sang chảnh ” vừa bổ dưỡng. Chúng tôi sẽ phân phối chi tiết cụ thể từ bước sơ chế thịt bò cho đến cách ướp, chế biến. Ngoài ra, bạn cũng sẽ được hướng dẫn cả cách làm các món ăn kèm như khoai tây chiên, xa lách dầu giấm. Công thức này bạn không chỉ vận dụng cho bữa ăn hằng ngày tại mái ấm gia đình mà còn hoàn toàn có thể đưa vào thực đơn để kinh doanh thương mại nâng cao doanh thu .
Sơ chế thịt bò
Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối trước, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ dày bằng đốt ngón tay .
Tiếp theo, bạn dùng dụng cụ đập thịt chuyên nghiệp ( hoặc bạn cũng hoàn toàn có thể dùng chày cũng được ) để dập thịt cho mềm. Thao tác này giúp thịt mềm hơn, khi nấu cũng thuận tiện thấm gia vị hơn .
Đập thịt bò cho mềm
(Ảnh: Internet)
Cách ướp bò bít tết
Thịt bò sau khi đã dần mềm, bạn ướp với các gia vị như sau :
4 muỗng canh nước gừng + 4 muỗng canh nước tỏi + 1 muỗng canh nước tương + 1 muỗng cafe đường + 1 muỗng cafe tiêu + ½ muỗng cafe bột ngọt
Bạn hòn đảo đều các gia vị lên cho thấm đều vào thịt bò và để ướp trong khoảng chừng 20 phút .
Ướp thịt bò cho thấm
(Ảnh: Internet)
Sơ chế khoai tây
Khoai tây bạn để nguyên vỏ và rửa thật sạch, ngâm với nước muối và thấm cho khô nước, cắt thành từng múi cau. Để nguyên vỏ khoai tây để nguyên khi chiên sẽ rất giòn và ngon .
Khoai tây cắt xong bạn ngâm vào nước có pha với một chút ít muối để không bị thâm đen .
Khoai tây ngâm khoảng chừng 5 phút thì bạn đem đi chiên ngập dầu. Khi khoai tây được chiên chín mềm, bạn vớt ra để vào giấy ăn sạch để thấm bớt phần dầu mỡ. Sau đó, bạn rắc lên khoai tây một chút ít muối và một chút ít tiêu cho đậm đà .
Khoai tây chiên ngập dầu cho thật vàng giòn
(Ảnh: Internet)
Cà chua bi bạn khứa làm 4, sau đó cho vào chảo chiên cho xòe bung như cánh hoa thì bạn vớt ra. Cà chua này dùng để trang trí sẽ rất đẹp .
Chế biến
Bắc chảo lên nhà bếp và để cho thật nóng chảo rồi bạn cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào. Tiếp theo, bạn cho lá thyme vào hòn đảo sơ khoảng chừng 20 – 30 giây cho thơm rồi cho thịt bò vào áp chảo. Bạn quan tâm khi bò thịt bò vào, bạn để nguyên miếng thịt trong khoảng chừng 1 – 1,5 phút, ấn mạnh miếng thịt xuống để chín 1 mặt trước rồi mới lật thịt, liên tục ấn mạnh xuống mặt chảo trong khoảng chừng 1 – 1,5 phút để chín. Để miếng thịt bò của tất cả chúng ta được bóng và đep hơn, bạn cho vào đó 1 chút bơ lạt. Khi bơ tan đều và thịt bò đã chín, săn thịt, bạn tắt nhà bếp rồi lấy thịt bò ra đĩa .
Bò bít tết bạn cần đem đi áp chảo với một chút xíu dầu ăn
(Ảnh: Internet)
Ở bước này nếu muốn thịt bò thơm và dậy mùi, quan sát thấy 2 mặt thịt bò đã săn và bò cũng đã chín đủ ăn, bạn cho vài giọt rượu vang lên bề mặt thịt, để thêm khoảng chừng 20 giây rồi tắt nhà bếp .
Pha xốt dầu giấm ăn kèm với xà lách
Bạn pha xốt dầu giấm theo công thức đơn thuần như sau :
4 muỗng canh giấm gạo + 2 muỗng canh nước + ½ muỗng cafe muối + 1 muỗng canh đường + ½ muỗng canh dầu ăn + ¼ muỗng cafe tiêu + 1 muỗng canh hành tím cắt lát, khuấy các nguyên vật liệu đều vào nhau .
Trang trí và chiêm ngưỡng và thưởng thức
Thịt bò bạn xếp ra đĩa, sau đó trang trí khoai tây và cà chua bị xung quanh .
Ngoài khoai tây ăn chống ngán, bạn cũng chuẩn bị sẵn sàng thêm một chút ít xà lách, dưa leo, cà chua bắp cải tím bào sợi rưới thêm một chút ít xốt dầu giấm ăn kèm .
Lưu ý
- Về việc chọn thịt bò để làm bì bít tết ngon thì thông thường bạn nên chọn 1 trong 3 phần là thăn ngoại, thăn vai (thích hợp nhất để nướng lò) và ngon nhất là phần thăn nội. Chúng đều có đặc tính chung là mềm, không có quá nhiều mỡ, khi áp chảo hoặc nướng sẽ rất thơm và không bị khô.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm bò bít tết được hướng dẫn chi tiết bởi BTAAu!
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
Điểm: 4.15 (20 bình chọn)
{{#error}}
{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bầu chọn !
{{/error}}
Lỗi ! Xin vui mừng kiểm tra đường truyền mạng và thử lại .
