Cà phê Robusta đã trở thành một trong những loại thức uống phổ cập được nhiều “ sành ” chiêm ngưỡng và thưởng thức lựa chọn. Vậy Cà phê Robusta ? Loại cafe này có những đặc thù điển hình nổi bật thế nào ? Cùng tìm hiểu và khám phá những thông tin ngay sau đây .
CÀ PHÊ ROBUSTA LÀ GÌ
Cà phê Robusta hay còn được gọi là cà phê vối với vị đắng đặc trưng. Loại cà phê này được phát hiện đầu tiên vào những năm 1800 tại Congo- Bỉ. Sau đó, dần dần giống cà phê này phát triển và được đưa vào các nước Đông Nam Á trong khoảng năm 1900. Cho đến hiện nay, Cà phê Robusta đã trở thành loại cây quan trọng thứ hai, chiếm khoảng 39% các sản phẩm cà phê được sử dụng và được đánh giá là loại được xuất khẩu cao nhất tại Việt Nam. Cà phê Robusta hay còn có tên là cà phê vối hay Coffea Canephora. Đây là loại cà phê có hàm lượng caffein chiếm từ 3% đến 4% ở hạt, cao hơn nhiều so với loại cà phê Arabica (cà phê chè) chỉ chiếm từ 1% đến 2%.
Cây cà phê Robusta
Đối với mỗi cây Cà phê Robusta, từ 3 đến 4 tuổi đã hoàn toàn có thể mở màn thu hoạch tương tự như như cafe chè. Mỗi cây có tuổi đời từ 20 đến 30 năm mới mở màn cho hạt. Loại cafe này tương thích với những vùng có khí hậu nhiệt đới gió mùa, độ cao dưới 1000 m so với mực nước biệt, nhiệt độ từ 24 đến 29 độ C, lượng mưa hàng năm trên 1000 mm. Trong điều kiện kèm theo canh tác, cây Cà phê Robusta phải cần nhiều điều kiện kèm theo ánh sáng mặt trời hơn so với cây cafe chè thường thì .
Hạt cà phê Robusta đã rang
Cà phê Robusta bởi vì chứa hàm lượng caffein trong hạt cao hơn cũng như hương vị không tinh khiết bằng cà phê chè, vì vậy mà được thị trường đánh giá kém hơn. Nếu xét về mùi vị, Cà phê Robusta có mùi gắt hơn cũng như vị cũng ở mức từ trung tính đến gắt, giống như vị của bột yến mạch. Nếu như chưa rang, sẽ ngửi giống mùi đậu phộng tươi, khi rang sẽ cảm nhận được hương thơm thoang thoảng nhưng khi ngửi gần và kĩ sẽ rất gắt, như cao su cháy. Thông thường ở thị trường Việt Nam cũng như ở nước ngoài, Cà phê Robusta thường được pha trộn thêm Arabica theo tỷ lệ 7/3, 5/5 hoặc 3/7 sẽ được người tiêu dùng ưu chuộng hơn so với sản phẩm Cà phê Robusta 100% nguyên chất.
ĐẶC ĐIỂM CỦA CÀ PHÊ ROBUSTA
Cà phê Robusta hiện được nhìn nhận là một trong những giống cây xanh phổ cập đem đến hiệu suất cao tại Nước Ta. Bạn hoàn toàn có thể thuận tiện tìm thấy những cây cafe Robusta tại những khu vực có độ cao dưới 1000 m. Loại cafe này sống ở vùng nhiệt đới gió mùa, nhiệt độ ưa thích là 24 – 29 độ, lượng mưa trung bình trên 1.000 mn .
Đặc điểm của loại cafe này chính là có quả hình tròn trụ, hạt cafe Robusta thường nhỏ hơn loại cafe khác. Trong đó, hàm lượng caffein trong Robusta xê dịch từ 2-4 %, trong khi những loại cafe khác chỉ sống sót khoảng chừng 1-2 %. Trong những năm gần đây, cafe Robusta tăng trưởng mạnh và chiếm khoảng chừng 30-40 % hiệu suất trung bình trên Thế Giới. Bởi lẽ, loại cây này được nhìn nhận là tương đối dễ trồng, cps thể phủ hợp với nhiều những vùng khí hậu khác nhau và đem đến hiệu suất cực lớn. Chỉ cần trồng khoảng chừng 3 – 4 năm đã hoàn toàn có thể thu hoạch quả với lượng nông sản cao, cải tổ đời sống kinh tế tài chính cho nhiều bà con. Có lẽ, giới sành cafe yêu quý Robusta bởi mùi vị đậm đà, độ đắng đặc trưng. Vì hàm lượng caffein trong Robusta khá cao nên đem đến hương thơm đặc biệt quan trọng mỗi khi rang và sử dụng. Robusta được nhìn nhận là loại cây khỏe, có sức chống chội lại với những sâu bệnh. Điểm đặc trưng dễ nhận thấy nhất của loại cafe này chính là mùi vị gắt hơn so với những loại thường thì. Hiện nay, cafe Robusta được trồng nhiều tại những vùng của Nước Ta như Buôn Ma Thuột, Lâm Đồng, Đăk Nông …
PHÂN BIỆT CÀ PHÊ ROBUSTA VỚI CÀ PHÊ ARABICA
Hiện nay, cafe Arabica và Robusta là hai tên gọi quen thuộc được sử dụng nhiều tại Nước Ta. Thế nhưng trong quy trình sử dụng, rất nhiều người nhầm lẫn và không thực sự nắm rõ đâu là Robusta và đâu là Arabica. Trước tiên, về tên gọi, tên Robusta bộc lộ được sức mạnh, chứa nhiều caffein. Đây như thể giải pháp ý thức giúp khung hình trẻ trung và tràn trề sức khỏe và sảng khoái. Còn Arabica có hương thơm nhẹ nhàng hơn .
MÔI TRƯỜNG
Hình ảnh thực tế cây cà phê Robusta
Các cây Cà phê Robusta với thân cây lên đến 4,5 – 6,5 m vì thế mà cần điều kiện kèm theo nhiệt độ môi trường tự nhiên lên đến 18 – 36 độ C và lượng mưa hàng năm từ 2200 đến 3000 mm, nhiệt độ và lượng mưa này đều cao hơn so với điều kiện kèm theo môi trường tự nhiên của loại cafe Arabica. Ngoài ra, hiệu suất khi trồng Cà phê Robusta sẽ có sản lượng tốt hơn so với Cà phê Arabica, vì thế mà chi phí sản xuất sẽ thấp hơn .
ĐIỀU KIỆN SINH THÁI
Về hình dáng, cây cafe Robusta được gọi là cà phê Vối với hình dạng cây bụi nhỏ. Hệ thống rễ của loại cây này tuy nông nhưng đem đến sức sống vô cùng can đảm và mạnh mẽ. Cùng với đó, trái cafe có hạt hơi tròn, chứa hai hạt hình bầu dục và nhỏ hơn cafe Arabica Trong khi đó, cafe Arabica là loại cafe chè, hình dạng cây bụi to, màu xâm thẫm với trái hình oval đặc trưng. Mỗi trái cafe Arabica sẽ có chứa một hạt. Cây cafe này thường có hiệu suất thấp, rất khó trồng, được nhìn nhận là quý và hiếm hơn so với giống Robusta Về điều kiện kèm theo sinh thái xanh, cafe Robusta hoàn toàn có thể trồng tại nhiều vùng đất với điều kiện kèm theo khí hậu và lượng mưa khác nhau. Trong khi đó cafe Arabica nhu yếu khắc nghiệt về nhiệt độ và lượng mưa. Nếu không phân phối không thiếu những tiêu chuẩn rất hoàn toàn có thể sẽ gây tác động ảnh hưởng đến hiệu suất sau khi thu hoạch .
Các cây của Robusta thường mọc ở những nơi có độ cao từ 4,5 – 6.5m, đòi hỏi phải có nhiệt độ cao hơn 18 đến 36 độ, lượng mưa cao. Trong khi đó, các cây cà phê Arabica chiều cao từ 2.5 -4.5m, nhiệt độ cần từ 15 đến 24 độ, lượng mưa trung bình hàng năm cần dao động từ 1200 -2200 mm/ năm. Hiện nay, cà phê Arabica được trồng nhiều ở những vùng như châu Mỹ Latinh, Ấn độ và một số vùng khác. Trong khi đó, cà phê Robusta được trồng nhiều ở Việt Nam và được đánh giá là loại cây đem đến năng suất cao, chiếm khoảng 30% lượng cà phê xuất khẩu.
HÌNH DẠNG HẠT
Hai loại cafe này khác nhau bởi hình dáng hạt bên ngoài, tất cả chúng ta hoàn toàn có thể thuận tiện phân biệt bằng mắt thường. Trong khi cafe Robusta nhỏ, có hình bầu dục hoặc tròn với phần rãnh ở giữa thường là đường thẳng. Trong khi đó, hạt cafe Arabica có mùi thơm, hạt to và dài, rãnh giữa thường sẽ có hình lượn sóng. Đặc biệt, khi rang cả hai loại cafe cùng nhiệt độ thì màu của Arabica luôn nhạt hơn của Robusta. Bởi lẽ tinh chất của Arabica chắc như đinh, độ nở kém và lượng caffein thấp hơn so với Robusta rất nhiều .
So sánh hạt cà phê Robusta và hạt cà phê Arabica
HÀM LƯỢNG CHẤT
Đầu tiên sự khác nhau ở chổ hàm lượng caffein trong hạt của cafe Robusta rất cao, trung bình từ 3 % đến 4 %, trong đó so với cafe Arabica số lượng này chỉ vào khoảng chừng 1 % đến 2 %. Ngoài ra, hàm lượng về chất béo và đường của cafe Robusta cũng thấp hơn nhiều so với cafe Arabica. Chính sự khác nhau này dẫn đến mùi vị của 2 loại cafe cũng có sự đặc trưng khác nhau .
MÙI THƠM VÀ HƯƠNG VỊ
Về đặc trưng của hương thơm mùi vị hai loại Robusta và Arabica trọn vẹn khác nhau. Trong khi hạt cafe Arabica có vị chua khi sử dụng vào sẽ có vị đắng, đó là hậu vị của cafe. Đặc biệt hơn, khi chế biến cafe Arabica được nhìn nhận có hương thơm điệu đàng và hiện rất được yêu dấu ở những nước Châu Âu. Trong khi đó, vị của Robusta sẽ đắng hơn vì có hàm lượng caffein cao. Hương thơm của Robusta nhẹ nhàng hơn. Tùy theo sở trường thích nghi của từng người mà sẽ cảm nhận được Robusta và Arabica sau khi sử dụng .
HÌNH DẠNG HẠT
Hai loại cafe này khác nhau bởi hình dáng hạt bên ngoài, tất cả chúng ta hoàn toàn có thể thuận tiện phân biệt bằng mắt thường. Trong khi cafe Robusta nhỏ, có hình bầu dục hoặc tròn với phần rãnh ở giữa thường là đường thẳng. Trong khi đó, hạt cafe Arabica có mùi thơm, hạt to và dài, rãnh giữa thường sẽ có hình lượn sóng. Đặc biệt, khi rang cả hai loại cafe cùng nhiệt độ thì màu của Arabica luôn nhạt hơn của Robusta. Bởi lẽ tinh chất của Arabica chắc như đinh, độ nở kém và lượng caffein thấp hơn so với Robusta rất nhiều .
THỊ TRƯỜNG ĐÁNH GIÁ
Hiện tại, tùy theo quan điểm của mỗi người tiêu dùng mà sẽ có sự đánh giá khác nhau. Tuy nhiên, theo số đông thì cà phê Robusta được đánh giá thấp hơn so với cà phê Arabica bởi vị kém ngon cũng như chát hơn, ít thơm hơn. Nhờ hương thơm đặc trưng cũng như vị chua nhẹ có trong hàm lượng mà sử dụng Arabica có thể chế biến ra nhiều những món ngon khác nhau. Trong khi đó, những người yêu thích hàm lương cà phê cao lại yêu thích hương vị đặc trưng mà Robusta đem lại.
Trong khi đó, cà phê Arabica khó trồng, dễ xuất hiện sâu bệnh, không đảm bảo năng suất cao. Ngược lại, cà phê Robusta lại rất hợp với điều kiện thời tiết vì vậy thời gian cho thu hoạch và năng suất sẽ tốt hơn khi trồng cà phê Arabica.
GIÁ BÁN CÀ PHÊ ROBUSTA
Hạt cà phê Robusta đã rang
Cà phê Robusta có rất nhiều mức giá bán khác nhau, từ vài chục đến hơn 200 nghìn một ký. Giá bán chênh lệch phụ thuộc vào các yếu tố: giống cà phê, quy trình sơ chế, kỹ thuật trong phương pháp rang và định giá của người bán. Hiện tại cà phê Robusta hạt đã rang sẵn và bột xay sẵn của chúng tôi. Xuất xứ Cầu Đất – Đà Lạt, cà phê rang mộc nguyên chất 100% không hương liệu. Được xử lý theo phương pháp natural. Đặc biệt khi đặt hàng trên Shopee sẽ được giảm 30% (chỉ áp dụng khi đặt hàng trên Shopee). Link mua trên shopee:
RANG XAY CÀ PHÊ ROBUSTA RA SAO?
Rang xay Cà phê Robusta sẽ có nhiều cách khác nhau, yên cầu sự kinh nghiệm tay nghề cũng như thời hạn và trang thiết bị máy móc. Tuy nhiên số lượng giới hạn trong việc rang xay với số lượng ít và làm tại nhà, bạn chỉ cần chảo, máy rang mini hoặc lò vi sóng. Các bước như sau : + Bước 1 : Chọn lựa những hạt Cà phê Robusta có nhân to, chắc như đinh + Bước 2 : Bắt đầu rang cafe với nhiệt độ từ 180 độ C, thời hạn rang từ 12 đến 20 phút. + Bước 3 : Sau khi hạt Cà phê Robusta khởi đầu chuyển màu, Open những tiếng nổ lần 1 thì mở màn tăng nhiệt độ lên mở những mức 200, 235 và 250 độ C. + Bước 4 : Tắt nhà bếp sau khi lượt nổ thứ 2 kết thúc ( thường thì sẽ sau lượt nổ thứ 1 vài chục giây ), hạt Cà phê Robusta lúc này sẽ có màu nâu đậm và mùi thơm nồng nàn. + Bước 5 : Nhanh chóng đổ Cà phê Robusta ra khay và làm nguội. + Bước 6 : Bảo quản hạt Cà phê Robusta đã rang ở nơi thoáng mát trong 24 h rồi mở màn đem đi xay. Cà phê Robusta sẽ chỉ thực sự ngon khi sử dụng lúc nóng. Loại cafe này sẽ có được hương thơm đặc trưng cũng như vị đắng hậu hòa tan ngay sau khi sử dụng. Mặc dù không được nhìn nhận cao về độ ngon và độc lạ như Arabica. Thế nhưng loại cafe này được nhìn nhận là một trong những niềm tự hào tại Nước Ta, hiện xuất hiện tại hầu hết những vương quốc trên Thế Giới. Toàn bộ những san sẻ trên về đặc trưng, cách phân biệt cafe Robusta cũng như tuyệt kỹ chế biến hiệu suất cao sẽ giúp những Fan Hâm mộ sành cafe có thêm kiến thức và kỹ năng, kinh nghiệm tay nghề để chiêm ngưỡng và thưởng thức loại cafe độc lạ này .
