Bột Agar là gì ? Nó được sử dụng để làm gì ? Cần phân biệt bột Agar với những loại bột khác như thế nào ?Trong đời sống hằng ngày, tất cả chúng ta vẫn liên tục sử dụng những ly thạch trái cây hoặc những loại thạch rau câu thơm ngon mát lạnh, nhất là trong những ngày hè nóng giãy. Các loại thạch có nhiều hình dáng và sắc tố mê hoặc mà tất cả chúng ta lại hoàn toàn có thể tự chế biến chúng tại nhà. Một trong những thành phần không hề thiếu để giúp những loại thạch này hoàn toàn có thể đông lại và có được những hình thù như mong ước đó chính là bột Agar .
Vậy bột Agar là gì? Chúng có tác dụng cụ thể như thế nào trong chế biến thực phẩm? Hãy cùng Trung Sơn tìm hiểu chúng qua bài viết dưới đây.
BỘT AGAR LÀ GÌ?
Bột Agar hay còn gọi là bột rau câu, là một nguyên liệu được sử dụng nhiều trong chế biến các loại bánh, các loại thạch,…
Nó có thành phần 100 % là từ thực phẩm tự nhiên, có nguồn gốc trọn vẹn từ thực vật .Nó được chiết xuất từ tảo đỏ ( nguồn gốc từ Nhật ) và được sản xuất bằng cách nấu sôi tảo đỏ lên, sau đó được đem lọc và ép thủy thực cho hết nước. Bước sau cuối là sấy khô rồi đem nghiền thành bột min .Loại bột này có tính kết dính tốt, tạo độ đông đặc nhanh chỉ trong vài phút .
CÁC LOẠI BỘT AGAR
Vì tùy vào nhu yếu sử dụng nên người mua hoàn toàn có thể chọn loại bột Agar tương thích với mục tiêu của mình. Trên thị trường lúc bấy giờ có hai loại đa phần là : dạng bột và dạng sợi .
– Dạng bột: được tán mịn và rất dễ sử dụng, dễ đông đặc trong thời gian ngắn khi được đun sôi với nước.
– Dạng sợi: loại này thường tốn rất nhiều thời gian để chế biến vì nó cần phải được sơ chế trước bằng cách ngâm nước lạnh để sợi có thể mềm. Do đó rất ít người sử dụng dạng bột này.
CÁCH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM VỚI BỘT AGAR
Bột agar có vai trò rất quan trọng trong việc chế biến ra nhiều loại bánh khác nhau với nhiều sắc tố và mùi vị mê hoặc. Loại bột này được đóng gói thành phẩm rất dễ mua và dễ sử dụng theo hướng dẫn. Tùy vào món ăn mà bạn muốn chế biến thì sẽ sử dụng bột agar theo cách khác nhau .
Sau đây chúng tôi xin được gợi ý cho bạn đọc một số bước trong cách chế biến rau câu dừa thơm ngon từ bột agar như sau:
-
- Bước 1 : Cần chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu gồm có bột agar ( 1 gói ), dừa xiêm ( 2 quả ), nước cốt dừa ( bạn hoàn toàn có thể mua gói bột nước cốt dừa hoặc hoàn toàn có thể mua nước cốt dừa tươi ), đường cát ( 300 gr ) .
- Bước 2 : Hòa tan nước cốt dừa với 50 ml nước lạnh rồi đánh đều tay cho tan hết bột ( nếu mua nước cốt dừa tươi thì bạn hoàn toàn có thể bỏ lỡ bước này ) .
- Bước 3 : Dừa xiêm đem bổ đôi, để riêng nước dừa ra riêng, phần cùi dừa bạn hoàn toàn có thể để ăn .
- Bước 4 : Cho 1 gói bột Agar cùng 300 ml nước dừa xiêm, 300 gram đường và 1 lít nước vào chung trong nồi. Sau đó dùng đũa khuấy đều hỗn hợp vừa có và để ngâm trong khoảng chừng 20 – 25 phút. Bước này giúp bột agar hoàn toàn có thể tan đều ra hết và giúp thành phẩm ngon hơn .
-
Bước 5: Bắc nồi hỗn hợp nước dừa và bột agar lên bếp đun sôi và khuấy đều. Sau đó cho nước cốt dừa vào tiếp tục đun sôi ở lửa nhỏ.
- Bước 6 : Bạn nên vớt sạch lớp màng mỏng dính và phần bọt trắng trong nồi khi sôi. Sau đó tắt nhà bếp .
- Bước 7 : Đổ từ từ hỗn hợp vừa đun sôi vào những khay rau câu có nhiều hình thù khác nhau tùy thích. Sau đó để nguội cho hỗn hợp đông lại .
Thành quả là bạn sẽ có những khay thạch rau câu dừa bổ dưỡng thơm ngon, nên để chúng vào tủ mát để ăn ngon hơn .Bạn hoàn toàn có thể sử dụng những chất màu tự nhiên như màu đỏ của dưa hấu, màu tím củ dền, màu xanh từ lá dứa để tạo nên những màu sắc đẹp mắt hơn cho khay rau câu của mình .
PHÂN BIỆT BỘT AGAR VÀ BỘT GELATIN
Trên thị trường lúc bấy giờ có bán rất nhiều loại sản phẩm giúp chế biến những loại rau câu, bánh ngọt thơm ngon. Gelatin cũng là một loại bột được sử dụng khá nhiều trong chế biến .Có rất nhiều người đặt ra câu hỏi bột rau câu và bột gelatin có giống nhau không ? Chúng hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế cho nhau được không ? Về cơ bản chúng đều là những loại bột có hiệu quả giúp kết dính và làm đông đặc thực phẩm. Tuy nhiên, mỗi loại đều có tính năng tương thích với từng cách chế biến và có cách sử dụng rất khác nhau như :– Gelatin khi dùng không cần phải nấu, chỉ cần hòa tan với chất lỏng bột sẽ nở ra rồi hòa vào hỗn hợp giúp hỗn hợp đặc lại. Bột Agar phải được đun sôi từ từ trên nhà bếp chung với những chất lỏng khác trong một khoảng chừng thời hạn nhất định rồi mới để nguội và sau khi để nguội quy trình đông đặc mới khởi đầu .– Thành phẩm tạo thành cũng khác nhau : Agar tạo ra thành phẩm đông đặc và cứng. Con Gelatin giúp loại sản phẩm tơi xốp như kem .– Bột Agar có năng lực đông đặc gấp 8 lần so với Gelatin, do đó khi sử dụng nếu muốn thay thế sửa chữa bạn phải giám sát liều lượng sao cho tương thích .– Thành phẩm làm từ bột Agar không nên dữ gìn và bảo vệ ở tủ đông vì hỗn hợp hầu hết là nước nên lúc lấy ra dễ bị đông đá, làm thức ăn không còn ngon. Ngược lại, thành phẩm từ bột Gelatin lại hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ ở tủ đông với nhiệt độ thấp .Do một số ít đặc thù khác nhau đó, người sử dụng nên xem xét kĩ khi sử dụng và khi có dự tính sửa chữa thay thế chúng cho nhau .
NƠI MUA BỘT AGAR CHẤT LƯỢNG
Đây là một loại bột sử dụng rất phổ cập nên không khó để tất cả chúng ta tìm mua được chúng. Tuy nhiên vì nhu yếu sử dụng cao mà thị trường thì khác phức tạp nên khi mua tất cả chúng ta cần lựa chọn những nơi bảo vệ chất lượng như trong những nhà hàng, bách hóa, …
Trung Sơn hy vọng bài biết trên đây sẽ giúp bạn biết thêm những điều thú vị và bổ ích về bột rau câu Agar. Nếu có bất kì thắc mắc nào về sản phẩm, vui lòng để lại lời nhắn phía dưới để được chúng tôi giải đáp tận tình nhất.
