Cà phê vợt là một trong những loại đồ uống được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt quan trọng là người TP HCM. Nhưng theo năm tháng, hình ảnh của những hàng quán cafe vợt đã vơi đi. Thế hệ trẻ thời nay không nhiều bạn biết đến loại cafe này. Cùng 90S Coffee Vietnam tìm hiểu và khám phá và gợi nhớ lại hình ảnh cafe vợt nổi tiếng Sài Thành một thời nhé ! Và chúng mình cũng hướng dẫn pha cafe vợt tại nhà ngay trong bài san sẻ này. Tham khảo ngay nhé !
Cà Phê Vợt Có Nguồn Gốc Như Thế Nào?
Cái tên “cà phê vợt” hay “cà phê kho” thật chất là được đặt theo cách pha của loại cafe này. Để pha loại cafe này, người ta sử dụng một cái vợt to để chắt lọc. Với 02 lần chiết xuất cà phê, hương vị được lưu giữ bởi ấm đất nên mang lại sự khác biệt. Pha cafe bằng vợt là cách pha của thập niên 90s, thời của những quán cafe cóc vỉa hè ở Sài Gòn. Cafe được pha trong nước đun sôi và chắt lọc lại qua một cái vợt lưới. Trên vợt là một lớp vải nhỏ để chắt nước và giữ lại bã cafe. Hương vị của cafe vợt rất đặc trưng; vừa thơm mùi cà phê nguyên chất; vừa có hậu ngọt, mịn và một chút béo.
Cứ như thế, cà phê vợt tồn tại và luôn là thức uống không thể thiếu mỗi sáng của người dân những năm 90. Đến nay, sự phát triển ngày càng tiến bộ nhưng cafe vợt vẫn nép mình ở những nẻo đường thành phố. Không ít người cũng tự mình mua nguyên liệu và về tự pha loại cafe này. Tuy nhiên, không có nhiều người thành công khi đạt được hương vị của loại cafe này. Vậy bạn đã từng thương thức cafe vợt ở những quán nổi tiếng chưa? Hoặc bạn đã biết cách tự pha cafe vợt tại nhà chưa? Xem tiếp nhé!
03 Quán Cà Phê Vợt Nổi Tiếng Tại Sài Gòn
Với tuổi đời hơn nửa thế kỷ, các quán cafe vợt sau được rất nhiều người biết đến. Đây cũng là một trong những điểm hút khách du lịch nước ngoài đến và thưởng thức hương vị cafe đặc trưng của Việt Nam.
1. Cheo Leo Cafe – Quán Cà Phê Vợt Giữa Lòng Sài Thành
Với hơn 80 năm tuổi, Cheo Leo Cafe là quán cà phê vợt tồn tại lâu nhất cho đến giờ tại TPHCM. Quán nổi tiếng với những ly bạc sỉu “ngon đúng điệu” với cách pha cafe vợt kiểu cũ. Đây cũng là quán cafe vợt hút khách nhất vì nằm giữa lòng thành phố, thuận tiện đi lại. Được biết đây là quán cà phê hộ gia đình, truyền từ thời ông bà cho đến nay. Mặt bằng quán cafe Cheo Leo không rộng, chỉ bố trí đơn giản 4-5 bộ bàn ghế trước sân. Tuy nhiên, quán lúc nào cũng đông khách, chủ yếu là thanh niên trẻ và các bác lớn tuổi. Giá meunu đồ uống của quán cũng rất rẻ và bình dân. Chỉ từ 8.000 – 15.000 đồng / 1 ly. Điểm đặc biệt của quán là cà phê được đun trong các bình bằng đất. Nhờ đó, tạo vị cafe có sự khác biệt, hấp dẫn riêng và được rất nhiều khách yêu thích.
Nếu bạn muốn thưởng thức cafe của quán, bạn có thể đến địa chỉ này: 109-36 Nguyễn Thiện Thuật, Phường 2, Quận 3, TPHCM.
2. Vợt Cafe – Quán Cafe Của Những Kỷ Niệm Cũ
Vợt Cafe là một trong những quán cafe truyền kiếp tại TP Hồ Chí Minh lôi cuốn rất nhiều hành khách. Đặc biệt là những vị khách thích thường thức cafe đậm đà nguyên chất của Nước Ta. Quán Vợt Cafe có mặt bằng khá nhỏ, cách bài trí đơn thuần để ship hàng khách tới uống cafe. Điểm đặc biệt quan trọng của quán là vẫn giữ được những hình ảnh xưa cũ, đơn thuần, xen lẫn một chút ít tân tiến của Hồ Chí Minh hoa lệ. Bạn sẽ được chiêm ngưỡng và thưởng thức một ly cafe của quá khứ khi uống cafe tại một góc của quán này. Giá một ly của Vợt Cafe rất bình dị, chỉ từ 12.000 – 16.000 đồng. Vợt Cafe cũng có nhiều loại đồ uống khác, tuỳ thực khách lựa chọn. Tuy nhiên, Vợt Cafe không có nhiều chỗ ngồi, vậy nên đa số mọi người chỉ mua cafe mang đi. Hơn nữa, nếu ngồi tại quán này, bạn hoàn toàn có thể sẽ cảm thấy không dễ chịu bởi cái nắng nóng gắt của Hồ Chí Minh .
Bạn có thể đến tham quan, check-in và thưởng thức đồ uống của Vợt Cafe tại: 330 Phan Đình Phùng, Phường 1, Phú Nhuận, TPHCM.
3. Cà phê vợt Ba Lù – Hương Vị Cafe Đặc Biệt Của Người Hoa
Tên quán cà phê Ba Lù chắc hẳn không còn xa lạ gì với nhiều người, đặc biệt là những người sống xung quanh Chợ Lớn. Đây là một quán cafe đặc biệt với hương vị cà phê vợt đặc biệt. Được biết đó là hương vị chuẩn cafe người Hoa, với công thức bí mật gia truyền. Điểm thú vị của quán cà phê vợt Ba Lù là tất cả các công đoạn pha cafe đều làm thủ công hoàn toàn. Từ việc xay cà phê, chắt lọc; cho tới chẻ củi nhóm lò đun nước; rang cà phê bằng chảo; ủ cà phê bằng bình sành;… Tất cả công đoạn rất công phu, chưa nếm thử cafe cũng ngửi thấy mùi thơm cực kỳ quyến rũ. Giá cà phê ở quán này chỉ 15.000 đồng / 1 ly. Quán mở cửa rất sớm, từ trước lúc họp chợ phiên đầu là 2h sáng; bán đến lúc tan chợ là vào 17h hằng ngày. Mặt bằng quán cũng khá nhỏ, xung quanh là các hàng quán tấp nập nên khá ồn ào. Và đương nhiên, cái nắng nóng của Sài Gòn sẽ làm bạn khó chịu nếu đến đây vào buổi trưa.
Địa chỉ: 193 Phùng Hưng, Phường 14, Quận 5, TPHCM.
Trên đây là 03 quán cà phê vợt nổi tiếng tại Sài Gòn. Bạn hãy đến và thưởng thức một ly cafe tuyệt ngon ở những quán trên nhé! Dưới đây 90S Coffee Vietnam sẽ hướng dẫn các bạn cách pha cafe vợt tại nhà. Xem ngay nhé!
Hướng Dẫn 05 Bước Pha Cà Phê Vợt Tại Nhà Đơn Giản
Rất nhiều người đã thử pha một ly cafe vợt tại nhà nhưng trọn vẹn không giống được mùi vị như những quán. Có rất nhiều nguyên do, tuy nhiên nguyên do gặp phải nhiều nhất chính là sai công thức và nguyên vật liệu .
Bạn cần sẵn sàng chuẩn bị gì để pha cafe vợt ?
– Cafe rang xay nguyên chất ( hạt mịn gần giống như pha máy )
– Vợt lọc vải, nước sôi
– Bếp than ( hoặc củi ) đủ làm ấm
– x3 ấm đất để pha chế và giữ vị cafe
Bước 1: Làm nóng nồi nước và ấm đất
Thổi lửa và đặt nồi nước lên nhà bếp than ( củi ) và đun sôi nước. Đảm bảo rằng nhiệt độ nước luôn nằm trong khoảng chừng 95-98 độ C. Đây là mức nhiệt độ tốt nhất để pha cafe vợt chuẩn vị .
Đặt ấm đất lên nhà bếp luôn để làm ấm trước khi chiết xuất cafe qua đó .
Bước 2: Xử lý bột cà phê nguyên chất
Để cà phê vợt có hương vị ngon nhất, bạn nên lựa chọn loại cafe bột nguyên chất thượng hạng. 90S Coffee Vietnam hiện có các dòng cà phê rang xay cao cấp như: 90S Coffee Traditional; 90S Coffee Dark rất phù hợp.
Bạn có thể tham khảo và đặt mua qua hotline: 0929 899 998 – 0967 694 444.
Lưu ý rằng bột cafe phải có độ mịn tốt, tương thích nhất là mức 2 hoặc 2.5 tuỳ máy xay. Cho cafe lên vợt vải ( vải phải sạch và khô thì mới giữ được vị cafe ). Tiến hành những bước tiếp theo .
Bước 3: Chiết xuất cà phê vợt lần 1
Tiến hành đặt vợt ( đã có cafe trên đó ) lên miệng của ấm đất. Sau đó lấy nước sôi đã đun từ nước chế vào. Chế từ từ, không quá mạnh và đều trên mặt phẳng lớp cafe .
Sử dụng một cái muỗng khuấy lớp cafe trên lớp vải. Đảm bảo cafe không còn bị đọng trên đó và chiết xuất hết .
Bước 4: Chiết xuất cà phê vợt lần 2
Bước này không dùng nước sôi để chiết xuất nữa mà dùng nước cafe đã chiết xuất ở lần 1. Rót hết nước cafe đã chiết xuất lần 1 vào vợt chứa cafe lần 2. Giữ nguyên khoảng chừng 5 phút để chiết xuất cafe được trọn vẹn. Lúc này bạn hoàn toàn có thể ngửi thấy mùi thơm đậm đà của cafe .
Bước 5: Thưởng thức thành quả ly cafe
Ly cafe của bạn sẽ khá lỏng vì qua nhiều lớp nước nóng. Tuy nhiên mùi vị thì khỏi phải bàn cải, tuyệt ngon. Bạn hoàn toàn có thể dùng tích hợp với sữa đặc, đường, … hoặc biến tấu thành bạc sỉu, đen đá để chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Lời kết
Trên đây là những chia sẻ của 90S Coffee Vietnam về cà phê vợt. Những quán cafe vợt nổi tiếng tại Sài Gòn và cách pha tại nhà. Để thưởng thức loại cafe này ngon nhất, bạn nên đến các quán cà phê mà chúng tôi giới thiệu phía trên. Hoặc bạn có thể tự mình pha một ly cafe vợt tại nhà như hướng dẫn bên trên. Tuy nhiên, những dụng cụ khá là khó tìm nếu bạn lần đầu thực hiện. Hy vọng những chia sẻ của 90S Coffee Vietnam đã giúp các bạn trong việc tìm hiểu cũng như thực hành. Chúc bạn thành công!
Đánh giá của bạn
