Ngày 04/08/2018 14 : 35 PM ( GMT + 7 )
Thưởng thức cá lóc kho tộ thơm ngon, đậm đà trong những ngày mát trời thật thích hợp .
Cá là nguyên liệu bổ dưỡng và không thể thiếu trong bữa cơm của người Việt. Ăn cá thường xuyên rất tốt cho sức khỏe, hơn nữa cá là thức ăn dễ tiêu hóa, có tác dụng chống lão hóa với người lớn tuổi và phát triển trí não với trẻ nhỏ.
Cá hoàn toàn có thể chế biến được thành nhiều món ăn mê hoặc như canh cá, cá hấp, cá nướng, cá kho … trong đó cá kho là quen thuộc nhất .
Trước đây, người Việt thường dùng tộ để kho cá tuy nhiên lúc bấy giờ cá hoàn toàn có thể dùng nồi nào cũng kho được, tuy nhiên kho tộ vẫn đem lại mùi vị đặc trưng. Cá nào cũng hoàn toàn có thể kho tộ, trong đó cá lóc kho tộ cũng rất ngon. Cá sẽ có mùi vị đậm đà, thơm ngon sẽ có một sức mê hoặc, hấp dẫn đặc biệt quan trọng so với các thành viên trong mái ấm gia đình bạn .
Cá lóc kho tộ đem lại mùi vị thơm ngon, đậm đà cho bữa ăn
Cách làm cá lóc kho tộ không hề khó, chị em hãy tìm hiểu thêm dưới đây .
1. NGUYÊN LIỆU LÀM CÁ LÓC KHO TỘ
1.1 Nguyên liệu
– 1 con cá lóc ( 1 kg ), mổ sạch, cắt khúc vừa ăn
– 4 nhánh hành lá
– 4 củ hành khô
– ½ muỗng cafe cốt dừa caramel ( hoặc kẹo đắng, nước hàng )
– Hạt tiêu đen
– 2 quả ớt, thái lát
– Nước mắm, đường, dầu ăn vừa đủ
Cá lóc dùng để làm cá lóc kho tộ rất ngon
1.2 Cách chọn cá lóc ngon
Cá quả Việt có 3 loại : đầu vuông, đầu nhọn, cá bông lau nhưng mình dài, đuôi dẹp và hoa đốm xanh .
Vì có lẫn cá lóc Trung Quốc nên chị em hoàn toàn có thể chú ý quan tâm vài đặc thù dưới đây khi đi mua .
– Cá quả Trung Quốc thường màu đen đặc, thân tròn, ngắn, trong khi cá Nước Ta nhìn nhanh gọn hơn, màu đen vàng, thân, đuôi thuôn dài, sờ vào chắc, đặc biệt quan trọng loại cá bông lau có hoa văn màu vàng xanh .
– Cá Trung Quốc khi đánh vảy thân mềm nhũn, mổ ra bụng nhiều mỡ, thịt ăn nhão và có mùi hôi. Cá quả Nước Ta thịt chắc, thơm ngon, ít mỡ .
– Để bảo đảm an toàn, bạn nên chọn mua cá sống, bơi khỏe và không có đốm nấm. Đặc biệt, khi chế biến, nên bỏ lớp mỡ cá để hạn chế rủi ro tiềm ẩn nhiễm hóa chất .
2. CÁCH LÀM CÁ LÓC KHO TỘ
Bước 1: Sơ chế cá
– Nếu không có thời gian, nên nhờ người bán hàng mổ, cắt khúc rồi về sơ chế sau cho nhanh.
– Sau khi mang cá từ chợ về, triển khai sơ chế, khử mùi tanh cá. Có nhiều cách khử mùi tanh cá, trong đó bạn hoàn toàn có thể ngâm với nước chanh tươi. Dùng chanh tươi vắt lấy nước, ngâm cá khoảng chừng vài phút sau đó làm sạch như thông thường. Cá sẽ sạch nhớt và không bị tanh .
– Lưu ý, không ngâm quá lâu sẽ làm da cá bị bong và mất đi độ tươi của cá .
– Ngoài ra, khi mổ cá lóc cần nhu yếu người bán bỏ cả mang cá và cạo sạch màng đen bên trong bụng cá sẽ bớt tanh rất nhiều .
Khi mổ cá lóc cần nhu yếu người bán bỏ cả mang cá và cạo sạch màng đen bên trong bụng cá sẽ bớt tanh rất nhiều
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, để riêng phần thân trắng và phần lá xanh .
– Hành khô bóc vỏ, thái lát. Chia đôi chỗ hành khô .
– Cho phần trắng hành lá và 50% chỗ hành khô vào cối, giã nát .
Bước 3: Ướp cá
– Cho hỗn hợp hành này vào bát đựng cá. Thêm cốt dừa caramel ( hoặc kẹo đắng hay nước hàng ), hạt tiêu, nước mắm, đường vào trộn đều .
– Ướp từ 30-35 phút .
Bước 4: Làm cá lóc kho tộ
– Làm nóng chảo với một chút ít dầu ăn, cho nửa hành khô còn lại vào phi thơm, tắt nhà bếp .
– Xếp cá lóc cùng nước ướp cá ra tộ, bật nhà bếp, đun ở mức lửa cỡ trung bình .
– Sau đó, thêm hành xào thơm vào .
– Đun liu riu từ 30-45 phút, trong quy trình này, cứ 10 phút bạn nhẹ nhàng lật cá 1 lần .
– Khi nước kho cá cạn gần hết, thêm ít hành lá, hạt tiêu, ớt tươi vào, đun một xíu nữa rồi tắt nhà bếp .
Cho cá lóc kho tộ ra đĩa hoặc bát, rưới ít nước kho lên rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức với cơm trắng !
YÊU CẦU THÀNH PHẨM
– Cá lóc kho tộ chắc thịt, mùi vị đậm đà thơm ngon .
– Màu cá lóc kho nâu đỏ đẹp, các khúc cá lành lặn không vỡ nát .
Chúc các bạn thành công xuất sắc và ngon miệng với cách làm món cá lóc kho tộ !
Theo Minh Hằng ( Tổng hợp ) ( Khám phá )
