Tết Hàn Thực là một ngày tết vào ngày mồng 3 tháng 3 Âm lịch. Nhiều người không để ý đến tết Hàn Thực, chỉ nghĩ đến 3/3 là làm bánh trôi, bánh chay mà thôi. Từ “Hàn Thực” nghĩa là “thức ăn lạnh”. Ngày tết truyền thống này xuất hiện tại một số tỉnh của Trung Quốc, miền bắc Việt Nam và một số cộng đồng người gốc Hoa trên thế giới. Tuy nhiên không phải như vậy, Bánh trôi nước là món ăn phổ biến của người dân Việt, cho nên mỗi vùng miền lại có công thức làm món bánh này khác nhau. Hôm nay Mình sẽ chia sẻ với các bạn cách làm bánh trôi nước miền nam ngon đúng chuẩn.
Nguyên liệu cần có cho món bánh trôi nước miền nam
- Bột nếp 250g
- Đậu xanh 150g
- Dừa nạo, vừng trắng rang
- Bột sắn
- Lá dứa, sữa đặc 20ml
- Nước cốt dừa 300ml
- Gừng vài nhánh
- Đường, muối. hành phi 1 muỗng canh
Cách làm bánh trôi nước miền Nam chuẩn vị
Bước 1: Cho bột nếp trộn với nước rồi nhào lên. Dùng màng bọc phủ kín trong khoảng 30 phút cho bột nở.
Bước 2: Đậu xanh đem ngâm nước nóng khoảng 1 giờ cho đậu mềm và nở to. Sau đó cho đậu xanh vào hấp chín. Lấy khoảng 1 bát con đậu xanh đem cất riêng. Phần đậu còn lại cho vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn.
Bắc đậu xanh lên bếp, thêm chút nước đun sôi, dùng xạn gỗ dằm đậu xanh để đậu xanh nát mịn. Khi nước đậu xanh cạn thì cho thêm sữa đặc, đường và dừa nạo vào trộn đều.
Đợi hỗn hợp nguội thì ve thành những viên nhỏ bằng khoảng chừng đốt tay trỏ. Đặt hết phần nhân này ra một cái đĩa .
Bước 3:
Lấy phần bột đã ủ đem ra nhào lại, nhào đến khi thấy bột mịn mềm và không bị dính tay là được .
Lấy một nhúm bột nặn vo tròn, rồi ấn dẹt. Tiếp đến cho phần nhân ở bước hai vào ve tròn viên bột, bảo vệ bảo phủ kín phần nhân bánh. Làm tựa như cho đến khi hết nguyên vật liệu. Xếp các viên bánh ra đĩa .
Bước 4:
Khi đã hoàn thành 3 bước trên chúng ta bắt tay vào bước 4 trong quy trình cách làm bánh trôi nước miền nam.
Bạn bắc một nồi nước lên nhà bếp nấu sôi thì cho bánh trôi nước vào để luộc. Đến khi thấy bánh nổi nghĩa là bánh đã chín, bạn vớt bánh ra một tô nước đun sôi để nguội khoảng chừng 2 phút thì vớt bánh ra đĩa. Dùng ngón tay chấm vừng trắng rang lên trên mặt bánh .
Bước 5:
Cho bột sắn dây ra một cái tô, thêm nước lá dứa đã giã vào cùng với gừng cắt sợi, đường vào tô rồi khuấy đều .
Cho hỗn hợp vào một cái nồi, bắc lên nhà bếp rồi đun liu riu để đường tan hết. Đến khi sền sệt thì tắt nhà bếp .
Bước 6:
Bày bánh trôi ra đĩa, chan nước đường ở bước 5 vào, thêm chút nước cốt dừa, đậu xanh, dừa nạo, mè rang lên trên rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Lưu ý khi làm bánh trôi nước miền Nam
– Để khi luộc trôi nước không bị vỡ thì khi bọc bột – nhân phải gói thật kín, không có chỗ hở giữa nhân và bột. Bột chỉ ấn dẹt bọc được 2/3 viên nhân thôi, sau đó dùng tay miết nhẹ bột dần dần cho bao hết nhân và kín mí bột lại
– Đường tùy độ ngọt, nếu đường không ngọt quá, có thể nấu cho kẹo lại thì chè sẽ ngon hơn, gừng xắt nhuyễn sẽ dậy mùi thơm.
– Nếu thích có thể thắng nước cốt dừa cho thêm vào chén chè.
Lời kết
Cách làm bánh trôi nước miền nam đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian. Món bánh thơm vị dứa, dừa, vừng cùng vị dẻo dai của bánh chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú và ngon miệng, hi vọng sẽ là một công thức làm bánh trôi nước cho bạn tham khảo trong mùa Tết Hàn thực đang đến rất gần. Chúc bạn thành công với món bánh trôi nước miền Nam này!
