Bạn đã từng thử qua món bánh Pateso nổi tiếng của nước Pháp xinh đẹp chưa? Với sự độc đáo của lớp vỏ bánh ngàn lớp cùng phần nhân bánh sẽ làm nên hương vị khó cưỡng lại cho người thưởng thức. Hiện nay, bạn có thể dễ dàng tìm mua những chiếc bánh thơm ngon ấy tại nhiều cửa hàng trên phố. Nhưng nếu tự tay mình làm thì bạn nghĩ sao nhỉ? Hãy cùng CET vào bếp trổ tài ngay với hướng dẫn cách làm bánh Pateso tại nhà nhé!
Pateso – Tên Đâm Chất Pháp Nhưng Là “ Con Đẻ ” Của Nền Ẩm Thực Việt
Loại bánh này đã gắn bó với tuổi thơ của nhiều người Việt với hình ảnh chiếc bánh nóng nực cùng mùi ngậy, thơm béo của từng vụn bánh và phần nhân thịt bằm đậm đà bên trong. Pateso Open vào thời Pháp thuộc cùng với cái tên “ rất Tây ” đã khiến nhiều người lầm tưởng đây là một món bánh Âu. Nhưng thực sự thì Pateso là thành quả phát minh sáng tạo của những người thợ làm bánh Việt dựa trên công thức của lớp vỏ pastry gốc Pháp .
Những chiếc bánh Pateso hấp dẫn với hình thức đẹp mắt.
Về cấu trúc bánh thì gồm có lớp vỏ bánh ngàn lớp và nhân thịt bằm ( heo, gà, bò, … ) trộn cùng pa-tê và một chút ít gia vị đi kèm. Lớp vỏ bánh khi được cán ra chỉ là một lớp bột mỏng mảnh nhưng khi được nướng với nhiệt độ tương đối cao sẽ nở thành nhiều lớp. Hẳn ai cũng sẽ vướng mắc làm thế nào hoàn toàn có thể tạo được một vỏ bánh độc lạ đến thế. Tiếp tục theo dõi hướng dẫn dưới đây để được giải đáp ngay nào .
Cách Làm Bánh Pateso Chi Tiết Và Đầy Đủ
Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn sàng
Phần vỏ bánh
- Bột mì: 400g
- Bơ: 300g
- Nước lạnh: 220ml
- Nước cốt chanh: 5ml
- Muối: 5g
Nguyên liệu chính để làm phần vỏ bánh Pateso
Phần nhân bánh
- Thịt heo băm: 200g
- Pate: 30g
- Nấm hương: 10 cái (băm nhỏ)
- Hành tây: ½ củ (thái hạt lựu)
- Dầu hào: 15ml
- Dầu mè: 5ml
- Nước mắm: 15ml
- Tiêu xay: 5g
Cách thực thi
Bước 1 : Cho bột mì, 50 g bơ lạt và nước cốt chanh vào một âu lớn rồi trộn đều. Sau đó cho nước từ từ vào và nhào cho tới khi thu được một khối bột mịn trọn vẹn và không bị dính tay .Bước 2 : Để bột nghỉ 20 phút sau khi được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm .Bước 3 : Sau khi bột nghỉ thì lấy bột ra để cán bột thành miếng dẹp, quan tâm nên rắc một chút ít bột mì khô lên mặt phẳng bột trước khi cán để bột không bị dính vào cây cán. Cho phần bơ còn lại vào giữa rồi dùng tay gói 4 mép lại cho bao kín phần bơ .Bước 4 : Bạn sẽ cán bột thành hình chữ nhật, sau đó gấp 2 mép bột vào với nhau, liên tục cán mỏng mảnh rồi lại gấp đôi miếng bột lần nữa. Lúc này bột cũng được bọc lại và để nghỉ thêm 20 phút trong ngăn mát tủ lạnh .Bước 5 : Lấy bột ra khỏi tủ lạnh rồi thực thi việc cán và gấp bột tựa như như bước 4, lặp lại bước này khoảng chừng 4-5 lần thì phần vỏ bánh sẽ tạo được ngàn lớp và thơm ngon. Công đoạn này khá tốn thời hạn và nhu yếu sự tỉ mỉ .
Bước 6: Cuối cùng, bạn sẽ cán bột thành một lớp mỏng vừa phải rồi dùng dao hoặc khuôn cắt bột để cắt bột thành những hình dáng theo ý thích của bạn.
Mỗi chiếc bánh Pateso cần 2 lớp vỏ bánh như hìnhBước 7 : Cho toàn bộ nguyên vật liệu của phần nhân vào một chiếc tô lớn rồi trộn đều, bạn sẽ nêm nếm gia vị cho tương thích với khẩu vị của mình. Để hỗn hợp nhân trong khoảng chừng 20-30 phút để thấm gia vị và đậm đà hơn .Bước 8 : Bạn đặt một lớp vỏ bánh đã cắt rồi cho phần nhân vào giữa, sau đó dùng một miếng bột khác phủ lên, dùng tay kẹp phần mép cho 2 mặt bột dính vào nhau. Lần lượt thực thi cho đến hết bột vỏ và nhân bánh .
Chia nhân bánh thành những viên bằng nhau để bánh có cùng thời hạn nướngBước 9 : Mở lò nướng với nhiệt độ 180 độ C trước 10 phút. Xếp bánh ngay ngắn vào khay, để bánh có màu vàng đẹp sau nướng, bạn sẽ dùng cọ quết lớp mỏng mảnh lòng đỏ trứng lên mặt bánh .Bước 10 : Khi lò đạt nhiệt độ như mong ước, bạn cho bánh vào nướng trong khoảng chừng thời hạn 25-30 phút. Bánh chín sẽ có phần vỏ bánh vàng giòn với nhiều lớp mỏng dính và hương thơm đặc trưng. Còn phần nhân chím mềm có vị ngọt của thịt tích hợp với độ bùi của pate sẽ tạo nên mùi vị khó thể cưỡng lại được .
Bánh Pateso sau khi nướng có màu vàng đẹp mắt cùng độ phồng của từng lớp vỏ
>> Xem thêm Khóa Học Làm Bánh Cet : https://blogchiase247.net/dao-tao/ky-thuat-lam-banh
Một Số Lưu Ý Khi Thực Hiện Món Bánh Pateso
Bạn chỉ nên phủ lòng đỏ một lần trước khi nướng để bánh có màu thích mắt .
Vậy là chúng ta đã cùng nhau học được cách làm bánh Pateso tại nhà một cách chi tiết. Hy vọng bạn có thể trổ tài thực hiện để cùng cả gia đình hưởng thức nhé. Hãy theo dõi CET để đón đọc được nhiều công thức nấu ăn bổ ích nhé. Chúc bạn thành công!
