Cà phê trứng là gì? Hai nguyên liệu tưởng chừng như không hề liên quan đến nhau khi kết hợp lại mang đến cho thực khách một hương vị vô cùng độc đáo.
Cà phê trứng là loại cafe được phát minh sáng tạo từ cafe và trứng đánh kem. Trải qua hàng chục năm lịch sử dân tộc mặc cho bao nhiêu sự thay đổi thức uống này vẫn luôn được người dân ưa thích. Giờ đây, cafe trứng không chỉ là một loại đồ uống mà nó còn là cả một nét văn hóa truyền thống .
Cà phê trứng mang trong mình cả một nền văn hóa
Nguồn gốc cà phê trứng?
Cà phê trứng Open ở TP. Hà Nội vào những năm năm mươi của thế kỷ trước. Câu chuyện về nguồn gốc của loại cafe này vẫn được truyền miệng cho tới tận ngày này. Khi các mẫu sản phẩm cafe phương Tây gia nhập vào Nước Ta đã sớm chiếm được tình cảm của người mua. Với mong ước tạo ra được thức uống tương tự như với nguồn nguyên vật liệu sẵn có và ngân sách thấp hơn. Lúc giờ đây, sữa tươi khan hiếm nên chủ quán cafe đã dùng lòng đỏ trứng gà như một giải pháp sửa chữa thay thế. Bất ngờ thay, thức uống đó lại được mọi người khen ngợi và trở thành đặc sản nổi tiếng .
Cà phê trứng xuất hiện đầu tiên ở Hà Nội vào năm 1946
Tác dụng của cafe trứng
Cà phê trứng là sự tổng hòa giữa vị đắng nhẹ của cafe và béo ngậy của trứng gà. Thích hợp cho những người không uống được cafe nhưng vẫn muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức loại đồ uống này. Chính vị ngọt, béo của trứng gà và sữa sẽ đánh tan đi phần khó uống nhất của cafe, giữ lại hương thơm ngọt ngào, mê hoặc .
Cà phê trứng là lựa chọn sáng suốt cho những người không uống được cà phê mạnh.
Cách làm cafe trứng không bị tanh ngon ngoài hàng
Tóm tắt cách làm cafe trứng
Cách làm cafe trứng vô cùng đơn thuần. Đầu tiên bạn cho cafe vào phin và đổ nước sôi vào để lấy nước cafe. Trong lúc đợi cafe chiết xuất hết thì đánh bông lòng đỏ trứng cùng một thìa đường và một thìa mật ong. Tiếp đến làm nóng cafe bằng lò vi sóng trong khoảng chừng thời hạn từ 30 giây đến 1 phút. Đổ từ từ phần kem trứng đã đánh bông vào ly. Có thể thêm sữa đặc và rắc bột ca cao lên mặt phẳng và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Chi tiết cách làm cafe trứng không tanh
Bước 1: Pha chế cà phê
Dùng nước sôi tráng qua các dụng cụ thiết yếu để làm nóng chúng trước khi pha chế. Kế đến, cho ba thìa bột cafe vào phin và lắc nhẹ để bột dàn đều. Nhấn nắp gài của phin để ép chặt bột cafe. Đổ nước sôi vào gần đầy phin để chiết xuất nước cafe. Sau đó, đậy nắp lại và chờ cafe nhỏ giọt cho tới khi nước trong phin cạn .
Rót nước sôi vào phin để chiết xuất cà phê
Bước 2: Đánh bông lòng đỏ trứng
Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của hai quả trứng gà ta. Lấy phần lòng đỏ cho vào một tô đựng sẵn. Thêm đường và mật ong vào chung với lòng đỏ rồi dùng phới đánh đều tay hoặc máy đánh trứng. Đánh hỗn hợp được như nhau cho đến khi không còn mùi tanh trong khoảng5 đến 7 phút. Sau đó cho thêm sữa đặc vào và đánh đến khi hỗn hợp kem trứng thật mịn .
Đánh bông cho tới khi hỗn hợp sánh mịn
Bước 3: Hoàn thành
Hâm nóng cafe đã pha ở bước 1 bằng cách cho cốc vào quay trong lò vi sóng trong khoảng chừng 30 giây đến 1 phút. Tiếp theo, đổ từ từ phần kem trứng đã đánh bông vào ly. Sau đó, thêm 2 thìa sữa đặc vào nhẹ nhàng từ thành cốc để sữa đặc đi qua lớp kem trứng và cafe chìm xuống dưới đáy. Lúc này cafe trứng sẽ có tầng sữa đặc ở dưới cùng, cafe ở giữa và lớp kem trứng ở trên cùng. Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn có thể cho phần kem trứng vào cốc trước rồi rót cafe nóng vào. Do kem trứng nhẹ nên cũng sẽ tự động hóa nổi lên trên phần cafe. Có thể đặt ly cafe thành phẩm trong bát đựng nước sôi để giữ cafe luôn ấm và tránh bị tanh .
Nhẹ nhàng rót kem trứng vào ly cà phêMột ly cafe trứng được nhìn nhận là đạt nhu yếu khi các tầng được phân loại rõ ràng. Khi uống có vị cafe vừa đủ không bị đắng, không có vị tanh của trứng. Để cảm nhận được từng tầng thì nên nhấp từng ngụm thay vì khuấy đều cafe .
Cách làm cà phê trứng vị rượu Rum/Vani
Cà phê trứng vị rượu Rum / Vani là một sự phá cách mới lạ so với vị truyền thống cuội nguồn. Để tạo được mùi vị này bạn chỉ cần thêm một thìa rượu Rum hoặc Vani khi đánh bông lòng đỏ. Và triển khai các bước như cách pha thường thì là bạn đã có cho mình được một tách cafe trứng vị rượu Rum / Vani cực kỳ thơm ngon .
Thêm kem đánh bông từ lòng trắng và đường
Không chỉ lòng đỏ mà lòng trắng cũng hoàn toàn có thể được sử dụng trong pha cafe trứng. Bạn chỉ cần đánh bông lòng trắng trứng và đường tương tự như như với lòng đỏ. Khi đã có cốc cafe trứng như cách làm ở trên, bạn cho thêm lớp kem lòng trắng đánh bông lên. Phần kem này giống như một lớp kem tươi làm tăng độ béo ngậy cho tách cafe .
Một số lưu ý trong cách pha cafe trứng
Để pha cafe trứng thơm ngon đúng vị bạn cần chú ý quan tâm những điều sau :
Lựa chọn nguồn nguyên vật liệu sạch và chất lượng. Dùng bột cafe của những tên thương hiệu uy tín để bảo vệ mùi vị nguyên chất. Có thể mua sẵn hoặc nếu có điều kiện kèm theo hãy tự rang xay cafe .
Đối với trứng gà nên chọn những quả còn tươi, không bị hỏng, có nguồn gốc rõ ràng và đạt tiêu chuẩn về bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Đây là nguyên vật liệu sống nên bạn cần rất là quan tâm thời hạn đánh bông. Làm thế nào để hỗn hợp đủ độ bông, mịn. Nếu đánh quá lâu thì phần kem trứng sẽ không giữ được cấu trúc xum xê. Ngược lại, nếu đánh chưa tới thì cafe và lòng đỏ sẽ bị rời rạc, không sánh quyện với nhau .
Bên cạnh đó, tỷ suất pha chế cafe và trứng cũng rất quan trọng. Tỷ lệ giữa cafe và kem trứng thường là 1 : 1. Tuy nhiên, điều này còn tùy thuộc vào khẩu vị của từng người. Nên bạn cũng hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh linh động theo sở trường thích nghi của mình .
Vài nét về đặc sản uống cà phê trứng ở Hà Nội và Sài Gòn
Không ngoa khi nói rằng cafe trứng là một nét văn hóa truyền thống của người Hà thành. Thức uống này đã trở thành hình tượng cho phong thái uống cafe của người dân trong nhiều thập kỷ qua. Không khó để phát hiện những quán cafe ship hàng loại đồ uống này trên thành phố cổ Thành Phố Hà Nội. Nếu cafe Giảng là nơi khai sinh cafe trứng thì giờ đây còn có quán cafe Đinh, cafe Năng, … Những cái tên này đã quá quen thuộc với người dân Thủ đô. Còn gì tuyệt hơn khi vừa ngắm nhìn bức tranh yên bình của phố cổ và nhâm nhi tách cafe trứng bên cạnh những câu truyện đời thường đơn giản và giản dị .
Cà phê Giảng là nơi khai sinh ra cà phê trứngKhông chỉ được thương mến ở TP. Hà Nội, cafe trứng đã vượt ngàn cây số để đặt chân đến TP HCM hoa lệ. Bên cạnh những loại cafe đặc trưng riêng có của nơi đây, cafe trứng nhanh gọn trở thành thức uống được mọi những tầng lớp thương mến. Khi vào phương Nam, cafe trứng đã được biến tấu đi một chút ít để tương thích với khẩu vị. So với mùi vị chính gốc, người Hồ Chí Minh thường pha chế lượng trứng và đường nhiều hơn .
Một số gợi ý quán cà phê trứng ở Sài Gòn
Cùng ghé thăm những quán cafe trứng ngon nức tiếng ở TP HCM .
RuNam D’Or
RuNam D’Or là một nhà hàng quán ăn tân tiến, sang chảnh bậc nhất TP HCM. Không gian hoàng gia thu nhỏ với lối phong cách thiết kế giao thoa giữa hai nền siêu thị nhà hàng Á Âu. Đây là nơi có những chai rượu vang hạng sang và loại cafe Runam ngon nhất Nước Ta. Cà phê trứng của RuNam D’Or được thực khách nhìn nhận cao. Vị béo ngậy của kem trứng hòa quyện với vị đắng của cafe mang đến cho bạn mùi vị toàn vẹn nhất. Khi tới đây, bạn sẽ được nhân viên cấp dưới hướng dẫn cách chiêm ngưỡng và thưởng thức đồ uống đặc biệt quan trọng này. Bạn hoàn toàn có thể từ từ nhâm nhi lớp kem trứng rồi tới cafe hoặc khuấy đều để chúng được hòa vào nhau. Thêm một chút ít sữa đặc là một gợi ý không tồi để làm tăng mùi vị đậm đà cho tách cafe trứng .
Cà phê trứng ở RuNam D’Or
Vietphin Coffee
Vietphin Coffee điển hình nổi bật giữa phố xá Sài thành với khoảng trống yên tĩnh nhưng không kém phần văn minh. Nơi đây vẫn luôn lôi cuốn mọi người đến học tập, thao tác. Và thường thức món cafe trứng ngon nhất. Phần kem trứng đặc sánh phía trên và cafe đen đậm đà bên dưới làm nên thức uống ngây ngất lòng người. Khác với cách pha chế thường thì, cafe trứng ở Vietphin được pha bằng máy nên đậm và đắng. Do đó, khi bạn uống từng lớp sẽ cảm nhận được mùi vị ngon hơn khuấy đều .
Cà phê trứng ở Vietphin
Kafein House
Kafein House theo khuynh hướng cổ xưa đầy tinh xảo xen lẫn hiện đại phá cách. Dù được góp vốn đầu tư rất gọn gàng về khoảng trống nhưng mức giá vô cùng hài hòa và hợp lý. Cùng với đồ uống được pha chế kỳ công, nơi đây đang dần trở thành địa chỉ yêu quý của các bạn trẻ. Cà phê trứng ở đây rất ngon với cafe đậm đà, trứng đánh kem béo ngậy không hề có mùi tanh .
Cà phê trứng ở Kafein được pha chế bắt mắt
Flat White Coffee
Flat White Coffee là một góc nhỏ xinh giữa thành phố sinh động, vội vã. Không gian nhỏ xinh với màu trắng đặc trưng là điểm nhấn khó hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa. Nếu được hỏi về thức uống ngon nhất ở đây thì chắc như đinh câu vấn đáp sẽ là cafe trứng. Cà phê đậm đà, thơm lừng cùng với kem trứng mịn, béo khiến cho những người không dễ chiều nhất cũng phải xiêu lòng .
Cà phê trứng của Flat White Coffee rất được lòng thực khách
Nấp Saigon
Nấp Saigon trốn mình trong một con hẻm nhỏ ở Quận 1. Chẳng khác nào một chốn bình yên giữa lòng thành phố. Không gian nhẹ nhàng tích hợp cùng màu xanh của cây cối mang lại bầu không khí thân mật, thư giãn giải trí hiếm có ở chốn phồn hoa đô thị. Đến Nấp chắc như đinh phải thử cafe trứng best seller của quán. Nếu bạn đã quen với cafe trứng nóng thì hãy cho mình một thưởng thức mới với cafe trứng lạnh ở đây. Đừng lo, trứng sẽ không hề bị tanh một chút ít nào đâu, cực kỳ ngon đấy .
Chậm rãi nhâm nhi cà phê trứng ở Nấp Saigon
Cửa hàng cà phê 81
Cửa hàng cafe 81 được ví von như một nơi lưu giữ những ký ức xưa cũ của TP HCM. Đồ nội thất bên trong trong quán đều được chủ quán kiếm từ những món đồ mang đầy hoài niệm. Một căn nhà nhỏ hẹp, không máy lạnh, không ánh sáng lộng lẫy gợi đến những miền ký ức đã vô tình bị quên lãng. Thưởng thức cafe trứng ở đây bạn sẽ cảm thấy như mình đang quay ngược lại vào thế kỷ trước. Dù thời hạn có trôi đi bao nhiêu năm thì mùi vị cafe trứng của shop cafe 81 vẫn luôn thơm ngon như vậy .
Một góc hoài cổ giữa Sài Gòn hoa lệ
Lưu Gia Cafe & Food
Lưu Gia Cafe và Food nổi tiếng với món cafe trứng thơm ngon nổi tiếng. Không gian của quán khá nhỏ nhưng khi nào cũng sinh động người mua. Cái hay của quán nằm ở chỗ họ khử mùi tanh của trứng bằng hương liệu, thảo dược theo công thức gia truyền. Nhờ vậy tạo nên ly cafe trứng không đâu sánh bằng .
Cà phê trứng của Lưu Gia được pha chế từ công thức gia truyền
ECC Cafe – Quán Cà Phê Trứng Sang Trọng Ở Sài Gòn
ECC Cafe được bài trí theo phong thái sang chảnh và lãng mạn. Không gian yên tĩnh, riêng tư của quán làm cho thực khách cảm thấy được thư giãn giải trí vô cùng. Thực đơn của ECC phong phú với nhiều loại đồ uống khác nhau. Cà phê trứng là thức uống luôn nằm trong list được người mua gọi nhiều nhất. Bởi mùi vị thơm ngon béo ngậy xen lẫn vị đắng của cafe xua tan đi những tâm lý mệt nhọc đang bủa vây để tận thưởng bầu không khí yên bình nơi đây .
Không gian bên trong ECC CafeCà phê trứng còn hơn cả một loại đồ uống. Khi đi sâu vào tìm hiểu và khám phá ta lại càng yêu thêm thức uống này. Chắc hẳn bạn đã biết cách làm cafe trứng ngon như ngoài hàng rồi đúng không ? Trổ tài chiêu đãi bạn hữu, mái ấm gia đình một chầu cafe trứng vào ngày nghỉ là một thưởng thức mê hoặc. Còn nếu như bạn quá bận, đừng quên dành thời hạn ghé quán cafe và nhâm nhi tách cafe trứng sau những giờ thao tác căng thẳng mệt mỏi .
