Cách làm bánh trôi ngũ sắc với sắc tố tự nhiên, bảo đảm an toàn lại thích mắt, viên bánh trôi tròn không bị vỡ nát .
Bánh trôi nước ngũ sắc là một món bánh truyền thống lịch sử của người miền Bắc thường được làm vào dịp Tết Hàn Thực mùng 3 tháng 3 âm lịch. Bánh trôi ngũ sắc thường gồm có 5 màu như màu vàng, màu cam, màu xanh, màu trắng, màu tím … Và tùy vào sở trường thích nghi của mỗi mái ấm gia đình sẽ có những lựa chọn sắc tố khác nhau .
Bếp Eva hướng dẫn cách làm bánh trôi ngũ sắc màu tự nhiên đẹp mắt, viên bánh trôi mềm mại, có độ dai dai nhẹ và vị ngọt dịu thanh mát ăn mãi không chán.
Nguyên liệu làm bánh trôi nước ngũ sắc bột nếp khô
– 450 g bột gạo nếp
– 50 g bột năng
– 1 xíu muối
– Đường viên
– 1 ít mè trắng rang
Bột nếp khô và đường viên là nguyên vật liệu chính làm bánh trôi nước
Phần tạo màu bánh :
– Màu xanh : 30 g lá dứa
– Màu tím : 30 g bắp cải tím
– Màu cam : 30 g cà rốt
– Màu đỏ : 30 g gấc chín
Màu xanh lá dứa, màu tím bắp cải tím, màu cam cà rốt và màu đỏ của gấc
Cách làm bánh trôi ngũ sắc
Bước 1: Chuẩn bị màu tự nhiên
– Phần màu xanh : Lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ rồi cho vào máy xay cùng xíu nước, xay nhuyễn. Lấy ra lọc lấy nước cốt. Hòa thêm nước cho đủ 85 g nước cốt lá dứa .
Lá dứa xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt màu xanh
– Phần màu tím : Bắp cải tím rửa sạch, thái nhỏ, xay nhuyễn rồi chắt lấy nước cốt màu tím. Hòa với nước lọc để có được 85 g nước màu tím .
Lọc nước cốt bắp cải tím
– Phần màu cam : Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ rồi thêm xíu nước xay nhuyễn, chắt lấy nước cốt. Thêm nước lọc để có được 85 g nước màu cam .
Lọc lấy nước cốt cà rốt thu được màu cam
– Phần màu đỏ : Gấc chín hòa với xíu nước, lọc bỏ cặn để thu được phần nước màu đỏ. Thêm nước lọc để có được 85 g nước màu đỏ .
Lọc lấy nước cốt gấc
Bước 2: Chuẩn bị bột làm bánh trôi nước
– Rây 450 g bột gạo nếp khô với 50 g bột năng. Sau đó thêm xíu muối ( khoảng chừng 1/4 thìa cafe ) trộn đều .
– Chia bột thành 5 phần bằng nhau vào 5 bát khác nhau, mỗi phần 100 g .
Bước 3: Nhào bột bánh trôi ngũ sắc
Chuẩn bị 5 bát bột khác nhau :
– 100 g bột hòa với 85 g nước nóng già, đổ từ từ và nhào bột thành khối mịn dẻo. Phần bột này tạo thành bánh trôi màu trắng .
Nhào bột bánh trôi màu trắng
– Các phần bột còn lại hòa lần lượt với 85 g nước màu đỏ, cam, tím, xanh đã sẵn sàng chuẩn bị trước đó. Nhào bột thành khối mịn, dẻo không dính tay là được .
– Nhào bột xong dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để bộ nghỉ 10 phút .
Nhào bột với các phần màu
Bước 4: Nặn bánh trôi ngũ sắc
– Lấy bột thành từng phần, vo tròn lại rồi ấn dẹt, nhét 1 viên đường vào giữa rồi vo tròn lại sao cho đường không bị hở ra ngoài. Thực hiện vo viên to hoặc nhỏ theo sở trường thích nghi. Nặn cho đến khi hết bột. Để riêng từng màu bánh .
Nặn bánh trôi
Bước 5: Luộc bánh trôi ngũ sắc
– Chuẩn bị 1 nồi nước, đun sôi nồi nước rồi để lửa vừa. Thả từng viên bánh trôi vào, hòn đảo nhẹ để bánh trôi không bị dính vào nhau. Luộc bánh trôi cho đến khi thấy từng viên bánh nổi lên là chín. ( Luộc riêng từng phần bánh có màu khác nhau ) .
Luộc bánh trôi đến khi nổi lên mặt nước là chín
– Vớt những viên bánh trôi thả ngay vào bát nước đá lạnh. Sau đó vớt ra xếp lần lượt vào đĩa, không xếp chồng bánh sẽ bị dính vào nhau .
Hoàn thành và thưởng thức
– Bánh trôi ngũ sắc luộc chín, rắc thêm xíu mè trắng rang lên trên để trang trí .
Rắc xíu vừng lên trên mặt bánh để trang trí và ăn cũng thơm hơn
– Cách làm bánh trôi ngũ sắc với các màu cam, màu xanh, màu đỏ, màu tím và màu trắng đơn thuần, bánh trôi mềm mềm, có độ dai dai nhẹ và ngọt dịu. Bánh không bị vỡ, nát .
Bánh trôi ngũ sắc mềm mềm, dai dai ngọt dịu mát
Cách làm chè trôi nước ngũ sắc
Với cách làm bánh trôi nước ngũ sắc đơn thuần trên, bánh trôi được cho ra đĩa và ăn từng viên mê hoặc. Bánh cũng hoàn toàn có thể được nấu thành chè trôi nước rất đơn thuần .
Nguyên liệu chuẩn bị thêm:
– 30 g đường phèn, 30 g đường thốt nốt, 15 g bột năng hoặc bột sắn dây, 1 nhánh gừng thái sợi, 1 ít dừa bào sợi .
Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc
Bước 1 : Bắc nồi lên nhà bếp, cho vào 1 l nước, thêm vào 30 g đường phèn, 30 g đường thốt nốt rồi khuấy đều, đun cho sôi .
Bước 2 : Hòa tan 15 g bột năng với xíu nước lạnh, đổ từ từ vào nồi nước đường đang sôi, vừa đổ vừa khuấy cho đến khi nồi nước sánh sánh lại, bột năng chín .
Bước 3 : Cho hàng loạt phần chè trôi nước vào, thêm tiếp gừng thái sợi vào và hòn đảo nhẹ. Nấu cho đến khi nồi chè sôi trở lại là được .
Nấu chè trôi nước ngũ sắc
Hoàn thành và thưởng thức
– Múc chè trôi nước ra bát, rắc thêm xíu dừa bào sợi lên mặt bát chè .
– Chè trôi nước ngũ sắc thơm thơm, ngọt vô cùng mê hoặc. Chè mềm mềm, dai dai, có dừa bào sợi thơm bùi, vị cay cay nóng của gừng vô cùng đặc trưng .
Chè trôi nước ngũ sắc thơm ngọt
Lưu ý: Nhân bên trong đã có đường viên nên phần nước chè bên ngoài có thể tăng hoặc giảm lượng đường tùy theo sở thích ăn ngọt nhiều ngọt ít của mỗi gia đình. Các gia đình có thể thay thế nhân đường bằng nhân đậu xanh để món chè trôi nước thêm thơm bùi.
Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi ship hàng bạn tốt hơn !
1.5 / 5
Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-banh-troi-ngu-sac-mau-tu-nhien-dep-mat-d2…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-banh-troi-ngu-sac-mau-tu-nhien-dep-mat-d271118.html
Theo Hường Cao ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )
