Món bánh ít là món ăn đặc sản nổi tiếng, truyền thống lịch sử của người dân Nam Bộ, món ăn có vị béo bùi của nhân dừa cùng với vị dẻo thơm của vỏ bánh khiến ai cũng thích mê. Cùng tìm hiểu thêm cách làm món bánh ít lá cẩm mới lạ, mê hoặc mà ngon không kém bánh ít truyền thống cuội nguồn nhé
Nguyên liệu
- 350g bột nếp
- 150g đường nâu
- 150g dừa nạo vụn
- 9g bột lá cẩm tím
- Lạc rang chín giã nhỏ
- Vừng trắng rang chín thơm
- 1 muỗng bột năng
- Vani, dầu ăn
- Lá chuối tươi
Cách làm bánh ít lá cẩm
Phần nhân
- Cho đường nâu vào chảo thêm nửa bát nước, 1/2 ống vani trộn đều rồi đặt lên bếp đun.
- Đun lửa vừa, tiếp tục cho nhân dừa vào đảo đều để dừa thấm đường, xào đến khi cạn nước thì hòa 1 thìa bột năng với 1 xíu nước cho vào đảo cùng, cuối cùng là cho lạc rang vào đảo thêm 1 lúc thì đem tắt bếp.
Làm nhân dừa bánh ít
- Để nhân dừa nguội rồi đem vo thành viên tròn hơi chặt tay để viên dừa không bị vỡ khi gói
Phần vỏ bánh
- Lá chuối đem rửa sạch, trần qua nước nóng để lá không bị giòn vỡ rồi cắt lá chuối thành những hình tròn cho gọn, ước lượng to hơn viên bánh 1 chút xíu để khi hấp bánh bánh chín không bị tràn ra khỏi lá. Hoặc cắt lá chuối thành từng miếng lớn khoanh tròn thành hình phễu.
- Bột lá cẩm tím
- Trộn nước bột lá cẩm cùng 1 chút xíu muối đem chế từ từ vào bột nếp, trộn đều tay rồi đem nhào bột đến khi bột mịn, không dính tay là được, nếu thấy bột hơi khô thì chế từ từ thêm nước ấm để nhào
- Đem chia số bột bánh sao cho bằng số nhân, viên tròn bột bánh rồi cán mỏng cho nhân dừa vào giữa bao kín nhân lại.
Gói bánh ít lá cẩm trong lá chuối đem hấp chín
- Lá chuối thoa 1 lớp dầu ăn mỏng để bột bánh không bị dính vào lá khi hấp, thêm 1 chút vừng trải đều trên mặt lá chuối rồi cho bánh vào gói kín.
- Chuẩn bị xửng hấp: đun sôi nồi nước ( nước để bằng 1/2 nồi) rồi cho bánh vào trong xửng hấp. Nếu làm bánh ít trần thì nên để các viên bánh thưa nhau 1 chút để bánh chín không bị nở dính vào nhau, nếu bánh được bọc lá chuối rồi thì không cần, chỉ cần sắp xếp sao cho gọn là được. Bánh ít lá cẩm đem hấp khoảng 20 phút, đun ở mức lửa to cho nước sôi đều và được nhiều hơi nước nóng nhất. Bánh chín thì tắt bếp, cho ra ngoài để nguội bớt
Chúc bạn thành công xuất sắc và ngon miệng. Ngoài món bánh ít lá cẩm thì Chợ Quê có hướng dẫn thêm cách làm xôi lá cẩm tím đơn thuần thơm ngon tại nhà, các bạn vào cùng tìm hiểu thêm và trổ tài cho cả mái ấm gia đình cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé
