Bánh đậu xanh là một món ăn không còn xa lạ với chúng ta, sẽ thật nhàm chán khi cứ mãi đi theo lối mòn, với những công thức quen thuộc. Hãy cùng vào bếp để áp dụng cách làm bánh đậu xanh kén ngon chuẩn Hàn mới lạ sau đây nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh đậu xanh kén ngon chuẩn Hàn Quốc
Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết (cho 5 – 6 người)
Đậu xanh đã loại vỏ 150 gram;
Bột ( Năng / gạo / nếp / mì tùy chọn ) 100 gram ;
Đường ( Trắng / thốt nốt ) 20 – 25 gram ;
Sữa đặc có đường 1 muỗng canh ;
Vani 5 – 10 gram ;
Dầu chiên vừa đủ ;
Mè rang hoặc bột chiên xù vừa đủ ;
Nguyên liệu đơn giản nhưng tối cần thiết – đậu xanh và các loại bột
Lưu ý:
– Chọn lựa đậu xanh đã được bóc vỏ để tiết kiệm ngân sách và chi phí thời hạn, hạt đậu phải tròn và đều màu, không có mối mọt .
– Để bánh ngon hơn, bạn nên phối hợp các loại bột với tỉ lệ 1 : 1. Ví dụ : 50 gram Bột mì + 50 gram bột nếp .
– Đường thốt nốt sẽ giúp cho bánh có mùi thơm hơn so với đường tinh, nhờ vậy bạn sẽ không thiết yếu phải sử dụng hương vani. Khi nêm đường, bạn nên ‘ quá tay ’ một chút ít, vì khi chiên độ ngọt sẽ giảm bớt do một lượng đường nhất định bị phân hủy bởi nhiệt độ cao .
– Nếu sử dụng Bột chiên xù thay cho mè, hãy chuẩn bị sẵn sàng thêm 1 – 2 quả trứng để làm lớp ‘ áo ’ dính bột .
Dụng cụ làm bếp
Tô, chén, dĩa, màng bọc thực phẩm, chảo chiên, giấy thấm dầu .
Hướng dẫn cách làm bánh đậu xanh kén
Khác với các món bánh đậu xanh truyền thống, với cách làm bánh đậu xanh kén này, bạn không cần ngâm đậu 4 – 5 tiếng hay để qua đêm nên tiết kiệm được nhiều thời gian và có thể nhanh chóng cứu nguy cho cơn thèm đồ ngọt của bạn.
Bước 1: Sơ chế đậu
– Rửa đậu để loại ra các hạt lép hay mối mọt ( cho đậu vào một chậu nước, vớt ra những hạt nổi lên trên mặt phẳng )
– Cho đậu vào nồi và thêm nước
Lưu ý: khác với những món bánh trước, bước nấu đậu cần cho nhiều nước hơn (mặt nước cao hơn đậu từ 1.5 – 2 cm) vì các công đoạn sau sẽ trộn với nhiều loại bột, bánh sẽ dễ bị khô.
– Thêm một chút ít muối, để lửa thật nhỏ và nấu cho đến khi chín bột .
Mẹo nhỏ:
– Để rút ngắn thời hạn ninh đậu, bạn nên cho nhiều nước hơn, đậu nắp rồi nấu cho đến nước sôi trong vòng 2 – 3 phút, sau đó vớt bỏ lớp bọt nổi trên mặt nước. Chiết bớt nước còn khoảng chừng 0,5 – 1 cm rồi liên tục đóng nắp, nấu cho đến khi đậu chín trọn vẹn .
– Nếu bạn mở nắp để khuấy bột, vì sợ đậu chín không đều và dễ dính nồi, sẽ làm cho nước bốc hơi nhanh hơn, dẫn đến đậu sẽ dễ bị cháy hơn, vậy là phản tác dụng nhé! Cách giải quyết cho vấn đề là để nhỏ lửa và đậy nắp trong suốt thời gian nấu.
Bước 2: Nghiền bột
– Sau khi đậu đã chín, cho vào một tô và dùng muỗng hoặc vá để nghiền mịn đậu .
– Khi làm với số lượng lớn, hãy sử dụng máy xay nếu bạn muốn tiết kiệm ngân sách và chi phí thời hạn hơn .
Bước 3: Trộn và nhào bột
– Cho toàn bộ bột, đường, sữa đặc và một chút ít dầu ăn vào bột .
– Trộn vào nhào liên tục cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, mịn và không còn dính tay ( nhào bột càng nhiều thì bánh sẽ càng mịn ) .
– Tranh thủ ‘ mix ’ bột trong lúc còn ấm, để bột nếp không bị nhão. Trong trường hợp bột vẫn còn quá ẩm, bạn hãy thêm một chút ít bột bất kể đều được .
– Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín bột và cho bột nghỉ trong 15 – 20 phút .
Nhào bột rồi để bột nghỉ trong vòng 15 phút
Bước 4: Nặn ‘kén’
– Lăn bột thành ống dài, rồi dùng lấy bột thành từng khúc .
– Thoa một chút ít dầu vào lòng bàn tay để bột không bị dính .
– Vo bột thành hình kén – thuôn dài, hơi tù ở hai đầu
Phải nặn ‘kén’ thật giống cái kén nhé! (Mà không giống cũng không sao!)
– Rắc một chút ít mè lên bánh, vậy là triển khai xong .
Nếu bạn muốn ‘ biến tấu ’ để bánh trở nên giòn hơn, hãy thay mè bằng bột chiên xù : sau khi tạo hình, hãy áo bánh bằng một lớp trứng, rồi lăn qua một lớp bột chiên xù, làm liên tục cho đến khi hết bánh. Chỉ vậy thôi !
Bước 5: Chiên bánh
– Cho chảo lên nhà bếp rồi thêm dầu vào, vì làm bánh chiên ngập dầu nên hãy cho dầu ‘ mạnh tay ’ nhé ! Để tiết kiệm ngân sách và chi phí dầu hơn, hãy sử dụng nồi hoặc chảo nhỏ và chia bánh thành nhiều lần để chiên .
Vì bánh kén có phần thịt khá dày, dó đó bạn cần để lửa vừa để bánh hoàn toàn có thể chín bên trong, sau 10 phút, hãy tăng lửa lên để làm giòn phần bên ngoài và hạn chế hao hụt dầu do ngấm vào trong .
Lưu ý : Khi mới cho bánh vào chảo, hãy bảo vệ chúng bơi tách nhau ra nhé !
– Sau khi các mặt đã vàng đều, vớt bánh ra và để vào giấy thấm dầu .
Thưởng thức thành quả
Cho những chiếc ‘ kén ’ vàng ươm lên dĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay thôi, không nên để lâu vì bánh sẽ mất giòn. Sẽ là rất đúng gu nếu chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh chung với trà trái cây nha ! Ngon hết sảy cho mà xem !
Những chiếc bánh ngon giòn rụm đã sẵn sàng chờ bạn thưởng thức
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh đậu xanh kén ngon chuẩn Hàn chi tiết, đơn giản nhất. Công thức làm bánh đậu xanh vô cùng rõ ràng, chỉ cần theo đúng chỉ dẫn là bạn sẽ ngay một món ăn vặt ngon – bổ – rẻ, để đáp ứng ngay cơn thèm ngọt đang dâng trào mỗi buổi chiều, tối. Muốn ăn thì lăn vào thôi!
Advertisement
