Lê Thúy
46 đánh giá
·
5645 phản hồi
Cách làm bánh bao ngon không hề đơn giản. Nhưng với 11 bước hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn học được cách làm bánh bao nhân thịt tại nhà ngon chuẩn chỉ. Thực hiện đúng các bước hướng dẫn này, đảm bảo bạn sẽ làm được những chiếc bánh bao bông xốp, trắng mịn và thơm ngon hơn cả bánh mua bên ngoài.
Bánh bao
Bánh bao là món ăn được gia nhập từ Trung Quốc, theo chân người Hoa di cư đến Nước Ta từ rất lâu và đã được biến tấu cho tương thích với khẩu vị của hầu hết người Việt. Bánh bao là một món Dimsum nổi tiếng ( Dimsum là tên gọi chung của các món điểm tâm của Trung Quốc ), hoàn toàn có thể dùng để ăn sáng, ăn điểm tâm hoặc các bữa chính trong ngày .
Thử tưởng tượng, sáng sớm được chiêm ngưỡng và thưởng thức chiếc bánh bao hấp nóng giãy với phần vỏ bánh trắng mịn, nhân thịt thơm phức đang bốc khói nghi ngút ở bên trong, mấy ai hoàn toàn có thể cưỡng lại mùi vị tuyệt vời ấy. Đặc biệt, vào những ngày thời tiết se lạnh mà được cầm trên tay chiếc bánh bao nực nội thì không còn gì bằng .
Bánh bao có rất nhiều biến tấu khác nhau, đặc biệt quan trọng là ở phần nhân bên trong, nào bánh bao trứng cút, bánh bao xíu mại, bánh bao nhân đậu xanh, bánh bao nhân gà nấm, bánh bao nhân xá xíu, bánh bao nhân cade … Trong đó, bánh bao nhân thịt được nhiều người yêu thích nhất, lớp vỏ bánh mềm mịn, hơi dai dai, tích hợp với nhân thịt bùi bùi rất mê hoặc .
Bạn đã khi nào làm bánh bao tại nhà hay chỉ mua bên ngoài về chiêm ngưỡng và thưởng thức ? Làm bánh bao tại nhà vừa ngon vừa sạch, bánh không có vị ngán ngấy, bữa ăn của mái ấm gia đình bạn cũng trở nên nhanh gọn và thuận tiện hơn khi nào hết .
Một số người nội trợ cho biết, họ rất muốn làm bánh bao nhưng đã thử và không thành công xuất sắc, bánh sau khi làm thường không nở, không đẹp và vỏ bị vàng, nhân bên trong cũng chưa đạt được vị thơm bùi như bánh mua bên ngoài. Để khắc phục những yếu tố này, mời bạn cùng mở màn với hướng dẫn dưới đây .
Nguyên liệu làm bánh bao
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
Phần 1 :
- 250g bột mì đa dụng
- 15ml sữa tươi không đường
- 3g đường
- 3g men instant
- 120ml sữa tươi không đường
- 30ml dầu ăn
Phần 2 :
- 75g bột mì đa dụng
- 1 lòng trắng trứng
- 40g đường
- 4g bột nở (banking poweder)
Nguyên liệu làm nhân bánh:
- Trứng cút: khoảng 10 quả (phụ thuộc vào số lượng bánh bạn muốn làm)
- Thịt nạc xay: 150g, nên chọn phần thịt có thêm xíu mỡ cho đỡ bị khô
- Nấm mèo: 2 tai
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Hành khô: 2 củ
- Hành lá: 5 cây
- Các gia vị thường dùng: nước mắm, muối, hạt tiêu, đường
Các bước làm bánh bao
Bước 1. Chuẩn bị phần men nở
Bạn đổ 15 ml sữa tươi vào một chiếc nồi nhỏ, bật nhà bếp nấu cho sữa ấm lên, khoảng chừng 30 – 40 độ C thì cho 3 g đường vào khuấy tan, tiếp đó cho men nở vào khuấy đều .
Để yên hỗn hợp từ 10 – 15 phút sẽ thấy men nở bung như gạch cua. Lưu ý, nếu men không nở là men đã bị hỏng, bạn hãy bỏ đi và làm lại phần men mới. Nếu sử dụng phần men này để làm bánh thì bột sẽ không nở, đây chính là nguyên do khiến vỏ bánh không nở mà nhiều người thưởng gặp .
Sử dụng phần men nở làm bánh mới giúp vỏ bánh nở đều và có độ xốp mịn
Bước 2: Trộn bột và nhào bột
Sau khi men đã nở suôn sẻ, bạn cho hết bột mì, 120 ml sữa tươi và phần sữa hòa men vào một cái âu lớn, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Bạn hãy khuấy thật đều để tránh thực trạng bột bị vón cục nhé !
Trộn phần men nở với bột mì và sữa tươi
Tiếp đó, bạn rắc một chút ít bột khô vào lòng bàn tay rồi triển khai nhồi bột. Dùng tay lấy bột rồi nhồi trực tiếp trong âu, nhào cho đến khi bột hòa quyện thành một khối thống nhất với mặt phẳng tương đối mịn .
Bước này bạn phải làm thật khéo để bột mịn nhuyễn, không bị vón hay cấn, có như vậy thì thành phẩm vỏ bánh mới đạt được độ xốp mịn tốt nhất .
Bạn phải rắc bột khô vào lòng bàn tay thì khi nhào bột mới không bị dính
Bước 3. Ủ bột
Quét một chút ít dầu ăn vào lòng âu hoặc tô lớn, sau đó cho khối bột vào, lăn qua lăn lại để dầu ăn bao trùm một lớp mỏng mảnh bên ngoài bột. Dùng một chiếc khăn ẩm sạch phủ lên âu và ủ bột trong môi trường tự nhiên kín ( nồi cơm điện, lò vi sóng ) để bột không bị khô .
Phải ủ bột trong những môi trường kín thì bột mới không bị khô
Ủ cho đến khi bột nở gấp 2 – 3 lần .
Bước 4: Ướp thịt
Trong khi ủ bột, bạn hãy tranh thủ thời hạn để làm phần nhân bánh .
Thịt nạc xay đem ướp gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường và ½ muỗng cafe tiêu. Dùng đũa trộn đều hỗn hợp để thịt thấm gia vị, giúp phần nhân đậm đà hơn khi ăn .
Ướp thịt với gia vị để phần nhân đậm đà hơn
Bước 5. Luộc trứng cút
Trứng cút rửa sạch rồi cho vào nồi luộc khoảng chừng 15 phút. Khi trứng chín, bạn vớt ra thau nước lạnh, đợi trứng nguội bớt rồi bóc sạch vỏ, để riêng. Trứng cút sẽ cho vào giữa nhân thịt để tăng sự mê hoặc cho món ăn này. Tùy vào sở trường thích nghi, bạn hoàn toàn có thể cho 1 hoặc 2, 3 quả trứng cút vào một cái bánh bao .
Luộc chín trứng cút rồi bóc vỏ, để riêng
Lưu ý, bạn không hề thay trứng cút bằng các loại trứng gà, trứng vịt vì chúng quá to, không thích hợp để làm nhân bánh bao .
Bước 6. Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở ra, cắt gốc, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ .
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu .
Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ .
Hành lá nhặt gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ .
Nấm mèo sẽ giúp nhân bánh có vị giòn sật sật cực ngon
Bước 7. Xào phần nhân bánh
Bạn bắc chảo lên nhà bếp với một chút ít dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm, tiếp đó cho thịt nạc vào xào, thêm hành tây, mộc nhĩ vào xào chung .
Nêm nếm gia vị vừa ăn, xào đến khi các nguyên vật liệu đã chín và thơm nức mũi thì cho hành lá vào, rắc thêm chút hạt tiêu rồi tắt nhà bếp .
Xào chín nhân để thịt săn lại và không bị ra nước khi hấp
Bước 8. Trộn bột lần 2
Lấy khối bột đã ủ ra ngoài, đặt lên trên mặt phẳng sạch ( khay, mâm, thớt ) nhồi nhẹ cho khí trong bột thoát ra. Bạn cho các nguyên vật liệu của phần 2 ( bột mì, lòng trắng trứng, đường và bột nở ) vào, dùng tay nhồi thêm khoảng chừng 10 – 15 phút đến khi bột có độ dẻo mịn và đàn hồi là được .
Nhồi hỗn hợp bột cho đến khi bột có độ dẻo mịn và đàn hồi
Bước 9. Làm vỏ bánh bao
Chia khối bột thành 8 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng chừng 70 – 75 g. Vê tròn từng khối bột nhỏ rồi dùng cây cán bột cán mỏng dính ra. Lưu ý, cán phần ngoài rìa mỏng mảnh hơn phần ở giữa, làm như vậy để khi tạo hình bánh bao sẽ thuận tiện hơn .
Dùng cây cán bột để cán mỏng miếng bột
Làm lần lượt rồi để vỏ bánh lên khay sạch .
Bước 10. Gói bánh
Bạn trải một cái vỏ bánh lên mặt phẳng, múc 1 muỗng nhân vào giữa vỏ bánh, đặt 1 quả trứng cút lên trên phần nhân. Túm các mép vỏ bánh lại cho gần kín chiếc bánh rồi khôn khéo gói lại. Bạn hãy dùng ngón tay để tạo hình thích mắt cho phần mép bánh nhé ! Lưu ý là khi gói bánh phải thật khôn khéo và không để lộ phần nhân bên trong .
Gói bánh bao đòi hỏi bạn phải khéo léo để cho ra đời những chiếc bánh đẹp mắt
Gói lần lượt từng chiếc bánh cho đến hết, dưới mỗi chiếc bánh lót thêm một miếng giấy sạch .
Bước 11. Hấp bánh
Bạn chuẩn bị sẵn sàng xửng hấp chuyên được dùng hoặc nồi thường, nồi cơm điện để hấp tùy điều kiện kèm theo .
Đun sôi phần nước trong xửng hấp rồi cho bánh vào hấp khoảng chừng 15 phút. Vì phần nhân đã chín nên chỉ cần hấp cho phần vỏ nở ra là được. Lưu ý, nếu muốn bánh bao trắng mịn thì khi nước sôi hẳn bạn mới cho bánh vào hấp, đồng thời để lửa nhỏ trong suốt thời hạn hấp .
Khi nước xôi mới cho bánh vào hấp
Sau 15 phút bánh đã chín, lấy bánh ra ngoài rồi ăn nóng .
Thành phẩm bánh bao sau khi hấp thực sự rất hấp dẫn
Yêu cầu thành phẩm
Những chiếc bánh bao có size đều nhau, màu trắng mịn thích mắt .
Lớp vỏ bánh mềm xốp nhưng hơi dai dai, vị vừa ăn do đã được nêm gia vị .
Phần nhân thịt nóng giãy, thơm bùi ; khi ăn cảm nhật được vị ngon ngọt của thịt và các loại rau củ, vị vừa ăn, đậm đà .
Bánh bao nên ăn khi nào?
Bánh bao hoàn toàn có thể dùng để ăn sáng, ăn điểm tâm khi đói bụng hoặc ăn vào các bữa chính trong ngày. Bánh đã được nêm vừa vị nên không cần chấm hay ăn kèm với bất kể nguyên vật liệu nào khác, bạn chỉ cần chiêm ngưỡng và thưởng thức mình nó là đủ .
Bánh bao ăn nóng là ngon nhất, lúc đó vỏ bánh đạt độ mềm mịn và nhân bánh nóng nực, thơm bùi nhất. Nếu đã hấp mà chưa ăn hết, bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh lại, cất trong tủ lạnh, khi ăn chỉ cần đem ra hấp nóng là ngon như bánh mới .
Lưu ý khi làm bánh bao:
- Nếu không có nồi hấp chuyên dụng, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện hoặc nồi thường để hấp bánh.
- Ngoài nhân thịt – trứng cút, bạn có thể biến hóa các loại nhân bánh khác nhau để thay đổi khẩu vị.
Bạn có thể thay trứng cút bằng trứng muối để thay đổi khẩu vị
Như vậy là cách làm bánh bao nhân thịt đã hoàn thành xong rồi đấy ! Giờ đây bạn hoàn toàn có thể tự tin làm bánh bao tại nhà mà không lo bị hỏng. Với cách làm bánh bao này, không riêng gì Giao hàng cho bữa ăn mái ấm gia đình mà bạn còn hoàn toàn có thể làm để bán đồ ăn sáng. Những chiếc bánh bao xốp mềm, trắng mịn và nóng hỗi sẽ khiến các thực khách không hề chối từ .
Hãy vào nhà bếp ngay ngày hôm nay và khoe với chúng tôi những thành phẩm của các bạn nhé ! Chúc các bạn triển khai thành công xuất sắc món ăn này !
>> Cách làm bánh xèo ngon kiểu miền Trung bằng bột pha sẵn
