Đoàn Trâm Anh
Bánh rây được biết đến là loại bánh đặc trưng của người dân tộc Khmer và có mặt rất nhiều ở các tỉnh miền Tây. Món bánh này có lớp vỏ mỏng, dẻo mềm, beo béo ăn kèm cùng nhân dừa ngọt bùi, cực kỳ thơm ngon. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm Bánh rây – bánh dứa
Cho 14 cái bánh Bột nếp 200 gr Dừa nạo sợi 200 gr Nước cốt dừa 50 ml Đường thốt nốt 150 gr Đậu phộng 100 gr Cách chọn mua đậu phộng ngon Chọn hạt to tròn, bấm móng tay vào hạt có cảm xúc chắc, mẩy. Ngoài ra, ưu tiên chọn đậu phộng có lớp vỏ màu sáng, kích cỡ đều và không bị lẫn các hạt lép, hư thối. Không chọn hạt đậu đã bị mốc hoặc Open các sắc tố lạ. Đường thốt nốt là gì ? Đường thốt nốt mua ở đâu ? Đường thốt nốt là phần nước dịch lấy từ nhị hoa của cây thốt nốt rồi được người dân chế biến thành đường thốt nốt lúc bấy giờ. Loại đường này có vị ngọt thanh, thơm đặc biệt quan trọng và nhà hàng rất mát hơn đường mía và đường củ cải. Bạn hoàn toàn có thể mua đường thốt nốt tại các mạng lưới hệ thống shop Bách hóa XANH hay mua trực tuyến trên website bachhoaxanh.com.
Cách chế biến Bánh rây – bánh dứa 1
Rang đậu phộng
Đầu tiên, rang 100 gr đậu phộng trên lửa vừa đến khi chín thơm. Sau đó, bạn sàng đậu phộng để tróc hết lớp vỏ lụa bên ngoài.
Video đang HOT
2
Xào nhân dừa đậu phộng
Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào 150 gr đường thốt nốt cắt nhỏ rồi nấu trên lửa nhỏ đến khi tan chảy. Kế đến, cho vào thêm 200 gr dừa nạo sợi, hòn đảo đều cho hỗn hợp dừa hòa quyện. Tiếp theo, cho vào phần đậu phộng vừa rang và liên tục hòn đảo đều đến khi nhân kẹo lại, có độ kết dính là được.
3
Pha bột
Cho vào tô 200 gr bột nếp, 100 ml nước, 50 ml nước cốt dừa, dùng tay bóp bột để bột được tơi mịn.
Lưu ý: Đây là loại bánh cần sử dụng bột ở dạng khô nên bạn tránh cho nhiều nước quá khiến bột bị loãng không rây bột để làm vỏ bánh được nhé.
4
Rây bột và cuộn nhân dừa
Bắc chảo lên nhà bếp và làm nóng, bạn hạ xuống mức lửa nhỏ nhất sau đó bạn lọc 1 ít bột qua rây vào khắp mặt chảo sao cho tạo thành 1 lớp bột mỏng mảnh hình tròn trụ. Kế đến, đậy nắp kín trong 30 giây cho bột chín tạo thành lớp mảng mỏng dính nhìn như bánh rế cuốn chả giò. Sau đó, dàn đều nhân dừa lên mặt rồi cuộn bánh lại là hoàn tất. Làm tựa như như trên với phần bột và nhân dừa còn lại. Tuy nhiên, bạn nhớ bỏ phần bột thừa ra rồi mới rây bột mới vào để làm lớp bánh tiếp theo nhé !
5
Thành phẩm
Bánh rây – bánh dứa sau khi xé ra có độ dẻo và mềm dai, ăn vào có vị béo thơm từ lớp vỏ nếp hòa quyện cùng nhân dừa ngọt bùi, vừa lạ miệng nhưng lại cực kỳ thơm ngon. Do bánh có lớp vỏ mỏng mảnh nên khi ăn sẽ không bị ngán, bạn dùng bánh cùng trà nóng cũng rất hợp đấy !
Chè trôi nước lá dứa đặc biệt cho ngày Tết Hàn thực
Bát chè trôi nước có vị dẻo dẻo của bột nếp, béo ngậy của dừa sẽ là món ăn tuyệt vời cho ngày Tết Hàn thực.
Tết Hàn thực là ngày gì?
Nguồn ảnh : Internet Ngày Tết Hàn thực là ngày Tết được lưu truyền theo ý niệm dân gian. Ngày nay, Tết Hàn thực vẫn là một trong những ngày lễ hội có ý nghĩa quan trọng trong văn hóa truyền thống Nước Ta. Vào ngày lễ hội này, người Việt lại quay quồng làm những đĩa bánh trôi, bánh chay để dâng cúng ông bà, tổ tiên với tấm lòng tôn kính, sau là để con cháu có dịp chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị món bánh truyền thống cuội nguồn – sản vật của một quốc gia nông nghiệp. Người miền Bắc và miền Trung thường làm bánh trôi, bánh chay vào ngày Tết Hàn thực. Trong khi đó, người miền Nam thường chỉ làm chè trôi nước vào ngày này.
Chè trôi nước lá dứa
Nguồn ảnh : Internet
Nguyên liệu:
Bột nếp 400 gr Nước cốt dừa 400 ml Nước cốt lá dứa 20 ml Lá dứa 1 bó ( khoảng chừng 3 – 4 lá ) Mè rang 20 gr Dừa nạo 20 gr Đường cát trắng 40 gr Đường mật mía 50 gr Muối 2 gr Nước cốt dừa bạn hoàn toàn có thể mua loại đóng lon có bán tại các ẩm thực ăn uống Bách hóa XANH trên toàn nước hay mua trực tuyến tại bachhoaxanh.com. Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà. Xem chi tiết cụ thể : Cách làm nước cốt dừa sánh mịn, thơm ngon, đơn thuần tại nhà.
Cách làm:
Bạn chia đôi bột nếp cho vào 2 tô. Tô thứ nhất bạn thêm từ từ 130 ml nước nóng, tô thứ 2 bạn thêm 20 ml nước cốt lá dứa. Sau đó bạn dùng tay nhào mỗi tô bột cho tới khi bột thành một khối mịn dẻo, không bị dính tay là được. Bạn lấy 1 ít bột ở tô bột nếp ( tùy sở trường thích nghi mà bạn làm viên to hoặc nhỏ ), dàn mỏng viên bột, cho đường mật vào giữa và gói kín đường mật sao cho nhân nằm trong miếng bột, vo tròn lại cho thích mắt. Tương tự như viên trôi nước nếp, bạn lấy 1 ít bột ở tô bột nếp lá dứa, dàn mỏng viên bột, cho đường mật vào giữa và gói kín đường mật sao cho nhân nằm trong miếng bột, vo tròn lại cho thích mắt. Bạn bắc nồi nước lên nhà bếp mở lửa vừa, khi nước sôi bạn cho viên trôi nước vào, khuấy nhẹ cho bánh không dính đáy nồi, đun cho bánh nổi lên là được. Khi bánh nổi lên trên mặt nước thì bạn vớt ra và thả ngay vào thố nước lạnh ngâm 2 phút thì vớt ra để ráo. Bạn bắc nồi lên nhà bếp mở lửa vừa, cho vào nồi 400 ml nước cốt dừa, 40 gr đường, 2 gr muối, 1 bó lá dứa. Bạn nấu đến khi nước cốt dừa sôi lên, để thêm 2 phút thì tắt nhà bếp, vớt lá dứa ra.
Cách nấu chè thưng ngon, béo ngậy – nổi tiếng Nam Bộ Vùng đất Nam Bộ vốn nổi tiếng là nơi có nhiều loại chè ngon, trong số đó không thể không nhắc đến món chè thưng. Ai mà chưa từng được thưởng thức món chè này thì có chút đáng tiếc đấy. Cuối tuần rảnh rỗi các bạn hãy mời cả nhà thử món chè thơm ngon, hấp dẫn này xem sao nhé. Nguyên…
