Chả mực tôm là món ngon được làm từ mực biển tươi và thịt tôm xay nhuyễn, đây còn là món ăn rất mới đối với nhiều gia đình. Chả mực tôm là sự kết hợp hài hòa giữa hai loại hải sản giàu chất dinh dưỡng đó là mực và tôm, khi chiên giòn hương thơm nức mũi, hương vị thơm ngon tự nhiên, vậy nên chắc chắn đây sẽ là món ăn hạ gục bất cứ ai dù khẩu vị có khó thế nào. Chỉ cần mua được nguyên liệu sống tươi ngon là chị em nội trợ có thể bắt tay vào chế biến món chả mực tôm ngay trong chính căn bếp của gia đình mình rồi.
Cùng chả mực Bá Kiến trổ tài với món ngon này ngay nhé!
Cách làm chả mực tôm
Chuẩn bị nguyên liệu làm chả mực tôm
- Mực tươi 350 gram
- Tôm 200 gram
- Bột chiên giòn 4 muỗng
- Bột nghệ 1/2 muỗng
- Cà rốt 1 củ
- Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn.
Các bước tiến hành làm chả mực tôm
Bước 1: Sơ chế và xay nguyên liệu làm chả mực tôm
Món ăn có ngon và đảm bảo chất lượng hay không phụ thuộc vào việc bạn có chọn lựa được nguyên liệu tươi ngon. Những con mực và tôm càng tươi thì món ăn lại càng ngon. Tốt nhất nhất là chọn con còn sống.
Sơ chế và xay mực:
- Mực nên chọn loại mực mai hoặc mực lá để làm. Lấy những con mình dày, màu sắc thân tươi, món chả sẽ dai ngon hơn.
- Mực mua về được làm sạch, lột da để ráo nước rồi thái miếng nhỏ. Lưu ý là râu mực để riêng, cắt hạt lựu để trộn chung với chả. Khi ăn mà nhai vào miếng râu mực bạn sẽ có cảm giác giòn giòn vui miệng.
- Cho vào máy xay thịt đánh nhuyễn. mỗi lần bật nút chỉ giữ khoảng 5 giây rồi cho máy nghỉ 3 giây. thao tác như vậy khoảng 6-7 lần. Khi thấy mực nhuyễn như giò sống là được.
Sơ chế và xay tôm:
- Với tôm thì bạn chọn loại nào cũng được nhưng phải chọn những con to, nhiều thịt.
- Lột vỏ tôm, lấy đi phần chỉ màu đen. Cũng để ráo tôm rồi cho vào xay.
- Xay tôm cũng tương tự như xay mực nhưng bạn chỉ cần nhấn nút 2-3 lần là được.
Cà rốt được thái hạt lựu nhỏ
Bước 2: Gia giảm gia vị cho món chả mực xay
- Trộn chung mực, tôm, râu mực, cà rốt thêm các gia vị nước mắm, đường, bột ngọt, bột chiên giòn, bột nghệ vào. Bột nghệ ở đây có tác dụng làm tăng thêm màu sắc bắt mắt cho món chả mực tôm.
- Đeo bao tay sạch, không quên quết một lớp dầu ăn vào bao tay vì lúc này chả rất quánh và dính. Dùng tay đánh đều lên để làm ngấm đều gia vị và tán đều màu vàng của nghệ. Kết quả cần đạt được là một khối thống nhất đều về màu sắc cũng như nguyên liệu.
Bước 3: Hấp chả mực tôm
- Cho nước vào nồi đun sôi.
- Đặt vỉ hấp lên trên nồi. Dùng găng tay vừa quyết mực nặn thành những viên chả mực tôm tròn đều nhau kích thước như viên bánh trôi xếp lần lượt cách nhau vào vỉ.
- Chỉ hấp chín tới, khoảng 2-3 phút là được. Không hấp quá lâu viên chả sẽ bị mất nước, ăn khô và xơ, không còn vị ngọt.
Bức 4: Chiên giòn chả mực tôm
- Bước cuối cùng của việc chế biến món chả tôm. Dùng chảo sâu lòng giúp tiết kiệm dầu ăn hơn. Ước lượng lượng dầu cho vào chảo sao cho dầu phải ngập những viên chả tôm, như vậy viên chả mới vàng đều bắt mắt.
- Vặn nhỏ lửa. Vì chả đã chín nên bạn chỉ cần chiên sao cho lớp vỏ bên ngoài màu vàng ruộm đẹp là được. Thỉnh thoảng lật đều, lăn tròn đảo mặt viên chả.
- Chả chín, vớt ra cho lên trên giấy thấm dầu để hút bớt dầu ăn. Dùng khi còn nóng là ngon nhất.
Dinh dưỡng từ món chả mực tôm
Chả mực tôm có thành phần chủ yếu là mực. Đây là một loại hải sản được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao tốt cho sức khỏe.
Mực phân phối 90 % lượng đồng là một chất quan trọng góp thêm phần vào quy trình hình thành hồng cầu của máu. Vì vậy những người đang có yếu tố về thiếu máu do thiếu hồng cầu thì mực là một món ăn thích hợp. Selen có trong mực công dụng chống oxi hóa, làm các triệu chứng về bệnh viêm xương khớp. Hàm lượng vitamin B2 có trong mực giúp các bệnh nhân tiếp tục có cơn đau nửa đầu tự do hơn. Ngoài ra còn 1 số ít tính năng khác như cung ứng nguồn năng lượng, tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho hệ tim mạch …
Một nguyên liệu không thể thiếu tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn đó là tôm. Tôm vốn là một nguồn cung cấp protein thuần khiết. Loại hải sản này lại rất giàu vitamin B12, một chất quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng ở cơ thể người. Tôm còn chứa thành phần calci, tốt cho hệ xương, đặc biệt là trẻ em.
Trong món chả mực tôm có sự kết hợp với rau củ, cung cấp các vitamin cần thiết cho cơ thể. Cơ thể bạn sẽ khỏe mạnh và phát triển vững chắc.
Bảo quản chả mực tôm
Chả mực tôm muốn giữ được lâu thì sau bước hấp những viên chả mực bạn nên vớt ra, để nguội trọn vẹn. Sau đó đem chúng bọc kín lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Bọc kín để chả mực không lẫn mùi với các thực phẩm khác trong tủ. Nếu có túi zip hoặc hút chân không là tốt nhất. Có như vậy bạn sẽ sử dụng được trong thời hạn dài mà không lo tác động ảnh hưởng đến chất lượng chả mực .
Chả mực tôm ăn như thế nào?
Trong chế biến tất cả chúng ta đã nêm nếm gia vị rất đầy đủ vừa ăn so với chả mực tôm nên các chị em chỉ cần lấy từ trong ngăn đá ra rã đông và sẵn sàng chuẩn bị trổ tài đầu bếp của mình. Món ăn đơn thuần nhất của món chả này đó là chả mực chiên. Chỉ cần cho dầu ăn đun sôi lên rồi thả những viên chả vào. Khi chín, chả mức có màu vàng tươi đẹp mắt, những viên chả căng tròn tỏa hương thơm mê hoặc. Bên trong mềm ngọt nước, bên ngoài giòn dai. Món này hoàn toàn có thể dùng làm món ăn vặt khi chấm với tương ớt .
Chả mực tôm dùng chung với bún, rau sống và nước chấm chua ngọt. Cũng có thể trở thành món ăn chính ăn cùng với cơm nóng hoặc bữa sáng đầy năng lượng với xôi.
Bạn nghĩ sao khi sử dụng chả mực tôm làm nguyên liệu cho món lẩu hải sản. Cho chả vào nồi lẩu đang bay hơi nghi ngút làm tăng thêm độ ngọt của nước dùng. Bạn quá quen thuộc với cá viên, bò viên, xúc xích, sao không thử đổi mới với chả mực tôm. Món này vừa đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng lại rất phù hợp với chủ để của bữa lẩu hải sản.
Một nồi lẩu đang sôi, bạn chỉ cần thả thêm những viên chả mực tôm vào sẽ là món lẩu của bạn thơm ngon, ngọt nước hơn rất nhiều. Chả thả vào nước lẩu sẽ mềm, nước lẩu thấm vào viên chả sẽ có vị đậm đà khó cưỡng. Chấm cùng với muối ớt cay cay nữa thì ngon hết ý. Cả nhà quây quần bên nồi lẩu trong cái tiết trời se se lạnh làm mọi người thêm thân mật, gắn bó với nhau hơn .
Mực biển và thịt tôm kết hợp hoàn hảo tạo nên hương vị đặc biệt của món chả mực tôm. Món ăn vừa thơm ngon, phương pháp chế biến lại đơn giản hứa hẹn sẽ đem đến những bữa ăn ngon miệng và vui vẻ cho gia đình bạn. Dành những ngày cuối tuần để trổ tài nấu nướng món ngon này dành tặng những người thân yêu, bạn nhé!
Đánh giá của khách hàng khi thưởng thức Chả mực Bá Kiến
Khách hàng chiêm ngưỡng và thưởng thức và nhìn nhận chả mực Bá Kiến !
Thực khách tại Nga thích mê món Chả Mực Bá Kiến
