Miếng bánh mỳ mềm mại với các lớp vân màu tím từ khoai lang rất thơm ngon bổ dưỡng và đẹp mắt.
 |
NGUYÊN LIỆU- Trứng gà : 01 quả ;
– Sữa tươi: 110g;
– Sữa đặc : 10 g ;- Sữa bột : 15 g ;- Khoai lang tím : 250 g ;
 |
– Men làm bánh mỳ : 04 g ;- Đường : 30 g ;- Bột làm bánh mỳ : 280 g ;- Muối : 04 g ;- Bơ nhạt để mềm ở nhiệt độ phòng : 30 g .CÁCH LÀMBước 1 : Tạo khối bột từ bột mỳCho các nguyên vật liệu trên ( trừ bơ ) vào máy trộn, nhồi bột, chú ý quan tâm sữa tươi để lạnh .
 |
Nhồi trộn đều bột đến khi kéo được thành lớp màng dày thì thêm bơ ( đã để mềm ) vào liên tục trộn đều đến khi bột hoàn toàn có thể kéo được thành lớp màng rất mỏng dính, dẻo, dai thì dừng trộn bột. Thời gian nhồi trộn bột khoảng chừng 25 phút .
 |
Đem khối bột bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ ở nhiệt độ phòng ( 26 độ C ) trong khoảng chừng 1 h .Bước 2 : Tạo khối bột từ khoai lang tím
Khoai lang tím rửa sạch, gọt vỏ, hấp chín và lấy thìa dằm nhuyễn.
 |
 |
Cho khoai đã nghiền nhuyễn vào túi zip, dàn thành hình chữ nhật mỏng mảnh kích cỡ 18 x 27 cm, dày khoảng chừng 5 mm cho vào ngăn đá khoảng chừng 30 phút .
 |
Bước 3 : Tạo khối bột mỳ khoai lang tímBột mỳ sau khi ủ cho ra dùng tay đấm nhẹ bột cho vỡ túi khí, dùng cây cán bột dàn mỏng bột với kích cỡ gấp đôi miếng bột khoai tím .
 |
Cho miếng bột khoai tím vào giữa miếng bột mỳ, gập 2 đầu để khối bột mỳ phủ kín khối bột khoai tím, các mép bột miết chặt, dàn mỏng ra 1 chút và liên tục gấp 2 bên thêm 2 lần nữa để tạo các lớp của bánh mỳ .
 |
 |
 |
Sau đó cán mỏng mảnh khối bột mỳ khoai lần thứ 2 rồi gấp đôi, liên tục cán mỏng dính, bọc kín cho vào tủ lạnh 20 phút .
 |
 |
Mang khối bột ra cắt làm 4 thỏi dài, 1 đầu của 4 thỏi bột này vẫn dính vào nhau để tết bím như tết tóc .
 |
Sau khi tạo hình khối bánh, gấp 2 đầu lại, cho vào ủ trong khay nướng bánh ( cỡ bánh 450 g ) ở nơi ấm và ẩm khoảng chừng 1 giờ đến khi bánh nở gần đầy khuôn .Lưu ý :+ Có thể lấy ít bột mỳ để xoa tay cho đỡ dính khi cán bột tạo khối bột mỳ khoai tím .+ Tết bím các thỏi bột khoai thật nhẹ nhàng, không quá chặt để bột còn liên tục lên men nở tiếp .Bước 4 : Nướng bánhLàm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C ( 390 độ F ) trước 10 phút, nướng ở vỉ dưới cùng trong 10 phút sau đó mở lò đặt giấy bạc lên phủ mặt bánh, giảm xuống 190 độ C nướng tiếp 30 phút .
 |
Nếu là loại khuôn có nắp thì nướng 200 độ F trong 30 phút, sau đó mở nắp ra nướng thêm 3-5 phút để mặt bánh vàng là được .
 |
 |
Lấy bánh ra, để trên khay rãnh cho nguội hẳn rồi mới cắt thành các lát mỏng và thưởng thức.
Chúc các bạn làm bánh mì khoai lang tím thành công xuất sắc !
Cách làm bánh mì gối trắng mềm xốp mịn như nhà hàng
Bánh mì gối ăn kèm với trứng xúc xích, pa – tê, bơ sữa, … sẽ là một bữa sáng nhanh gọn mà vừa đủ dinh dưỡng cho mỗi mái ấm gia đình. Cách làm bánh mì gối tại nhà không khó lắm đâu các bạn !Hà Việt Anh
