Nấu bánh chưng là một phong tục tập quán, một nét đẹp truyền thống cuội nguồn bao đời nay của dân cư Nước Ta mỗi dịp Tết đến Xuân về. Cái không khí rộn ràng sẵn sàng chuẩn bị gạo nếp, lá dong, lạt mềm … để gói bánh chưng đã tạo nên hồn vị Tết không thể nào quên được của mỗi người con đất Việt .Thấy bánh chưng là thấy Tết ! Dù bạn có đi đâu, làm gì, chỉ cần quay trở lại bên mái ấm gia đình, cùng nhau quây quần gói chiếc bánh chưng hay ngồi canh nồi bánh sôi sùng sục trên nhà bếp lửa đầy than hồng đã thấy không khí Tết ùa về. Mùi hương thơm lừng tỏa ra hòa quyện hương lá dong, gạo nếp cái hoa vàng cùng vị ngọt bùi của đậu xanh, vị ngậy béo của nhân thịt trong chiếc bánh chưng đã tạo nên mùi vị Tết không hề lẫn vào đâu được .Chiếc bánh chưng ngon không chỉ cần bảo vệ giữ được mùi vị truyền thống cuội nguồn mà còn phải được gói vuông vức, chắc như đinh để khi bày lên mâm cỗ Tết, dĩa bánh chưng sẽ là điểm nhấn chính lôi cuốn bất kể thực khách nào. Chỉ cần vận dụng ngay cách làm bánh chưng dưới đây và khôn khéo một chút ít, bạn sẽ tự tin bộc lộ cùng các thành viên nhà mình dịp Tết này rồi. Cùng xem ngay nhé !
Bánh chưng là món bánh truyền thống của dân tộc bản địa Nước Ta mỗi dịp Tết
Nguyên liệu bánh chưng
- Gạo nếp cái hoa vàng
- Đậu xanh
- Thịt ba chỉ
- Muối, hạt nêm, tiêu
- 1 bó lạt tre mềm (hoặc lạt giang)
- Lá dong
Cách làm bánh chưng truyền thống lịch sử
Sơ chế, chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu
Lá dong : rửa từng lá thật sạch hai mặt và lau thật khô. Rửa càng sạch bánh càng đỡ bị mốc về sau. Trước khi gói, dùng dao mài thật sắc ( loại dao nhỏ chuyên dùng để gọt ) bỏ bớt cuống dọc sống sống lưng lá để lá bớt cứng, để ráo nước ( nếu lá quá giòn hoàn toàn có thể hấp một chút ít để lá mềm dễ gói ) .Lạt tre ( lạt giang ) đem ngâm nước khoảng chừng 8 giờ, sau đó xé sợi mỏng dính khoảng chừng 0,5 cm .
Dùng lạt tre hoặc lạt giang ngâm nước cho mềm, dẻo để gói bánhGạo nếp : nhặt vô hiệu hết những hạt gạo khác, sạn, sỏi lẫn vào, vo sạch rồi ngâm gạo ngập trong nước cùng 4 g muối trong thời hạn khoảng chừng 8 giờ. Sau đó vớt ra để ráo .Đỗ xanh : Giã nhuyễn, ngâm nước trong khoảng chừng 4 giờ cho mềm và nở, đãi bỏ hết vỏ, vớt ra để ráo. Thêm vào 4 g muối và trộn đều .
Vo sạch đậu xanh rồi ngâm với nước khoảng chừng 4 tiếng cho nở mềmThịt ba chỉ : Đem rửa sạch, để ráo. Sau đó cắt thịt thành từng miếng khoảng chừng 4 cm, sau đó ướp với 4 g hạt nêm, 1 g tiêu để trong khoảng chừng 30 phút cho ngấm đều .Khâu chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu cho bánh chưng đặc biệt quan trọng quan trọng để bánh hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ được lâu dài hơn. Không nên dùng nước mắm để ướp thịt .
Ướp thịt ba chỉ với gia vị để món ăn có phần nhân thêm đậm đà
Gói bánh
Đầu tiên, bạn xếp lạt thành hình chữ nhật ở bên dưới rồi đặt khuôn lên trên. Xếp lá dong đã gấp vuông vức thành các cạnh hình chữ nhật trong khuôn. Khi xếp lá dong nên để các mặt xanh đậm của lá vào bên trong và mặt xanh nhạt hơn ra bên ngoài để mặt đậm của lá tiếp xúc với gạo sẽ làm cho bánh có màu xanh thích mắt hơn .
Xếp lá dong nên để các mặt xanh đậm của lá vào bên trong và mặt xanh nhạt hơn ra bên ngoàiLấy chén múc khoảng chừng 200 g gạo nếp cho vào khuôn, ấn và dàn đều để gạo điền đầy khắp đáy khuôn .Tiếp tục rải đều 100 g đậu xanh lên trên gạo, đặt 1 miếng thịt lên trên rồi lại rải thêm 100 g đậu xanh lên cho phủ kín thịt ( không nên rải đậu xanh hết đến cạnh khuôn mà nên chừa lại khoảng chừng 1,5 cm ) .
Cho lần lượt gạo nếp, đậu xanh, thịt vào để gói bánh chưngSau đó lấy tiếp 200 g gạo nếp rải đều xung quanh và phủ kín mặt đậu xanh. Dùng tay ấn nhẹ gạo ở các góc và mặt bánh cho gạo nén xuống .
Chiếc bánh chưng được gói vuông vức, chắc như đinhCuối cùng gập các cạnh lá lại, những chỗ lá thừa không thiết yếu thì ta dùng kéo cắt đi cho gọn. Sau đó tay trái giữ cho lá khỏi bung ra, tay phải từ từ lấy khuôn ra đeo vào cổ tay trái. Đổi tay phải giữ lá rồi bỏ khuôn ra khỏi tay. Kéo hai đầu của mỗi sợi lạt cột bánh lại .Dùng lạt cột thêm cho đều và chắc bánh, cắt bỏ phần lạt còn dư cho bánh đẹp và gọn. Nếu quy trình này khó thì các bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm clip dạy nấu ăn ở trên để có cách gói bánh đẹp hơn và không bị bung nếp ra nhé .
Luộc bánh chưng
Xếp bánh chưng vào nồi theo chiều thẳng đứng, đổ nước ngập quá mặt bánh và luộc liên tục trong khoảng chừng 8 giờ .Khi luộc bánh nếu thấy nước cạn thì phải đổ thêm nước sôi vào cho ngập mặt bánh để bánh chín đều .
Xếp bánh chưng vào nồi nước luộc liên tục trong 8 tiếngSau khi luộc xong, vớt bánh ra rửa sạch lá trong nước lạnh cho hết nhựa, để ráo. Xếp bánh thành nhiều lớp, dùng vật nặng đè lên để ép bánh cho ra nước, chắc mịn và phẳng đều trong vài giờ. Sau đó treo bánh lên hoặc để chỗ khô ráo trong nhà để dữ gìn và bảo vệ .Với người Việt mà nhất là người Việt xa quê, món bánh chưng luôn là những gì ấn tượng, đặc biệt quan trọng để họ kể về đầy tự hào và trân trọng mỗi khi nhắc tới Tết truyền thống của dân tộc bản địa. Thưởng thức miếng bánh chưng thơm lừng mùi gạo nếp quyện cùng vị béo ngậy, bùi bùi của nhân thịt mỡ đậu xanh và mùi hương hơi cay nồng của tiêu phối hợp với dưa hành muối thì không còn gì tuyệt bằng. Bánh chưng còn được xem là món quà Tết độc lạ, ý nghĩa để người thân trong gia đình, bè bạn biếu khuyến mãi nhau, trao nhau những câu chúc an lành đầu năm mới .Chúc bạn gói thành công xuất sắc những chiếc bánh chưng đậm đà mùi vị truyền thống lịch sử này !
☆ ☆ ☆ ☆ ☆Điểm : 4.06 ( 201 bầu chọn )
{{#error}}{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}Cảm ơn đã bầu chọn !
{{/error}}
Lỗi! Xin vui lòng thử lại sau!
Tác giả : Bùi Tiến DũngBùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một tình nhân siêu thị nhà hàng và đam mê khám phá các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ trợ cho bạn những kỹ năng và kiến thức hữu dụng, hoàn toàn có thể vận dụng ngay vào việc làm thực tiễn .
Theo dõi Bùi Tiến Dũng qua các kênh:
